Kimči – tai korėjietiškas fermentuotų daržovių patiekalas, dažniausiai gaminamas iš pekininio kopūsto, ridiko, česnako, imbiero ir aitriųjų paprikų. Jis yra aštrus, gaivus, šiek tiek rūgštus, labai aromatingas ir puikiai tinka kaip garnyras prie ryžių, mėsos, makaronų, kiaušinių patiekalų ar net sumuštinių.
