Sultingos, kvapnios ir saldžios braškės – vienas laukiamiausių vasaros skonių. Jas skanu valgyti vienas, tačiau iš šviežių uogų galima greitai paruošti ir įspūdingų desertų, kuriems nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgų valandų virtuvėje.
Šie trys skanumynai su braškėmis tiks šeimos savaitgaliui, netikėtai užsukusiems svečiams ar jaukiam vasaros vakarui. Išbandykite nekeptą braškinį tortą, purų varškės desertą stiklinėse ir traškius sluoksniuotos tešlos pyragėlius.
1. Nekeptas braškinis tortas su sausainiais
Tai vienas paprasčiausių vasaros desertų. Tortui nereikia orkaitės, o didžiąją darbo dalį atlieka šaldytuvas. Desertas būna gaivus, švelnus ir ne per saldus.
Ingredientai
Pagrindui:
- 250 g trapių sausainių;
- 100 g sviesto.
Kremui:
- 500 g kreminės varškės arba maskarponės;
- 300 ml riebios plakamosios grietinėlės;
- 100 g cukraus pudros;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- 300 g braškių;
- 15 g želatinos;
- 80 ml vandens.
Papuošimui:
- 200 g šviežių braškių;
- keli mėtų lapeliai.
Gaminimas
Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite, supilkite į sausainių trupinius ir gerai išmaišykite.
Gautą masę suberkite į maždaug 20–22 cm skersmens atsegamą torto formą. Sausainių pagrindą gerai suspauskite šaukštu arba stiklinės dugnu. Formą dėkite į šaldytuvą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti pagal ant pakuotės nurodytą laiką.
Braškes nuplaukite, pašalinkite lapelius ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
Kreminę varškę arba maskarponę išmaišykite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Atskirame inde išplakite gerai atšaldytą grietinėlę. Plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į varškės masę.
Išbrinkusią želatiną lėtai pašildykite, tačiau neužvirkite. Į želatiną įmaišykite kelis šaukštus paruošto kremo, o tada viską supilkite į likusią kremo masę.
Galiausiai įmaišykite trintas braškes. Kremą supilkite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite paviršių.
Tortą laikykite šaldytuve bent 5–6 valandas, o geriausia – per naktį.
Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis braškėmis ir mėtų lapeliais.
Naudingas patarimas
Kad tortas būtų lengvesnis, dalį kreminės varškės galite pakeisti natūraliu graikišku jogurtu. Tokiu atveju gali prireikti šiek tiek daugiau želatinos.
2. Braškių ir varškės desertas stiklinėse
Šis desertas atrodo puošniai, tačiau pagaminamas vos per keliolika minučių. Jį galima ruošti atskiromis porcijomis, todėl puikiai tiks vasaros šventei, gimtadieniui ar vakarienei terasoje.
Ingredientai
4 porcijoms reikės:
- 400 g varškės;
- 200 ml plakamosios grietinėlės;
- 3–4 valgomųjų šaukštų cukraus pudros;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
- 350 g braškių;
- 150 g trapių sausainių;
- 1 valgomojo šaukšto citrinų sulčių;
- kelių mėtų lapelių.
Gaminimas
Braškes nuplaukite, pašalinkite lapelius. Maždaug pusę uogų sutrinkite su citrinų sultimis ir vienu šaukštu cukraus pudros. Likusias braškes supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Sausainius sulaužykite arba susmulkinkite į stambesnius trupinius.
Jei varškė grūdėta, ją sutrinkite elektriniu trintuvu, kad kremas būtų vientisas ir švelnus.
Gerai atšaldytą grietinėlę išplakite su likusia cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į varškę.
Į stiklines sluoksniuokite sausainių trupinius, varškės kremą, trintas braškes ir šviežių braškių gabalėlius. Sluoksnius pakartokite.
Desertą bent 30 minučių palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami papuoškite braškėmis ir mėtomis.
Naudingas patarimas
Vietoj sausainių galite naudoti granolą, keptus avižinius dribsnius arba sutrupintą biskvitą. Jei norite gaivesnio skonio, į kremą įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės.
3. Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su braškėmis
Traški tešla, švelnus kremas ir šviežios braškės – paprastas, bet labai gardus derinys. Šie pyragėliai geriausi ką tik pagaminti, kol tešla dar išlieka traški.
Ingredientai
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos;
- 300 g braškių;
- 250 g maskarponės arba kreminio sūrio;
- 150 ml plakamosios grietinėlės;
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus pudros;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
- 1 kiaušinio;
- šiek tiek cukraus tešlai pabarstyti;
- cukraus pudros papuošimui.
Gaminimas
Sluoksniuotą tešlą atšildykite pagal ant pakuotės pateiktas rekomendacijas.
Tešlą supjaustykite vienodo dydžio stačiakampiais arba kvadratėliais. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Tešlos paviršių patepkite plaktu kiaušiniu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Kiekvieną gabalėlį keliose vietose subadykite šakute, kad kepdamas pernelyg neišsipūstų.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol tešla taps auksinė ir traški. Iškepusius pagrindus visiškai atvėsinkite.
Atšaldytą grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite maskarponę arba kreminį sūrį ir trumpai plakite, kol kremas taps vientisas.
Atvėsusius tešlos gabalėlius perpjaukite pusiau. Ant apatinės dalies dėkite kremo ir griežinėliais supjaustytų braškių. Uždenkite viršutine tešlos dalimi.
Pyragėlius apibarstykite cukraus pudra ir iš karto patiekite.
Naudingas patarimas
Pyragėlius surinkite tik prieš pat valgymą. Jei kremą ir braškes sudėsite per anksti, sluoksniuota tešla gali suminkštėti.
Kaip išsirinkti braškes desertams?
Desertams geriausiai tinka prinokusios, tačiau dar tvirtos braškės. Per minkštos uogos greitai išskiria daug sulčių, todėl tortai, pyragėliai ar sluoksniuoti desertai gali tapti vandeningi.
Braškės turėtų būti:
- ryškiai raudonos;
- natūraliai kvapnios;
- be minkštų ir patamsėjusių vietų;
- su žaliais, neapvytusiais lapeliais.
Braškes geriausia plauti prieš pat gaminimą. Nuplautos ir ilgiau šaldytuve laikomos uogos greičiau praranda tvirtumą bei pradeda gesti.
Ką dar galima pagaminti iš braškių?
Jei šviežių braškių turite daugiau, iš jų galima ruošti ne tik desertus. Uogos puikiai tinka kokteiliams, limonadams, šaltoms sriuboms, salotoms, padažams ir naminiams ledams.
Braškes taip pat galima sutrinti su trupučiu cukraus ir citrinų sulčių, supilstyti į nedidelius indelius bei užšaldyti. Toks braškių tyrės ruošinys pravers gaminant desertus ir gėrimus tada, kai šviežių uogų sezonas jau bus pasibaigęs.
Kurį braškių skanumyną rinktis?
Jei ruošiatės šventei, rinkitės nekeptą braškinį tortą – jį galima pagaminti iš anksto.
Kai norisi greito, lengvo ir gražiai atrodančio deserto, geriausiai tiks varškės desertas stiklinėse.
O jeigu turite sluoksniuotos tešlos ir laukiate svečių, vos per pusvalandį paruošite traškius pyragėlius su braškėmis.
