„Pirkėjai kasmet tikisi daugiau naujovių – tai aiškiai matome stebėdami vaisių pasirinkimo įpročius. Tradiciniai pasirinkimai, kaip bananai, mandarinai ar obuoliai, išlieka populiariausi, tačiau egzotinių vaisių paklausa stabiliai auga. Gruodį šis susidomėjimas ypač išryškėja – rečiau matyti ir ragauti vaisiai tampa ne tik patraukliu būdu praturtinti savo racioną įvairesniais skoniais, bet ir galimybe nustebinti svečius ant šventinio stalo pateikiant ką nors netikėto“, – sako G. Kitovė.

Egzotiškų vaisių tyrinėjimas gali būti nuostabus nuotykis skonio receptoriams. Skanu juos valgyti vienus, jie taip pat puikiai derės sveikuoliškuose kokteiliuose, prie rytinės košės ar jogurto, siūlo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Dažno unikalus skonis itin pasitarnauja išbandant įvairius receptus – pradedant marinatais mėsai, žuviai ir baigiant desertais. Be to, egzotiškuose vaisiuose pilna naudingų medžiagų – vitaminų ir antioksidantų, kurių taip reikia orams atvėsus.

Rambutanai. Iš išvaizdos panašūs į ličius, tačiau jų žievelė – spygliuota tarsi ežiukas, palygina J. Sabaitienė. Nulupus ją, atsiveria sultingi, permatomi vaisiai, pasižymintys saldžiu ir švelniai rūgščiu skoniu. Jais mėgautis verta tiesiog vienais arba dėti į vaisių salotas, tropinių skonių desertus. 

Salakpalmės vaisius. Dėl žvynuotos odelės kai kuriuose kraštuose jie dar vadinami gyvatės vaisiais. Kremiškai gelsvas minkštimas Azijoje mėgstamas dėl švelniai saldaus skonio ir malonaus aromato. Pasak vaisių žinovės, Salakpalmės dažnai naudojamos salotų receptuose arba kaip garnyras prie įvairių patiekalų, kuris suteikia išskirtinumo ir gaivumo.

Mangostanai. Ar žinojote, kad būtent jie vadinami „vaisių karaliene“? Nepaisant karalienės titulo, išvaizda jos visai neprimena – mangostanai turi storą violetinės spalvos žievelę. Ji saugo švelnų, sultingą minkštimą viduje, kuris patraukia ir subtilia savo išvaizda: rasite aštuonias sėklas, apgaubtas baltu minkštimu. Skonis – tai harmoningas saldžių ir rūgščių natų derinys, kuris, sakoma, buvo pavergęs karalienę Viktoriją. Esą ji suteikdavo kunigaikščio titulą kiekvienam, kuris jai parūpindavo sunokusių mangostanų.

Ličiai. Nedideli apvalučiai vaisiai dėmesį patraukia savo rausvos spalvos žievele. Po švelniais dygliukais slypi permatomas baltas minkštimas – sultingas ir saldžiarūgštis, primenantis vynuogę, bet turintis unikalų gėlių aromatą. Kauliukas nėra valgomas. Ličiai yra atogrąžų vaisiai, kilę iš Pietryčių Azijos ir dažnai vartojami švieži arba dedami į salotas, desertus, kokteilius.

Pasifloros. Tikriausiai ne vienas jų jau yra ragavęs įvairiuose saldžiai gaiviuose desertuose ar kokteiliuose. Šis unikalus vaisius turi tvirtą išorinę žievelę, o ją nulupus rasite sėklytes, apgaubtas želė tekstūros. Kvapnios, išskirtiniu skoniu pasižyminčios sėklos puikiai derės ne tik gėrimuose, desertuose, bet ir padažuose. Norintiems dar daugiau pojūčių, J. Sabaitienė siūlo išbandyti persikinių pasiflorų rūšį – skonis primena prisirpusį lietuvišką agrastą. 

Kertuočiai. Drakono vaisiais dar vadinama gėrybė iškart susilaukia dėmesio dėl savo ryškiai rožinės ir gruoblėtos odelės.  Perpjovus atsivers baltas arba rausvas minkštimas, išmargintas smulkiomis juodomis sėklomis – ne be reikalo šis vaisius taip mėgstamas maisto fotografų. Gurmanai taip pat liks sužavėti: kertuočių skonis švelniai saldus ir primena melioną ar kriaušę. 

Rudosios korėjietiškos kriaušės. Iš pirmo žvilgsnio primena obuolį, tačiau skonis ir tekstūra – visai kitokia. Šios kriaušės yra ypatingai sultingos, traškios ir švelniai saldžios, todėl puikiai tinka tiek šviežiam užkandžiui, tiek vaisių salotoms. Gurmanai jas vertina dėl subtilaus aromato ir gaivumo – tikras atradimas tiems, kas mėgsta išskirtinį skonį. Beje, šis vaisius tapo tikra socialinių tinklų žvaigžde – estetiškos nuotraukos ir receptai su korėjietiškomis kriaušėmis užkariavo „Tiktok“ bei „Instagram“.

Dumplūnės. Ypač estetiškas geltonas vaisius, įvilktas į „popierinį“ apvalkalą, jau ne vieno yra pamėgtas kaip originali tortų, pyragų dekoracija. Dumplūnėmis verta ne tik puošti kepinius, bet ragauti ir pačių: skonis saldus ir šiek tiek rūgštokas, o tekstūra panaši į vyšninio pomidoro. Skanaukit į sveikatą – bus gardus ir sveikas užkandis.

Papajos. Tai atogrąžų vaisius, dažnam iškart primenantis atostogas egzotiškuose kraštuose. Nereikia toli vykti – ir namuose galima mėgautis ryškaus oranžinio atspalvio minkštimu, kuris pasižymi saldumu, juntamas švelnus muskuso prieskonis. Daug vitaminų turinti papaja paprastai valgoma šviežia, dedama į vaisių salotas arba maišoma į kokteilius.

Raguotasis melionas. Šis egzotiškas vaisius iškart patraukia akį savo ryškiai oranžine žievele, nusagstyta rageliais. Viduje slepiasi žalsvas minkštimas, primenantis želė. Skonis gaivus, švelniai saldus ir panašus į gerai pažįstamą agurką. Raguotasis melionas puikiai tinka desertams, vaisių salotoms ar net kaip dekoratyvinis akcentas ant stalo.

Kinkanai. Maži, ovalūs vaisiai, kurie nustebins tuo, kad valgomi su žievele. Kinkanų skonis – harmoningas saldumo ir gaivios rūgštelės derinys, todėl jie puikiai tinka užkandžiams, desertams ar net padažams prie mėsos patiekalų. Be to, šie vaisiai yra puikus vitaminų šaltinis.

Geriamas kokosas. Kokoso drožlės – dažnas desertų, kepinių palydovas, kurį pamėgę ir lietuviai. Tačiau verta išbandyti ir kai ką naujo – jaunų kokosų vandenį. Tai – labai gaivus gėrimas, puikiai numalšinantis troškulį, turintis elektrolitų ir mineralų, kurie papildo žmogaus organizmą naudingomis medžiagomis. 

The post Netikėta kalėdinio stalo žvaigždė – egzotiniai vaisiai: pasirinkti padės tropikais alsuojantis gidas appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Pasak „Gintarinės vaistinės” vaistininkės Evelinos Šeibokaitės, egzotiniai vaisiai gali tapti vertinga kasdienės mitybos dalimi, jei yra vartojami tinkamai.

„Mango vaisiuose gausu vitaminų A ir C – jie stiprina imunitetą, gerina odos būklę. Ananasai išsiskiria bromelainu – fermentu, palengvinančiu baltymų virškinimą ir mažinančiu uždegimus. Kiviai – tikri vitamino C čempionai, be to, jų sudėtyje yra ląstelienos, skatinančios virškinimą. Papajos turi fermento papaino – jis padeda valyti žarnyną. Avokadai, nors dažnai laikomi daržove, iš tiesų yra vaisiai – juose yra sveikųjų riebalų, naudingų širdžiai, smegenims ir hormonų pusiausvyrai”, – vardija ji.

Sąveika su vaistais

Vis dėlto ne visi egzotiniai vaisiai yra tinkami visiems. Kai kurių jų sąveika su vaistais gali tapti grėsme sveikatai.

„Vienas pavojingiausių pavyzdžių – greipfrutai. Jie veikia kepenų fermentus, todėl kai kurie vaistai – pavyzdžiui, skirti kraujospūdžio ar cholesterolio reguliavimui – gali išlikti organizme ilgiau nei reikia ir turėti pernelyg stiprų poveikį. Panašiai veikia ir pomelai – jie priklauso tai pačiai vaisių grupei kaip greipfrutai, tad ir jų poveikis vaistų apykaitai yra panašus”, – teigia E. Šeibokaitė.

Vaistininkė taip pat įvardija ir granatus – nors jie minimi rečiau, gali turėti įtakos vartojamiems kraujospūdžio ar kraujo krešėjimą reguliuojantiems vaistams.

Alergija paragavus kivio

Egzotiniai vaisiai gali tapti ir alergijos priežastimi. Kiviai, mangai, papajos ar ličiai kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas – jų sudėtyje esančios medžiagos dirgina jautresnį organizmą.

„Simptomai dažniausiai pasireiškia greitai – tai niežulys burnoje ar gerklėje, paraudimas, bėrimas ar net dusulys. Pastebėjus tokią reakciją, būtina nedelsiant nustoti valgius vaisių, išsiskalauti burną ir prireikus išgerti antihistamininių vaistų. Jei reakcija stipri – atsiranda dusulys, lūpų ar veido tinimas – būtina kuo skubiau kreiptis į gydytojus ar kviesti greitąją pagalbą. Norint išvengti alergijos, egzotinius vaisius reikėtų ragauti nedideliais kiekiais, ypač pirmą kartą”, – sako vaistininkė.

Vaistininkė prisimena ne vieną atvejį, kai egzotiniai vaisiai sukėlė netikėtų sveikatos sutrikimų. Viena pacientė, grįžusi iš atostogų Zanzibare, pasakojo kasdien valgiusi greipfrutus ir jautusis puikiai. Tačiau grįžusi į Lietuvą ir atnaujinusi cholesterolio kiekį mažinančių vaistų vartojimą, netrukus pradėjo jausti silpnumą, galvos svaigimą.

„Paaiškėjo, kad greipfrutai sustiprino vaistų poveikį. Kitu atveju į vaistinę atėjo moteris su paraudusiu veidu ir niežuliu – simptomai pasireiškė po pirmo kivių paragavimo. Tai buvo lengva alerginė reakcija, apie kurią ji iki tol nežinojo”, – pasakoja E. Šeibokaitė.

Kaip teisingai valgyti?

Egzotinius vaisius rekomenduojama valgyti rytais arba tarp pagrindinių valgymų – tuomet organizmas geriau pasisavina juose esančias naudingas medžiagas, o skrandis patiria mažesnį dirginimą.

„Svarbu jų nevalgyti kartu su sunkiai virškinamu maistu, pavyzdžiui, mėsa ar pieno produktais – taip sumažėja virškinimo sutrikimų rizika. Egzotiniai vaisiai geriausiai įsisavinami, kai vartojami atskirai arba su lengvais produktais, tokiais kaip jogurtas ar avižos. Taip pat būtina nepamiršti saiko – net ir sveiki vaisiai gali paskatinti cukraus kiekio kraujyje svyravimus ar sukelti virškinimo problemų, jei jų valgoma per dažnai ar per daug”, – akcentuoja E. Šeibokaitė.

Kam reikėtų vengti?

Vaistininkė pabrėžia – kai kuriais atvejais net nedidelis vaisiaus kiekis gali išprovokuoti rimtas sveikatos problemas.

„Sergant gastritu ar turint padidėjusį skrandžio rūgštingumą, reikėtų vengti rūgštesnių egzotinių vaisių, tokių kaip ananasai, kiviai ar citrinos – jie gali dirginti skrandžio gleivinę ir sustiprinti nemalonius pojūčius. Diabetu sergantiems žmonėms taip pat būtina atsargiai rinktis – kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, mangai ar bananai, turi daug natūralaus cukraus, kuris gali sukelti gliukozės šuolius kraujyje. Tuo metu džiovinti vaisiai ar vaisių sultys dažnai slepia koncentruoto cukraus perteklių”, – pažymi „Gintarinės vaistinės” vaistininkė.

Pasak jos, riziką gali kelti ir nesunokę egzotiniai vaisiai – kai kurie jų turi natūralių toksinų ar stiprių fermentų, galinčių dirginti gleivinę, sukelti pykinimą ar net apsinuodijimą. Įvežtiniai vaisiai dažnai būna apdoroti cheminėmis medžiagomis, todėl būtina juos kruopščiai nuplauti arba nulupti žievę.

„Egzotiniai vaisiai gali būti puikus sveikatos šaltinis, tačiau kartu – ir iššūkis organizmui, ypač tiems, kurie vartoja vaistus ar serga lėtinėmis ligomis. Todėl prieš įtraukiant juos į kasdienį racioną, verta pasitarti su gydytoju ar vaistininku. Net ir atrodytinai „nekaltas” vaisius gali turėti netikėtą poveikį”, – įspėja E. Šeibokaitė.

The post  Egzotiniai vaisiai – vitaminų šaltinis ar nematoma grėsmė lėkštėje? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.