Kai norisi greitų, skanių ir maistingų pietų visai šeimai, varškėčiai – visada geras pasirinkimas. Dažniausiai jie asocijuojasi su saldžiu skoniu, uogiene ar grietine, tačiau verta išbandyti sūrią varškėčių versiją. Ypač tada, kai norisi lengvesnių, bet sočių pietų, o šaldytuve – varškė ir likę daržovių.
Sūrieji varškėčiai su špinatais, brokoliais ar kitomis daržovėmis – puikus būdas į meniu įtraukti daugiau baltymų, kalcio, skaidulų ir daržovių, neaukojant skonio.
Kodėl verta rinktis sūrius varškėčius su daržovėmis?
- Baltymų šaltinis: varškė – puikus baltymų ir kalcio šaltinis.
- Daugiau daržovių šeimos racione: špinatai, brokoliai, morkos ar cukinijos suteikia vitaminų, bet „nekrinta į akis“.
- Greita ir paprasta: pagaminama per 20–30 min.
- Tinka vegetarams, vaikams ir tiems, kurie ieško naujų skonių.
Receptas: sūrieji varškėčiai su špinatais (arba kitomis daržovėmis)
Ingredientai:
- 250 g varškės (geriausia – 9 % riebumo),
- 1 kiaušinis,
- 2–3 šaukštai miltų (priklauso nuo varškės drėgnumo),
- 1/2 šaukštelio druskos,
- 1 sauja šviežių arba šaldytų špinatų (galima keisti tarkuota morka, brokoliais ar cukinija),
- 2 šaukštai tarkuoto sūrio (pasirinktinai),
- aliejaus kepimui.
Gaminimas:
- Jei naudojate šviežius špinatus – trumpai apiplikykite karštu vandeniu arba šiek tiek pakepinkite be aliejaus, kad suminkštėtų.
- Smulkiai supjaustykite špinatus arba kitą pasirinktą daržovę.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje: varškę, kiaušinį, miltus, daržoves, druską ir sūrį. Masė turi būti minkšta, bet pakankamai tvirta formavimui.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus.
Patarimas: norite sveikesnės versijos? Kepkite orkaitėje ant kepimo popieriaus 180 °C apie 20 min.
Kuo patiekti sūriuosius varškėčius?
- Su graikišku jogurtu ir smulkintais krapais ar česnaku.
- Prie gaivių daržovių salotų.
- Su pomidorų padažu ar naminėmis daržovių piurė.
- Su avokado užtepėle arba humusu – skonis bus išraiškingas ir sotus.
Idėjos vaikams
Sūrieji varškėčiai puikiai tinka vaikų mitybai:
- Juose nėra pridėtinio cukraus,
- Galite paslėpti daržoves, kurių vaikai šiaip nemėgsta,
- Iškepti mažesniais „pirštukais“ – patogu mažoms rankytėms.
Variacijos:
- Su brokoliais: smulkiai supjaustykite, šiek tiek apvirkite – puikus skonis su fermentiniu sūriu.
- Su tarkuota cukinija: prieš dedant – nusausinkite, kad masė nebūtų per skysta.
- Su keptu svogūnu ir krapais: aromatinga ir soti versija su lietuvišku prieskonių duetu.
- Su saulėje džiovintais pomidorais ir feta: įkvėpimas iš Viduržemio regiono.
