Rabarbarų pyragas – vienas jaukiausių vasaros pradžios kepinių. Jis paprastas, minkštas, kvepiantis sviestu ir vanile, o rabarbarų rūgštelė suteikia jam tą saldžiarūgštį skonį, dėl kurio norisi dar vieno gabalėlio.
Šiam pyragui nereikia nei sudėtingos tešlos, nei ypatingų produktų. Svarbiausia – nepadauginti rabarbarų, naudoti minkštą sviestą ir leisti pyragui bent šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tuomet jis bus purus, drėgnas, bet ne šlapias, o viršuje susidarys lengva cukraus plutelė.
Purus rabarbarų pyragas
Porcijos: 8
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: apie 45–55 min.
Forma: 22–24 cm
Reikės
- 300-350 g rabarbarų;
- 180 g cukraus;
- 120 g minkšto sviesto;
- 2 didelių kiaušinių;
- 200 g kvietinių miltų;
- 100 g natūralaus jogurto arba grietinės;
- 1,5 a. š. kepimo miltelių;
- 1 a. š. vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- 1 v. š. cukraus viršui pabarstyti.
Papildomai, jei norisi:
- 1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės;
- 0,5 a. š. cinamono;
- cukraus pudros patiekimui;
- vanilinių ledų arba graikiško jogurto.
Gaminimas
1. Paruoškite rabarbarus
Rabarbarus nuplaukite, gerai nusausinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm gabalėliais. Jei stiebai labai stori ar šiurkštūs, juos galima lengvai nulupti.
Jei rabarbarai labai sultingi arba rūgštūs, sumaišykite juos su 1 šaukštu cukraus, palikite 10 minučių ir nupilkite susidariusias sultis. Taip pyrago vidus neištiš.
2. Paruoškite tešlą
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pašviesės ir taps puresnė. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
3. Sudėkite sausus ingredientus
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Į sviesto masę suberkite dalį miltų mišinio, įdėkite jogurto arba grietinės, tada suberkite likusius miltus.
Maišykite tik tiek, kol nebesimatys sausų miltų. Tešlos nereikėtų permaišyti, nes pyragas gali tapti kietesnis.
4. Sudėkite į formą
Tešlą sukrėskite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus paskirstykite rabarbarus. Dalį gabalėlių galima lengvai įspausti į tešlą, o dalį palikti viršuje.
Pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu cukraus – kepant jis sukurs lengvą, vos traškią plutelę.
5. Kepkite
Kepkite 45–55 minučių, kol pyrago viršus taps auksinis, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išlįs be žalios tešlos.
Jei viršus jau gražiai parudavęs, bet vidurys dar atrodo per minkštas, pridenkite pyragą kepimo popieriumi ir kepkite dar 5–10 minučių.
Keli patarimai, kad pyragas pavyktų
Rabarbarus būtina gerai nusausinti. Per daug drėgmės yra dažniausia priežastis, kodėl pyrago vidurys lieka šlapias.
Neperkraukite pyrago rabarbarais. 22–24 cm formai geriausia naudoti apie 300–350 g rabarbarų. Jei įdėsite daugiau, pyragas gali neišlaikyti struktūros.
Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Kiaušiniai taip pat turėtų būti kambario temperatūros – tuomet tešla lengviau susijungs ir bus švelnesnė.
Pyragą pjaustykite ne iškart. Palaukite bent 20–30 minučių, kad vidus sutvirtėtų, o rabarbarų sultys susigertų į tešlą.
Su kuo patiekti?
Šiltas rabarbarų pyragas labai skanus su vaniliniais ledais. Atvėsęs puikiai tinka su kava, arbata arba šaukštu graikiško jogurto, sumaišyto su medumi.
Jei norisi paprastesnio patiekimo, pakanka pyragą pabarstyti cukraus pudra. Jis atrodys jaukiai, vasariškai ir taip, lyg būtų ką tik parneštas iš mažos kepyklėlės.
