Bulviniai blynai su faršu – tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus, naminio ir visai šeimai patinkančio patiekalo. Iš išorės jie būna apskrudę ir traškūs, o viduje slepia sultingą mėsos įdarą. Toks patiekalas ypač tinka pietums ar vakarienei, kai norisi kažko paprasto, bet kartu ypatingesnio nei įprasti bulviniai blynai.
Šis receptas primena lietuvišką virtuvę, kurioje bulvės ir mėsa užima garbingą vietą. Svarbiausia – tinkamai paruošti bulvių masę, nepadauginti miltų ir gerai pagardinti faršą.
Ingredientai
Bulvių masei:
- 1 kg bulvių
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai miltų
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Įdarui:
- 300 g kiaulienos, jautienos arba mišraus faršo
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis mairūno arba mėgstamų prieskonių
- 1–2 šaukštai vandens arba grietinės, kad faršas būtų sultingesnis
Gaminimas
1. Paruoškite faršo įdarą
Į dubenį sudėkite faršą. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite svogūną, įspauskite česnaką, įberkite druskos, pipirų ir mairūno. Įpilkite šaukštą ar du vandens arba įmaišykite šiek tiek grietinės – taip įdaras bus minkštesnis ir sultingesnis.
Viską gerai išmaišykite. Faršą galite trumpam palikti pastovėti, kol ruošite bulvių masę.
2. Sutarkuokite bulves
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Kartu sutarkuokite ir svogūną – jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės bulvėms taip greitai nepatamsėti.
Jeigu bulvių masė labai vandeninga, dalį skysčio nupilkite, tačiau neišspauskite jos visiškai sausai. Bulviniai blynai turi likti minkšti, bet ne per skysti.
3. Sumaišykite bulvių masę
Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir įmaišykite miltus. Miltų dėkite tiek, kad masė būtų vientisa, bet ne per tiršta. Jeigu įdėsite per daug miltų, blynai gali tapti kietesni.
4. Formuokite blynus su faršu
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite šaukštą bulvių masės, šiek tiek ją paskleiskite. Ant viršaus uždėkite ploną faršo sluoksnį, o tada uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
Svarbu, kad faršo sluoksnis nebūtų per storas – kitaip jis gali nespėti gerai iškepti.
5. Kepkite ant vidutinės kaitros
Blynus kepkite ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Vienai pusei gali prireikti apie 4–6 minučių. Kad faršas gerai iškeptų, geriau kepti lėčiau, bet ne per aukštoje temperatūroje.
Iškepusius blynus galite trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Su kuo patiekti bulvinius blynus su faršu?
Bulviniai blynai su faršu ypač skanūs su grietine, česnakiniu padažu arba natūraliu jogurtu. Prie jų taip pat tinka rauginti agurkai, rauginti kopūstai ar šviežių daržovių salotos.
Paprastam padažui sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, žiupsneliu druskos, pipirais ir šviežiais krapais.
Naudingi patarimai
Jeigu norite švelnesnio skonio, rinkitės vištienos arba kalakutienos faršą. Jei mėgstate sotesnius patiekalus, puikiai tiks kiaulienos ir jautienos faršo mišinys.
Kad blynai būtų traškesni, kepkite juos gerai įkaitintame aliejuje, tačiau vėliau sumažinkite kaitrą, kad vidus spėtų iškepti. Taip pat neperkraukite keptuvės – palikite tarp blynų šiek tiek vietos.
Kiek laiko kepti bulvinius blynus su faršu?
Kadangi šie bulviniai blynai gaminami su žaliu faršu, juos reikia kepti ilgiau nei įprastus bulvinius blynus. Geriausia kepti ant vidutinės kaitros apie 8–12 minučių iš viso, priklausomai nuo blyno storio. Faršas viduje turi būti visiškai iškepęs.
