Rugsėjį pomidorų šiltnamis dažnai atrodo lyg įstrigęs tarp dviejų sezonų. Viršuje dar kabo žalios kekės, viena kita jau pradeda rausvėti, tačiau naktys tampa vis vėsesnės. Ir tada kyla tas pats klausimas: palikti dar savaitei ar skinti dabar?
Laukti iki paskutinės akimirkos nebūtinai yra geriausia strategija. Pomidorai gali tęsti nokimą ir nuskinti, nes bręsdami išskiria etileną – dujas, dalyvaujančias nokimo procese. Tačiau tai nereiškia, kad kiekvienas mažas, tamsiai žalias pomidoras, parsineštas į virtuvę, po savaitės taps sultingas ir raudonas.
Svarbiausia suprasti, kuris vaisius jau pakankamai subrendęs nokti toliau, o kuriam tiesiog pritrūko vasaros.
Kada dar verta palaukti?
Jeigu dienos vis dar gana švelnios, naktys neartėja prie šalnų, o pats augalas sveikas, dalį vaisių galima palikti nokti ant augalo. Natūraliai sunokę pomidorai paprastai būna geriausios kokybės, todėl vien dėl prasidėjusio rugsėjo viso derliaus nurinkti nereikia.
Tačiau rudenį nokimą vis labiau diktuoja ne kalendorius, o temperatūra. Pomidorams palankiausia gana šilta aplinka, o orams ryškiai vėstant nokimo procesas lėtėja. Jei prognozuojamos šalnos, subrendusius žalius vaisius jau verta nuskinti, nes pomidorų augalai šalčiui jautrūs.
Kitaip tariant, rugsėjo 20-oji ar spalio 1-oji savaime nieko nepasako. Daug svarbiau artimiausių naktų prognozė ir paties vaisiaus būklė.
Kaip suprasti, ar žalias pomidoras dar sunoks?
Geriausiai patalpoje sunoksta jau beveik galutinį dydį pasiekę žali pomidorai. Jie būna tvirti, jų paviršius lygesnis ir blizgesnis, o intensyviai tamsiai žalia spalva pradeda šviesėti. Kartais žiedo pusėje galima pastebėti balkšvesnį ar gelsvesnį plotelį, o kai kurie vaisiai jau būna vos pradėję keisti spalvą.
Visai maži, labai kieti ir sodriai žali pomidorai turi gerokai mažiau galimybių normaliai sunokti. Jie gali pradėti minkštėti ar gesti dar neįgavę gero skonio.
Prieš parsinešant derlių verta atrinkti tik sveikus vaisius. Įtrūkę, pažeisti ar ligų požymių turintys pomidorai laikysis prasčiau, todėl nokinamą derlių vėliau reikėtų reguliariai peržiūrėti.
Saulėta palangė nėra būtina
Vienas atkakliausių rudens įpročių – žalius pomidorus išrikiuoti ant saulėtos palangės. Iš tiesų tiesioginė saulė jų nokimui nėra būtina. Pakankamai subrendę pomidorai gali parausti ir tamsesnėje vietoje.
Kur kas svarbesnė temperatūra. Jei norisi, kad pomidorai noktų palaipsniui, juos galima laikyti maždaug 16–18 °C temperatūroje. Šiltesnėje, apie 18–21 °C siekiančioje patalpoje, procesas vyks greičiau.
Pomidorus galima sudėti vienu sluoksniu į dėžę ir reguliariai patikrinti. Pradėjusius keisti spalvą galima perkelti į šiltesnę vietą, o bet kurį minkštėjantį ar pradėjusį gesti vaisių iš karto išimti.
Norite, kad paraustų greičiau? Padės prinokęs pomidoras
Nokimą galima paspartinti pasinaudojant pačių vaisių biologija. Bręstantys pomidorai išskiria etileną, todėl žalius vaisius galima sudėti į popierinį maišelį ar dėžę kartu su jau prinokusiu pomidoru.
Uždengtas indas padeda aplink vaisius išlaikyti daugiau etileno, tačiau pomidorus svarbu reguliariai tikrinti ir iš karto išimti pradėjusius gesti. Tas pats principas galioja ir nokinant popieriniame maišelyje.
Jei tikslas priešingas ir norisi derlių išlaikyti kuo ilgiau, prinokusius pomidorus nuo žalių geriau atskirti. Taip likę vaisiai noks lėčiau.
O šaldytuvas?
Žalių pomidorų, kuriuos dar norite sunokinti, šaldytuvas nėra tinkamiausia vieta. Per žema temperatūra stipriai sulėtina nokimo procesą, o ilgiau šaltai laikomi pomidorai gali prarasti dalį jiems būdingo skonio ir aromato.
Todėl žaliam derliui geriau parinkti vėsią, bet ne šaltą namų vietą. Šiuo etapu svarbiausia ne kuo ilgiau vaisių išsaugoti nepakitusį, o sudaryti sąlygas jam normaliai sunokti.
Visiškai prinokusius pomidorus, jei jų nespėjate suvalgyti, kelioms dienoms galima laikyti šaldytuve – tik tai jau kitas etapas.
Ar verta išrauti visą augalą?
Yra ir senas, tačiau realiai naudojamas būdas išsaugoti dalį vėlyvo derliaus. Jei artėja šalnos, sveiką pomidorų augalą galima išrauti ir pakabinti aukštyn šaknimis vėsioje, nuo šalčio apsaugotoje vietoje. Ant jo likę pakankamai subrendę vaisiai gali nokti palaipsniui.
Vis dėlto namuose tai nebūtinai pats praktiškiausias variantas. Netinkamomis sąlygomis vaisiai gali pradėti vysti ar pelyti, todėl dažniausiai paprasčiau atrinkti sveikus, jau pakankamai subrendusius pomidorus ir nokinti juos dėžėje. Taip lengviau pastebėti ir laiku pašalinti pradėjusį gesti vaisių.
Ne kiekvieną žalią pomidorą būtina paversti raudonu
Jei nuėmus derlių lieka labai žalių vaisių, kurių nokimo perspektyvos abejotinos, jų nebūtina išmesti. Žalius pomidorus galima marinuoti, iš jų ruošti pagardus ar naudoti termiškai apdorotuose patiekaluose.
Rudenį neverta bet kokia kaina laikyti kiekvieno pomidoro ant augalo iki paskutinės šiltos dienos. Jei vaisius jau pakankamai subrendęs, jį galima nuskinti ir leisti sunokti namuose, o visai žaliems pomidorams rasti kitą panaudojimą.
Paskutinis sezono pomidoras nebūtinai turi parausti šiltnamyje. Kartais jam tereikia tinkamos temperatūros ir šiek tiek kantrybės.
