Grikių sriuba – vienas tų patiekalų, kurie primena namų virtuvę: paprasta, soti, nebrangi ir labai lengvai pagaminama. Ji puikiai tinka tiek pietums, tiek lengvai vakarienei, o ingredientus dažniausiai galima rasti kiekvienoje virtuvėje.
Šią sriubą galima virti su vištiena, kiauliena, jautiena arba visai be mėsos. Grikiai suteikia sriubai malonų riešutinį skonį, sotumo, o daržovės – švelnumo ir aromato.
Ingredientai
4–6 porcijoms reikės:
- 1,5–2 l vandens arba sultinio;
- 300 g vištienos, kiaulienos arba jautienos, nebūtina;
- 4–5 šaukštų grikių;
- 3 bulvių;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 1–2 skiltelių česnako;
- 1 lauro lapo;
- kelių juodųjų pipirų žirnelių;
- druskos pagal skonį;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- 1–2 šaukštų aliejaus;
- saujos šviežių krapų arba petražolių.
Gaminimas
Jei sriubą verdate su mėsa, ją sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės kaitros. Užvirus nugraibykite putas, įdėkite lauro lapą, kelis pipirų žirnelius ir virkite, kol mėsa suminkštės. Vištienai dažniausiai užtenka apie 25–35 minučių, o kiaulienai ar jautienai gali prireikti ilgiau.
Kol verda sultinys, pasiruoškite daržoves. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morką sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną smulkiai sukapokite, česnaką susmulkinkite.
Grikius perplaukite šaltu vandeniu. Jei norite ryškesnio skonio, juos galite trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – sriuba įgaus dar malonesnį aromatą.
Kai mėsa išvirs, ją galite išimti, supjaustyti mažesniais gabalėliais ir grąžinti atgal į puodą. Į sultinį suberkite bulves ir grikius. Virkite apie 10–12 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir morką. Kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir taps kvapnios. Pabaigoje įdėkite česnaką ir pakepkite dar apie pusę minutės.
Apkeptas daržoves sudėkite į puodą. Sriubą pasūdykite, pagardinkite maltais pipirais ir virkite dar 5–7 minutes, kol bulvės ir grikiai bus visiškai minkšti.
Pabaigoje suberkite smulkintus krapus arba petražoles. Išjunkite kaitrą ir leiskite sriubai kelias minutes pastovėti – skonis taps sodresnis.
Kaip patiekti?
Grikių sriubą patiekite karštą. Ji labai skani su juodos duonos riekele, česnakine duona arba šaukštu grietinės. Jei norite gaivesnio skonio, į lėkštę galima įberti papildomų šviežių žalumynų.
Naudingi patarimai
Jeigu sriubą verdate be mėsos, naudokite daržovių sultinį, o daržovių galite dėti daugiau: puikiai tinka saliero stiebas, paprika, poras ar net keli pievagrybiai.
Grikių nedėkite per daug – verdant jie išbrinksta, todėl sriuba gali tapti labai tiršta. Jei mėgstate skystesnę sriubą, 1,5 litro skysčio pakaks maždaug 4 šaukštų grikių.
Jei sriuba pastovėjusi sutirštėja, ją lengvai praskieskite vandeniu arba sultiniu ir dar kartą užvirinkite.
