Vasaros pabaigoje arba derlingu sezonu cukinijos darže kartais ima augti taip sparčiai, kad vos spėjame jas skinti. Vieną dieną jos dar mažos ir gražios, o kitą – jau didžiulės, užimančios pusę virtuvės stalviršio. Tada kyla tas pats klausimas: ką dar pagaminti iš cukinijų, kad būtų skanu, paprasta ir neatsibostų?
Jeigu cukinijų jau pridėjote į sriubas, blynelius, troškinius ir net užšaldėte žiemai, verta išbandyti vieną labai paprastą, bet gardų patiekalą – cukinijų apkepą su sūriu. Tai receptas, kuris nereikalauja sudėtingų ingredientų, tinka pietums, vakarienei ar net kaip garnyras prie mėsos.
Svarbiausia, kad šis patiekalas padeda sunaudoti didesnį kiekį cukinijų, todėl puikiai tinka tada, kai derlius tiesiog „lipa per kraštus“.
Kodėl verta gaminti cukinijų apkepą?
Cukinijos – labai dėkinga daržovė. Jos švelnaus skonio, lengvai dera su kitais produktais ir greitai iškepa. Dėl to iš jų galima gaminti tiek lengvus vasariškus patiekalus, tiek sočius apkepus, kurie patinka net tiems, kurie paprastai daržovių ne itin mėgsta.
Cukinijų apkepas ypač geras tuo, kad jį galima gaminti iš paprastų produktų, kurių dažnai jau turime namuose: kiaušinių, sūrio, grietinės, česnako, miltų ar džiūvėsėlių. Be to, šį receptą lengva keisti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Norite sočiau? Įdėkite kumpio, vištienos ar varškės. Norite lengviau? Gaminkite tik su daržovėmis ir sūriu. Norite ryškesnio skonio? Nepagailėkite česnako, krapų ar bazilikų.
Cukinijų apkepas su sūriu
Jums reikės:
- 2 vidutinių cukinijų arba 1 didelės cukinijos;
- 2 kiaušinių;
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio;
- 3 šaukštų grietinės arba graikiško jogurto;
- 3–4 šaukštų miltų arba maltų džiūvėsėlių;
- 2 skiltelių česnako;
- saujos šviežių krapų arba petražolių;
- druskos;
- juodųjų pipirų;
- šlakelio aliejaus kepimo formai patepti.
Gaminimas:
Cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Jeigu cukinijos jaunos, jų lupti nereikia. Jeigu naudojate didelę, peraugusią cukiniją, geriau nulupkite žievę ir išimkite sėklas.
Sutarkuotas cukinijas lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 10–15 minučių pastovėti. Per tą laiką jos išleis nemažai skysčio. Tai labai svarbus žingsnis, nes jeigu skysčio nenuspausite, apkepas gali gautis per vandeningas.
Po kelių minučių cukinijas gerai nuspauskite rankomis arba per marlę. Sudėkite jas į dubenį. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę arba graikišką jogurtą, tarkuotą sūrį, smulkintą česnaką ir žalumynus.
Viską gerai išmaišykite. Įberkite pipirų, jei reikia – dar šiek tiek druskos. Tuomet įmaišykite miltus arba maltus džiūvėsėlius. Masė turi būti tiršta, bet ne kieta.
Kepimo formą patepkite aliejumi. Sudėkite cukinijų masę, išlyginkite paviršių. Jei norite, viršų galite papildomai pabarstyti trupučiu tarkuoto sūrio – tada apkepas įgaus gražią, apskrudusią plutelę.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol apkepas sutvirtės, gražiai apskrus, o namuose pasklis malonus česnako ir sūrio kvapas.
Prieš pjaustydami leiskite apkepui kelias minutes pastovėti. Taip jis geriau laikys formą.
Su kuo patiekti?
Cukinijų apkepas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima valgyti vieną, su šviežių daržovių salotomis, grietinės padažu, natūraliu jogurtu ar česnakiniu padažu.
Jeigu norisi sotesnio patiekalo, prie apkepo puikiai tinka kepta vištiena, žuvis, varškės padažas ar net virtos bulvės. O jeigu liko keli gabalėliai kitai dienai, juos galima įsidėti į pietų dėžutę – apkepas nepraranda skonio net atšalęs.
Ką daryti, jei cukinijų labai daug?
Jeigu cukinijų derlius tikrai gausus, šį patiekalą galima kepti didesnėje skardoje. Tuomet turėsite ne tik vakarienę, bet ir maisto kelioms dienoms. Apkepą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas, o prieš valgant pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Taip pat cukinijas galima iš anksto sutarkuoti, nuspausti skystį ir užšaldyti porcijomis. Žiemą tokios cukinijos puikiai tiks blyneliams, apkepams, sriuboms ar troškiniams.
Dar vienas patarimas – maišykite cukinijas su kitomis daržovėmis. Į apkepą galima įdėti tarkuotos morkos, smulkintos paprikos, svogūno, pomidorų ar net virtų bulvių. Taip kiekvieną kartą patiekalas bus šiek tiek kitoks.
Maža gudrybė, kad apkepas būtų dar skanesnis
Didžiausia klaida gaminant cukinijų patiekalus – palikti per daug skysčio. Todėl cukinijas visada verta pasūdyti, palaikyti ir gerai nuspausti. Tuomet apkepas bus tvirtesnis, gardesnis ir neprimins vandeningos daržovių košės.
Jeigu norite intensyvesnio skonio, dalį fermentinio sūrio galite pakeisti kietuoju sūriu. O jei mėgstate švelnesnius patiekalus, į masę įmaišykite kelis šaukštus varškės – apkepas taps minkštesnis ir dar sotesnis.
Paprastas patiekalas, kuris tikrai pravers derliaus metu
Kai cukinijos auga kaip pašėlusios, nereikia kasdien sukti galvos, kur jas dėti. Cukinijų apkepas su sūriu – vienas tų receptų, kuris išgelbsti tada, kai daržas dosnus, o norisi greito ir patikimo sprendimo.
Tai patiekalas, kuriam nereikia prabangos: tik cukinijų, kelių paprastų ingredientų ir šiek tiek laiko orkaitėje. Rezultatas – sotus, kvapnus ir jaukus apkepas, kurį mielai valgys visa šeima.
