Kugelis – tai tikra lietuviškos virtuvės klasika, kurios skonis primena vaikystę, močiutės namus ir savaitgalinius šeimos pietus. Šis patiekalas nuo senų laikų buvo gaminamas iš paprastų, bet sotiems ir gardiems patiekalams būtinų ingredientų: bulvių, lašinių ar šoninės, pieno ir kiaušinių.
Jei norite išbandyti tikrą, kaimišką kugelį, kuris bus traškus išorėje, minkštas viduje ir kvapnus kaip iš senovinės duonkepės krosnies, štai autentiškas receptas, kuriuo dalijasi močiutės kartos!
🛒 Ingredientai (6–8 porcijoms):
✅ 2 kg bulvių (geriausia krakmolingų – jos suteiks minkštą konsistenciją)
✅ 2 svogūnai (suteiks skonio ir sultingumo)
✅ 200 g rūkytos šoninės arba lašinių (tikras kaimiškas kugelis be jų neįsivaizduojamas!)
✅ 3 kiaušiniai (padės kugeliui išlaikyti formą)
✅ 250 ml pieno (arba 100 ml grietinėlės, jei norite sodresnio skonio)
✅ 2 v. š. miltų (kad kugelis būtų tvirtesnis)
✅ 1 a. š. druskos
✅ ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
✅ Šlakelis aliejaus arba sviesto kepimo formai patepti
💡 Patarimas: jei mėgstate dar intensyvesnį skonį, galite įdėti skiltelę česnako arba žiupsnelį muskato riešuto.
🔪 Paruošimas:
1️⃣ Sutarkuokite bulves ir svogūnus
- Bulves sutarkuokite smulkia tarka – taip kugelis bus sodresnis ir minkštesnis.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite arba tarkuokite kartu su bulvėmis – jie suteiks daugiau drėgmės.
- Jei tarkuojant bulvės ima tamsėti, galite į jas įlašinti šlakelį citrinų sulčių.
2️⃣ Paruoškite šoninę arba lašinius
- Rūkytą šoninę arba lašinius smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus.
- Jei norite dar kaimiškesnio varianto, kepkite juos taukuose – jie suteiks autentišką skonį.
- Riebalus nuo šoninės nenusunkite – jie praturtins bulvių masę.
3️⃣ Sumaišykite tešlą
- Į sutarkuotas bulves įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir miltus.
- Supilkite šiltą pieną – tai suteiks kugeliui švelnumo.
- Įmaišykite apskrudusią šoninę su riebalais.
- Viską gerai išmaišykite, kad masė būtų tolygi.
4️⃣ Kepkite kugelį
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Kepimo formą patepkite aliejaus arba sviesto sluoksniu.
- Supilkite bulvių masę į formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite apie 1,5 valandos – viršus turi tapti auksinės spalvos ir lengvai traškus.
💡 Patarimas: Norint dar traškesnės plutelės, paskutinėmis 10 minučių temperatūrą padidinkite iki 200°C.
🥣 Ką patiekti prie kugelio?
Autentiškas kaimiškas kugelis neapsieina be tradicinių lietuviškų priedų:
🥛 Grietinės padažas – grietinė su trupučiu druskos arba su tarkuotu česnaku.
🥒 Marinuoti agurkai ar rauginti kopūstai – puikiai subalansuoja riebų patiekalo skonį.
🍖 Kepta šoninė su svogūnais – papildomas skonio akcentas.
🍎 Spanguolių padažas – lengva rūgštelė kugeliui suteiks ypatingą prieskonį.
💡 Naudingi patarimai tobulo kugelio kepimui:
✔ Rinkitės kuo krakmolingesnes bulves – jos geriausiai išlaiko struktūrą.
✔ Nenaudokite per daug skysčių, kitaip kugelis gali tapti per minkštas.
✔ Nepamirškite riebalų! Tikras kaimiškas kugelis turi būti sodrus ir kvapnus.
✔ Leiskite jam truputį „pailsėti“ po kepimo – taip bus lengviau pjaustyti.
🌟 Kodėl verta išbandyti šį kugelio receptą?
✅ Autentiškas, kaimiškas skonis – toks, kokį kepdavo močiutės.
✅ Traški plutelė ir minkštas vidus – tobulas tekstūros balansas.
✅ Sotus ir skanus – puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
✅ Gali būti valgomas tiek šiltas, tiek šaltas – kitą dieną jis būna dar skanesnis!
