Žagarėliai – tai vienas populiariausių tradicinių lietuviškų desertų, dažnai kepamas per šventes, Užgavėnes ar tiesiog savaitgalio popietei prie kavos. Lengvi, traškūs, apibarstyti cukraus pudra – jie primena vaikystę ir namų jaukumą.
Ingredientai (4–6 porcijoms)
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai cukraus
- 3 šaukštai grietinės
- 1 šaukštas sviesto (ištirpinto)
- 1 šaukštas degtinės arba spirito (nebūtina, bet suteikia traškumo)
- apie 350–400 g kvietinių miltų
- žiupsnelis druskos
- aliejus kepimui (apie 1 l)
- cukraus pudra pabarstymui
Gaminimo eiga
1. Tešlos paruošimas
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmaišykite grietinę, ištirpintą sviestą ir, jei naudojate, degtinę.
Po truputį berkite miltus ir minkykite, kol gausite minkštą, bet nelipnią tešlą. Ji turi būti elastinga ir lengvai kočiojama.
Uždenkite tešlą ir palikite 15–20 minučių „pailsėti“.
2. Formavimas
Tešlą padalykite į 2–3 dalis. Kiekvieną dalį labai plonai iškočiokite (apie 2 mm storio).
Supjaustykite juostelėmis ar rombais. Kiekvieno gabalėlio centre padarykite įpjovą ir vieną galą perkiškite per skylutę – taip išgausite klasikinę žagarėlių formą.
3. Kepimas
Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–180 °C.
Žagarėlius kepkite po kelis vienu metu, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių (apie 1–2 minutes).
Iškeptus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
4. Patiekimas
Atvėsusius žagarėlius gausiai apibarstykite cukraus pudra. Patiekite su arbata, kava ar stikline pieno.
