Vasara – tai metas, kai gamta dosni, o sodai ir daržai lūžta nuo derliaus. Viena universaliausių ir dosniausių daržovių šiuo metų laiku – cukinija. Ji dera gausiai, todėl neretai kyla klausimas: ką dar pasigaminti iš cukinijų, kad skonis džiugintų ne tik dabar, bet ir žiemą?
Atsakymas paprastas – konservuokite cukinijas su krapais! Tai lengvas, gardus ir gaivus receptas, kurio dėka žiemą galėsite mėgautis vasaros skoniu net iš šaukšto stiklainio.
Cukinijos su krapais žiemai – receptas
Ingredientai (maždaug 4–5 stiklainiams po 500 ml):
- 2–3 vidutinio dydžio cukinijos (geriausia – jaunos, su plona odele)
- 1 litras vandens
- 1 valg. šaukštas druskos (be jodo)
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 100 ml 9 % acto
- 4–5 skiltelės česnako
- Sauja šviežių krapų (gali būti ir žiedynai)
- 8–10 pipirų grūdelių
- (pasirinktinai) 1–2 lauro lapai, garstyčių sėklos, aitriosios paprikos griežinėlis
Gaminimo eiga:
- Cukinijas nuplaukite, jei reikia – nulupkite (jaunoms cukinijoms lupti nereikia), ir supjaustykite griežinėliais ar pusžiedžiais. Jei naudojate didesnes – pašalinkite sėklas.
- Sterilizuokite stiklainius – išplaukite ir palaikykite 10–15 min. garuose arba orkaitėje. Dangtelius išvirkite vandenyje.
- Į kiekvieną stiklainį dėkite:
- 1–2 skilteles česnako (perpjautas pusiau),
- saujelę smulkintų ar visų krapų,
- 2–3 pipirų grūdelius,
- lauro lapą ar kitą pasirinktą prieskonį.
- Sudėkite cukinijų griežinėlius glaustai, bet nespausdami per stipriai.
- Užpilas (marinatas):
- Užvirinkite 1 litrą vandens, įdėkite druską, cukrų.
- Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
- Karštu marinatu užpilkite cukinijas stiklainiuose iki viršaus.
- Stiklainius uždenkite dangteliais, bet neužsukite iki galo.
- Sudėkite į platų puodą su karštu vandeniu (vanduo turi siekti 2/3 stiklainio aukščio), sterilizuokite apie 10–15 min. nuo užvirimo.
- Po to atsargiai išimkite, sandariai užsukite, apverskite aukštyn dugnu ir uždenkite šiltai (pvz., rankšluosčiu). Palikite per naktį atvėsti.
