Traškios išorėje, purios ir minkštos viduje – taip paruoštos bulvytės kazane gali tapti tikra vasaros pietų ar vakarienės žvaigžde. Jos gardžios tiek ką tik iškeptos, tiek visiškai atvėsusios, todėl puikiai tinka ne tik šeimos stalui, bet ir iškylai, sodo šventei ar vakarui prie laužo.
Svarbiausia šio patiekalo paslaptis – nedidelės, panašaus dydžio bulvės, pakankamai įkaitęs aliejus ir kantrybė. Kepamos su lupena jos pasidengia nepaprastai gardžia, rusva plutele, o viduje išlieka sultingos ir minkštos.
Receptu dalijasi „Patiekalų pintinė šeimai“.
Skrudintos bulvytės kazane
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kepimo laikas: 30–45 minutės
Porcijų skaičius: 5–6
Reikės:
- 1,5 kg nedidelių bulvių;
- apie 500–700 ml aliejaus, priklausomai nuo kazano dydžio;
- 1–1,5 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelio saldžiosios paprikos;
- ½ šaukštelio rūkytos paprikos;
- ½ šaukštelio česnakų granulių;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- šviežių krapų arba petražolių;
- 2–3 česnako skiltelių, jei mėgstate ryškesnį skonį.
Kaip paruošti?
1. Paruoškite bulves
Bulves labai kruopščiai nuplaukite, nes jos bus kepamos su lupena. Žemes ir nešvarumus patogiausia pašalinti daržovių šepetėliu arba šiurkštesne kempinėle.
Rinkitės nedideles ir kuo panašesnio dydžio bulves. Tuomet jos iškeps tolygiai. Didesnes bulves galima perpjauti pusiau, tačiau skaniausia, kai jos kepamos visos.
Nuplautas bulves būtinai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant jų likęs vanduo, patekęs į karštą aliejų, gali smarkiai taškytis.
2. Įkaitinkite kazaną
Kazaną statykite virš kaitrios ugnies ir supilkite aliejų. Jo turėtų būti tiek, kad sudėtos bulvės bent iki pusės būtų apsemtos.
Aliejų gerai įkaitinkite, tačiau neleiskite jam pradėti rūkti. Ar aliejus tinkamos temperatūros, galima patikrinti įmetus mažą bulvės gabalėlį – aplink jį iš karto turėtų susidaryti smulkūs burbuliukai.
3. Kepkite bulves
Bulves į karštą aliejų dėkite atsargiai, nedidelėmis porcijomis. Neprikraukite kazano per daug, nes aliejaus temperatūra smarkiai nukris, o bulvės pradės ne skrusti, bet troškintis.
Kepkite ant vidutinės ar kiek stipresnės kaitros. Bulves reguliariai pavartykite kiaurasamčiu, kad jos vienodai apskrustų iš visų pusių.
Priklausomai nuo bulvių dydžio, kepimas gali užtrukti nuo 30 iki 45 minučių. Bulvytės turi tapti sodriai auksinės, o jų luobelė – tvirta ir traški.
Ar jos iškepusios, patikrinkite įsmeigdami ploną peilį arba medinį iešmelį. Jis turėtų lengvai slysti iki pat bulvės vidurio.
4. Pagardinkite
Iškepusias bulves išgriebkite kiaurasamčiu ir trumpam sudėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Dar karštas bulves apibarstykite druska, saldžiąja ir rūkyta paprika, česnakų granulėmis bei juodaisiais pipirais. Kazaną arba dubenį atsargiai pakratykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Pabaigoje galima įmaišyti smulkintų krapų, petražolių ir šviežio česnako.
Kodėl bulves verta kepti su lupena?
Bulvių luobelė kepant tampa ypač traški ir padeda išlaikyti minkštą, purų vidų. Be to, mažų šviežių bulvyčių lupena yra plona, todėl jos lupti visai nebūtina.
Svarbiausia bulves labai gerai nuplauti ir nusausinti. Drėgnos bulvės prasčiau apskrus, o aliejus gali pavojingai taškytis.
