Kai prasideda grybų sezonas ir vakarai tampa vėsesni, norisi paprasto, šilto ir sotaus maisto. Bulvių apkepas su grybais – būtent toks patiekalas: minkštos bulvės, kvapnūs grybai, svogūnai, kreminis padažas ir apskrudęs sūrio sluoksnis.

Šis apkepas puikiai tiks šeimos vakarienei, o jeigu turite miško grybų – baravykų, voveraičių ar kitų gerai pažįstamų valgomų grybų – patiekalas bus dar aromatingesnis. Tačiau receptas puikiai pavyks ir su paprastais pievagrybiais.

Bulvių apkepas su grybais

Porcijos: 4–6
Paruošimo laikas: apie 25 min.
Kepimo laikas: 40–50 min.
Bendras laikas: apie 1 val. 15 min.

Ingredientai

• 1 kg bulvių;
• 500 g grybų;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• 200 ml grietinėlės, 30–35 proc.;
• 150 ml pieno;
• 150 g fermentinio sūrio;
• 2 valg. š. sviesto arba aliejaus;
• 1 arb. š. druskos;
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų;
• ½ arb. š. džiovintų čiobrelių;
• žiupsnelis muskato riešuto, nebūtina;
• šviežių krapų arba petražolių patiekti.

Kokius grybus galima naudoti?

Šiam apkepui puikiai tinka:

• pievagrybiai;
• baravykai;
• voveraitės;
• lepšės;
• raudonviršiai;
• kelių rūšių grybų mišinys.

Jeigu naudojate miško grybus, juos būtina tinkamai atpažinti ir paruošti pagal konkrečiai rūšiai reikalingą terminį apdorojimą.

Jeigu norite paprasčiausio varianto – rinkitės pievagrybius.

Kaip pagaminti bulvių apkepą su grybais?

1. Paruoškite bulves

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis, maždaug 2–3 mm storio riekelėmis.

Kuo vienodesnio storio jos bus, tuo tolygiau iškeps.

Jeigu turite daržovių pjaustyklę, šiam receptui ji labai pravers.

Bulvių iš anksto virti nebūtina, tačiau jeigu norite sutrumpinti kepimo laiką, jas galima 5–7 minutes apvirti pasūdytame vandenyje.

2. Paruoškite grybus

Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų.

Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 3–4 minutes, kol suminkštės.

Tada sudėkite grybus.

Kepkite ant gana stiprios kaitros apie 7–10 minučių, kol išgaruos didžioji dalis jų išskirto skysčio.

Tai labai svarbu – jeigu grybus sudėsite į apkepą labai vandeningus, patiekalas gali tapti pernelyg skystas.

Galiausiai įberkite smulkinto česnako, pipirų ir čiobrelių. Pakaitinkite dar apie minutę.

3. Paruoškite kreminį padažą

Dubenyje sumaišykite:

• grietinėlę;
• pieną;
• maždaug pusę arbatinio šaukštelio druskos;
• truputį juodųjų pipirų;
• žiupsnelį muskato riešuto.

Padažas turi būti gana skystas – kepdamas jis susigers į bulves ir sutirštės.

4. Sluoksniuokite apkepą

Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi.

Dėkite sluoksniais:

1. dalį bulvių;
2. šiek tiek druskos;
3. dalį keptų grybų su svogūnais;
4. dar vieną bulvių sluoksnį;
5. likusius grybus;
6. paskutinį bulvių sluoksnį.

Supilkite grietinėlės ir pieno mišinį.

Lengvai paspauskite bulves šaukštu, kad skystis pasiskirstytų tarp sluoksnių.

5. Pirmiausia kepkite uždengtą

Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.

Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite apie 30–35 minutes.

Folija padės bulvėms suminkštėti, kol viršus dar nepradėjo per daug ruduoti.

6. Užberkite sūrio

Po maždaug 35 minučių nuimkite foliją.

Apkepo viršų gausiai pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.

Kepkite dar apie 15–20 minučių, kol:

• bulvės visiškai suminkštės;
• padažas sutirštės;
• sūris išsilydys;
• viršus gražiai apskrus.

Jeigu norite itin traškios plutelės, paskutines 2–3 minutes galima įjungti grilio funkciją.

Kaip patikrinti, ar bulvės jau iškepusios?

Į storiausią apkepo vietą įsmeikite peilį.

Jeigu jis lengvai pereina per bulvių sluoksnius – apkepas paruoštas.

Jeigu jaučiate pasipriešinimą, kepkite dar 10 minučių.

Skirtingos bulvių veislės kepa nevienodai, todėl tikslus laikas gali šiek tiek skirtis.

Neskubėkite pjaustyti

Iš orkaitės ištrauktą apkepą palikite pastovėti apie 10–15 minučių.

Per tą laiką padažas sutirštės ir apkepą bus lengviau gražiai supjaustyti porcijomis.

Jeigu pradėsite dalyti vos iškepusį, kreminis padažas gali išbėgti.

Su miško grybais skonis bus dar intensyvesnis

Jeigu turite baravykų ar voveraičių, bulvių apkepas gali tapti tikru rudens patiekalu.

Ypač skanus derinys:

bulvės + baravykai + svogūnai + grietinėlė + čiobreliai.

Miško grybų aromatas stipresnis, todėl jų gali pakakti ir mažiau – apie 300–400 g.

Likusią dalį galima papildyti pievagrybiais.

Bulvių apkepas su džiovintais grybais

Šiam patiekalui puikiai tinka ir džiovinti baravykai.

Reikės maždaug:

30–40 g džiovintų grybų.

Juos užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20–30 minučių.

Tada:

1. nusausinkite;
2. smulkiai supjaustykite;
3. pakepinkite kartu su svogūnais.

Šiek tiek grybų mirkymo skysčio galima panaudoti padažui, tačiau jį reikėtų gerai perkošti, kad neliktų smėlio ar kitų nešvarumų.

Norite dar sotesnio apkepo?

Į šį receptą galima įdėti ir mėsos.

Puikiai tiks:

• kepta vištiena;
• kumpis;
• šoninė;
• malta mėsa.

Ypač skanus variantas – bulvių apkepas su grybais ir šonine.

Keptuvėje pirmiausia apkepkite apie 150 g smulkintos šoninės, o tuomet jos riebaluose pakepinkite svogūnus ir grybus.

Galima gaminti ir be grietinėlės

Jeigu norite kiek lengvesnio varianto, grietinėlę galima pakeisti.

Pavyzdžiui, naudokite:

• 300 ml pieno;
• 2 kiaušinius;
• 2 valg. š. grietinės.

Viską išplakite ir užpilkite ant bulvių.

Apkepas bus ne toks kreminis, bet puikiai laikys formą.

Koks sūris geriausiai tinka?

Tinka beveik bet kuris gerai besilydantis sūris.

Pavyzdžiui:

• „Gouda“;
• „Edam“;
• čederis;
• mocarela;
• fermentinis lietuviškas sūris.

Jeigu norite sodresnio skonio, dalį sūrio pakeiskite parmezanu.

Taip pat žr

Receptai

·Skaityta 4 min

Pati skaniausia žuvienė pagal močiutės receptą: soti, kvapni ir primenanti vaikystę

2026-08-23

Puikus santykis:

100 g fermentinio sūrio + 50 g parmezano.

Bulvių apkepas su grybais ir grietine

Jeigu namuose nėra grietinėlės, galima naudoti grietinę.

Sumaišykite:

• 200 g grietinės;
• 150 ml pieno;
• 1 kiaušinį;
• druską;
• pipirus.

Gaunamas tirštesnis, šiek tiek rūgštesnis padažas.

Kodėl apkepas kartais būna vandeningas?

Dažniausiai priežastis – grybai.

Kepdami jie išskiria daug vandens.

Todėl prieš dedant į apkepą grybus verta gerai apkepinti, kol didžioji dalis skysčio išgaruos.

Dar viena priežastis – labai vandeningas padažas arba per trumpas kepimo laikas.

Iškepus apkepui taip pat būtina leisti pastovėti bent 10 minučių.

Kodėl bulvės liko kietos?

Galimos kelios priežastys:

Per storai supjaustytos

Geriausia pjaustyti maždaug 2–3 mm storio riekelėmis.

Per mažai skysčio

Bulvėms reikia drėgmės, kad jos kepdamos suminkštėtų.

Apkepas visą laiką keptas neuždengtas

Pirmąją kepimo dalį verta uždengti folija.

Bulvių veislė kepa ilgiau

Kai kurios bulvės natūraliai išlieka kietesnės ir joms reikia papildomų 10–15 minučių.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Grybus su svogūnais galima pakepinti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.

Tačiau bulves geriausia pjaustyti prieš pat kepimą, nes paliktos ore jos pradeda tamsėti.

Galima ir visą apkepą paruošti keliomis valandomis anksčiau, uždengti ir laikyti šaldytuve.

Tokiu atveju iš šaldytuvo ištrauktam apkepui gali reikėti maždaug 5–10 minučių ilgesnio kepimo.

Su kuo patiekti?

Bulvių apkepas su grybais yra pakankamai sotus, todėl prie jo nereikia sudėtingų garnyrų.

Puikiai tiks:

• agurkų ir pomidorų salotos;
• rauginti agurkai;
• rauginti kopūstai;
• burokėlių salotos;
• žalios lapinės salotos;
• švieži krapai.

Jeigu norite, patiekiant galima uždėti ir šaukštą grietinės.

Kitą dieną – ne mažiau skanus

Likęs bulvių apkepas puikiai tinka pietums kitą dieną.

Laikykite jį šaldytuve sandariame inde iki 2–3 dienų.

Pašildyti galima:

• orkaitėje;
• keptuvėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Orkaitėje pašildytas apkepas išlaiko geriausią tekstūrą ir vėl įgauna traškią plutelę.

Paprasta rudens vakarienė visai šeimai

Bulvių apkepas su grybais – vienas tų patiekalų, kuriems nereikia brangių ar sudėtingų ingredientų.

Bulvės suteikia sotumo, grybai – ryškaus rudeniško aromato, o grietinėlės ir sūrio padažas viską sujungia į minkštą, kreminį apkepą su apskrudusia plutele.

Jeigu po grybavimo namuose turite pintinę grybų ir svarstote, ką iš jų pagaminti vakarienei, šį receptą tikrai verta išsisaugoti.