Tai viena gražiausių miško dovanų – kvapnios, švelnaus skonio ir tokios universalios. Tad “Gamink su Audrone” dalinasi net dviem receptais, kurie ne tik primins apie gamtos gėrybių dosnumą, bet ir padės pasiruošti šaltajam sezonui.
1) Firminis voveraičių troškinys su rūkyta šonine ir grietinėle
Apie šį troškinį pasakyti, kad jis gardus – tai nieko nepasakyti. Jį būtina išbandyti, ypač jei norisi ko nors sotaus, kvapnaus ir naminio. Troškinys idealiai tinka su šviežiomis virtomis bulvėmis, o kaip sako mano vyras – „tai tikra gamtos dovana lėkštėje“.
Reikės:
- 1,5–2 litrų šviežių voveraičių
- 150 g karštai rūkytos šoninės
- 1–2 svogūnų
- 400 ml grietinėlės (naudojau 36 %)
- 1 šaukšto lydyto sviesto
- Saujos šviežių krapų
- Druskos pagal skonį
- Patiekimui – šviežiai virtų bulvių
Gaminimo eiga:
- Voveraites gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Didesnes perpjaukite pusiau.
- Dėkite į puodą su vandeniu, pavirkite 5–7 min. šiek tiek pasūdytame vandenyje. Nugriebkite putas.
- Išgriebkite voveraites kiaurasamčiu ir atidėkite.
- Šoninę supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus – smulkiai.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą lydyto sviesto, sudėkite šoninę ir svogūnus. Kepinkite, kol svogūnai suminkštės ir šoninė šiek tiek apskrus.
- Sudėkite voveraites, supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir smulkintų krapų.
- Troškinkite apie 5–7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės ir įgaus sodrų, kvapnų skonį.
Patiekite su karštomis šviežiomis bulvėmis.
Skonis – nepakartojamas. Kvapas – tikras ruduo!
2) Šaldytos voveraitės žiemai
Jei turite daugiau voveraičių – būtinai pasiruoškite atsargų žiemai! Taip galėsite džiaugtis miško skoniu net per Kalėdas.
Reikės:
- Voveraičių
- Vandens ir druskos
- Šaldymo indelių ar maišelių
Gaminimo eiga:
- Voveraites perrinkite, nuplaukite. Didesnes – perpjaukite pusiau.
- Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu, virkite apie 5–7 minutes.
- Nugriebkite susidariusias putas.
- Išgriebkite grybukus kiaurasamčiu, išdėliokite ant popierinio rankšluosčio ar sietelio – leiskite joms apdžiūti.
- Sudėkite į šaldymui skirtus sandarius indelius ar maišelius, pašalinkite orą ir dėkite į šaldiklį.
Šaldytos voveraitės puikiai tinka sriuboms, troškiniams, apkepams ar tiesiog pakartotiniam šiam troškiniui žiemą!
