Gražūs, kieti obuoliai ant medžio dar nebūtinai reiškia, kad juos jau metas skinti žiemai. Per anksti nuskinti vaisiai gali būti rūgštūs, prastai nokti ir prasčiau išsilaikyti, o pernokę – greičiau suminkštėti, kristi nuo medžio ir pūti sandėliuojami. Tad kada skinti obuolius žiemai? Vien kalendoriaus neužtenka – reikia stebėti veislę, vaisių spalvą, skonį, kotelio atsiskyrimą ir net pirmuosius nukritusius obuolius.
Obuolių skynimo metas Lietuvoje gali prasidėti dar rugpjūtį ir tęstis iki spalio, nes vasarinės, rudeninės ir žieminės veislės noksta skirtingu laiku. Be to, net tos pačios veislės derlius skirtingais metais gali prinokti keliomis dienomis ar net savaitėmis anksčiau arba vėliau – tam įtakos turi pavasario temperatūra, vasaros šiluma, krituliai ir konkreti sodo vieta.
Jei obuolius norite ne suvalgyti iš karto, o išlaikyti per žiemą, ypač svarbu jų nepernokinti ant medžio.
Kada paprastai skinami obuoliai žiemai?
Tikslus laikas pirmiausia priklauso nuo veislės.
Apytiksliai galima orientuotis taip:
- vasarinės veislės skinamos liepos pabaigoje–rugpjūtį ir ilgai nesilaiko;
- rudeninės veislės dažniausiai skinamos rugpjūčio pabaigoje–rugsėjį;
- žieminės veislės paprastai skinamos rugsėjį ir spalio pradžioje, priklausomai nuo konkrečios veislės bei sezono.
LAMMC pateikiami veislių duomenys puikiai parodo, kodėl vienos bendros datos nėra. Pavyzdžiui, lietuviškos veislės „Auksis“ obuoliai paprastai skinami rugsėjo pradžioje arba viduryje ir tinkamomis sąlygomis gali būti vartojami iki sausio pabaigos, o „Aldas“ skinamas rugsėjo pabaigoje ir +1–2 °C saugykloje išsilaiko iki sausio vidurio.
Todėl pirmiausia verta žinoti, kokios veislės obelis auga jūsų sode.
7 požymiai, kad obuolius jau metas skinti
1. Obuolys lengvai atsiskiria nuo šakos
Tai vienas paprasčiausių būdų patikrinti brandą namų sode.
Apimkite obuolį delnu, šiek tiek kilstelėkite aukštyn ir lengvai pasukite.
Jeigu vaisius kartu su koteliu atsiskiria gana lengvai, jis greičiausiai jau artėja prie skynimo brandos.
Jeigu obuolį reikia stipriai traukti žemyn, o kotelis laikosi labai tvirtai, dažniausiai dar verta palaukti.
Svarbu obuolio netempti jėga – taip galima nulaužti vaisinę šakelę ir pakenkti kitų metų derliui. Oregon State University Extension rekomenduoja vaisių laikyti delne ir švelniai pasukti aukštyn.
2. Po medžiu atsiranda keli sveiki obuoliai
Vienas kitas obuolys gali nukristi dėl vėjo, kenkėjų ar pažeidimų, todėl vien nukritusių vaisių buvimas dar nėra tikslus signalas.
Tačiau jeigu po medžiu pradeda atsirasti sveikų, nepažeistų, normalaus dydžio obuolių, verta patikrinti ir likusį derlių.
Natūraliai pradėję kristi sveiki vaisiai gali rodyti, kad derlius artėja prie skynimo brandos.
Laukti, kol didžioji dalis obuolių nukris savaime, nereikėtų – sandėliavimui skirti vaisiai turi būti nuskinti nuo medžio ir kuo mažiau pažeisti.
3. Pasikeitė pagrindinė odelės spalva
Neapsigaukite vien dėl raudono obuolio šono.
Raudonis labai priklauso nuo saulės ir konkrečios veislės, todėl patikimesnis ženklas yra pagrindinės odelės spalvos pasikeitimas.
Kai kurių veislių vaisiai iš ryškiai žalios spalvos pereina į gelsvai žalią ar gelsvą.
Tačiau spalvos požymius reikia vertinti kartu su kitais brandos signalais – vien iš išvaizdos nustatyti skynimo laiką ne visada įmanoma.
4. Obuolio skonis jau būdingas tai veislei
Nuskinkite kelis obuolius iš skirtingų medžio vietų ir paragaukite.
Pernelyg anksti skinti obuoliai dažnai būna:
- labai kieti;
- ryškiai rūgštūs;
- mažai aromatingi;
- neturintys veislei būdingo skonio.
Penn State Extension pažymi, kad per anksti nuskinti obuoliai paprastai būna mažiau saldūs, rūgštesni, kietesni ir prasčiau išvystę skonį.
Tačiau yra svarbi išimtis: žieminiai obuoliai skynimo metu nebūtinai turi būti tokie skanūs, kokie taps po kelių savaičių ar mėnesių laikymo.
Kai kurios veislės geriausias skonines savybes įgauna tik sandėliuojamos.
5. Sėklos pradeda tamsėti, bet vien šiuo požymiu pasikliauti nereikėtų
Sodininkai dažnai perpjauna obuolį ir pažiūri į sėklas.
Parudavusios ar tamsėjančios sėklos gali būti vienas požymių, kad vaisius bręsta.
Tačiau sėklų spalva nėra pakankamai tikslus testas, todėl geriausia ją vertinti tik kartu su kitais požymiais – vaisiaus atsiskyrimu, spalva, skoniu ir konkrečios veislės įprastu skynimo laikotarpiu.
6. Minkštimas tebėra kietas
Žiemai skirti obuoliai turėtų būti subrendę, bet dar tvirti.
Jei paspaudus vaisius jau labai minkštas, o minkštimas tampa miltingas, tikėtina, kad ilgalaikiam laikymui jis nuskintas per vėlai.
Kuo vaisius labiau prinokęs, tuo paprastai trumpesnis jo potencialus laikymo laikas ir didesnė kai kurių puvinių rizika.
7. Patikimiausias būdas – krakmolo testas
Profesionalūs sodininkai skynimo laikui nustatyti dažnai naudoja krakmolo ir jodo testą.
Obuoliui bręstant jo minkštime esantis krakmolas palaipsniui virsta cukrumi. Jodo tirpalas krakmolingas minkštimo vietas nudažo tamsiai mėlyna ar beveik juoda spalva.
Kuo mažiau minkštimo nusidažo, tuo labiau vaisius subrendęs.
Penn State Extension nurodo, kad krakmolo testas yra vienas naudojamų objektyvių obuolių brandos vertinimo metodų, tačiau optimalios reikšmės priklauso nuo konkrečios veislės.
Namų sodininkui toks testas dažniausiai nėra būtinas – pakanka gerai pažinti savo veislę ir stebėti kelis brandos požymius kartu.
Obuoliai valgymui ir obuoliai žiemai skinami ne visai vienodai
Tai viena svarbiausių taisyklių.
Jeigu obuolį ketinate suvalgyti tą pačią ar artimiausiomis dienomis, galite leisti jam ilgiau prinokti ant medžio.
Tačiau jeigu vaisius norite laikyti kelis mėnesius, juos reikia skinti pasiekus skynimo brandą, bet dar nepernokusius.
Optimalus skynimo laikas yra vienas pagrindinių ilgalaikio išsilaikymo veiksnių – tai akcentuoja ir LAMMC atlikti obuolių laikymo tyrimai.
Per anksti nuskinti vaisiai gali:
- neturėti gero skonio;
- būti pernelyg rūgštūs;
- prasčiau išvystyti spalvą;
- netinkamai sunokti laikymo metu.
Per vėlai nuskinti gali:
- greičiau minkštėti;
- trumpiau išsilaikyti;
- būti jautresni puviniams;
- pradėti masiškai kristi nuo medžio.
Kada skinti „Auksio“ obuolius?
„Auksis“ – viena populiariausių lietuviškų obelų veislių.
LAMMC duomenimis, šios veislės vaisiai dažniausiai skinami rugsėjo pradžioje arba viduryje. Jie yra saldžiarūgščiai, o tinkamai laikomi gali būti vartojami iki sausio pabaigos.
Tačiau konkrečiais metais neverta aklai pasirinkti, pavyzdžiui, rugsėjo 10 dienos.
Jeigu pavasaris buvo vėlyvas ir vasara vėsi, derlius gali bręsti vėliau. Šiltesniais metais – anksčiau.
Todėl kalendorių visada derinkite su realia vaisių būkle.
Ar galima obuolius skinti po šalnos?
Žiemai laikyti geriausia vaisius nuskinti iki stiprių šalnų.
Sušalę obuoliai prasčiau laikosi, o pažeidus vaisiaus audinius padidėja gedimo rizika.
Jeigu prognozuojama stipresnė šalna, o žieminių veislių obuoliai jau pasiekę skynimo brandą, geriau derliaus nebeatidėlioti.
Ar galima obuolius skinti per lietų?
Ilgam laikymui geriau rinktis sausą dieną.
Šlapius vaisius sunkiau tinkamai sudėti į dėžes, o perteklinė drėgmė laikymo metu nėra pageidautina.
Nuskintų obuolių, kurie bus laikomi ilgiau, taip pat nerekomenduojama iš anksto plauti. Oregon State University Extension pažymi, kad perteklinė drėgmė po plovimo gali paspartinti gedimą. Vaisius geriau plauti tik prieš valgymą ar perdirbimą.
Kaip teisingai skinti obuolius?
Tinkama skynimo technika gali turėti beveik tiek pat įtakos laikymuisi, kiek ir tinkamas laikas.
1. Obuolį laikykite visu delnu
Nespauskite vaisiaus pirštų galiukais.
Net jei ant odelės iškart nesimato žymės, po kelių dienų sumušta vieta gali pradėti ruduoti.
2. Kilstelėkite aukštyn ir pasukite
Nereikia obuolio tempti žemyn.
Lengvai kilstelėjus ir pasukus subrendęs vaisius paprastai atsiskiria kartu su koteliu.
3. Stenkitės išsaugoti kotelį
Obuoliai su nepažeistu koteliu paprastai tinkamesni laikyti nei vaisiai, kurių kotelis išplėštas kartu su odelės dalimi.
4. Nemėtykite į kibirą
Obuolys gali atrodyti tvirtas, tačiau nuo smūgio jo minkštimas lengvai sumušamas.
Ilgam laikymui tai labai nepalanku.
5. Pirmiausia skinkite išorinius vaisius
Saulėtoje medžio pusėje ir vainiko išorėje obuoliai dažnai subręsta kiek anksčiau.
Todėl nebūtina viso medžio nuskinti per vieną dieną.
Dideliame sode derlių galima nuimti etapais.
Kokių obuolių negalima dėti žiemai?
Į ilgalaikio laikymo dėžes nedėkite vaisių, kurie:
- nukrito ant žemės;
- yra sumušti;
- turi įtrūkimų;
- pažeisti vabzdžių;
- turi puvinio požymių;
- yra labai minkšti;
- turi gilių odelės pažeidimų.
Net vienas pradėjęs pūti obuolys gali pabloginti šalia esančių vaisių būklę.
Todėl gražiausius ir sveikiausius obuolius skirkite laikymui, o pažeistus sunaudokite pirmiausia – pyragams, džemui, tyrelei, sultims ar džiovinimui.
Ar krituoliai tinka laikyti žiemai?
Ilgam laikymui – geriau ne.
Nukritęs obuolys beveik visada patiria bent nedidelį smūgį, net jeigu iš išorės atrodo sveikas. Tokie pažeidimai gali išryškėti vėliau.
Todėl žiemai skirtus obuolius geriausia nuskinti tiesiai nuo medžio.
Krituolius verta atskirti nuo sandėliuojamo derliaus ir sunaudoti kuo greičiau.
Kur laikyti obuolius per žiemą?
Ideali vieta yra:
- vėsi;
- tamsi;
- gerai vėdinama;
- be didelių temperatūros svyravimų;
- pakankamai drėgna, kad vaisiai nevystų.
Dauguma obuolių geriausiai laikosi labai vėsioje aplinkoje, arti 0 °C, tačiau konkrečių veislių jautrumas šalčiui gali skirtis. Namų sąlygomis svarbiausia, kad patalpa būtų kuo vėsesnė ir temperatūra nekiltų aukštai.
„Mano Namai“ anksčiau rekomenduota orientuotis maždaug į +1 °C, o jei tokios temperatūros pasiekti nepavyksta – bent jau laikyti vietoje, kur ji neviršija maždaug +5 °C.
Ilgesniam laikymui taip pat svarbi didelė santykinė oro drėgmė – apie 90–95 proc., nes pernelyg sausame ore vaisiai pradeda vysti ir raukšlėtis.
Kaip sudėti obuolius į dėžes?
Praktiškiausios – švarios, vėdinamos:
- plastikinės dėžės;
- medinės dėžės;
- tvirtos kartoninės dėžės su oro angomis.
Obuolių nereikėtų supilti labai giliu sluoksniu.
Namų sąlygomis patogu dėti maždaug 2–3 sluoksniais, kad vaisių svoris nespaustų apatinių.
Dėžes laikykite taip, kad aplink jas galėtų cirkuliuoti oras.
Kodėl obuolių nereikėtų laikyti kartu su visomis daržovėmis?
Obuoliai nokdami išskiria etileną – natūralias augalines dujas, kurios gali spartinti kitų vaisių ir kai kurių daržovių nokimą bei senėjimą.
Todėl, jei turite galimybę, obuolius geriausia laikyti atskirai nuo produktų, kurių nenorite greitai sunokinti ar suvysti.
Dėžes būtina reguliariai tikrinti
Net idealiai nuskintas derlius nėra „padėk ir pamiršk“ produktas.
Kas kelias savaites apžiūrėkite dėžes ir išimkite:
- minkštėjančius;
- pradėjusius pūti;
- įtrūkusius;
- smarkiai susiraukšlėjusius vaisius.
Tačiau be reikalo nuolat nevartykite visų obuolių – kuo mažiau jie daužomi ir judinami, tuo geriau.
Trumpa atmintinė: kada jau skinti?
Obuolius žiemai verta pradėti skinti, kai sutampa keli požymiai:
✓ atėjo tai veislei būdingas skynimo laikotarpis;
✓ vaisius lengvai atsiskiria kilstelėjus ir pasukus;
✓ pagrindinė odelės spalva pradėjo keistis;
✓ skonis jau artimas būdingam veislei;
✓ po medžiu atsiranda keli sveiki prinokę vaisiai;
✓ obuoliai dar tvirti, o ne minkšti ar miltingi.
Svarbiausia – nelaukti, kol visi obuoliai taps visiškai minkšti ir pradės kristi. Ilgam laikymui jie turi būti subrendę, tačiau dar tvirti.
Dažniausios klaidos skinant obuolius žiemai
Skinama pagal vieną konkrečią datą
„Kasmet skinu rugsėjo 15 dieną“ nėra patikima taisyklė.
Kiekvieno sezono orai skirtingi.
Laukiama, kol obuoliai pradės masiškai kristi
Tokiu metu dalis derliaus jau gali būti pernokusi.
Obuoliai purtomi nuo medžio
Krentantys vaisiai susimuša ir ilgam laikymui tampa netinkami.
Į dėžes dedami visi vaisiai
Vienas pūvantis ar stipriai pažeistas obuolys gali tapti problema visai dėžei.
Vaisiai iškart nuplaunami
Jei obuoliai skirti ilgai laikyti, perteklinės drėgmės geriau vengti. Plaukite juos prieš vartojimą.
Tinkamas skynimo laikas gali nulemti, ar obuoliais mėgausitės ir žiemą
Norint išlaikyti obuolius iki Kalėdų, sausio ar net pavasario, neužtenka vien gero rūsio.
Viskas prasideda dar sode.
Pasirinkite laikymui tinkamą veislę, nepernokinkite vaisių, skinkite juos sausą dieną, elkitės kuo švelniau ir iš karto atskirkite pažeistus obuolius.
Ir svarbiausia – nepasikliaukite vien kalendoriumi. Geriausias signalas skinti yra kelių požymių visuma: veislės skynimo laikas, lengvas atsiskyrimas nuo šakelės, tinkama spalva, tvirtumas ir vaisiaus skonis.
Tada tikimybė, kad savo sodo obuoliais galėsite mėgautis dar gilią žiemą, bus gerokai didesnė.
