Šokoladas ir vyšnios – vienas tų derinių, kuriam sunku atsispirti. Sodrus šokolado skonis puikiai dera su malonia vyšnių rūgštele, o iš orkaitės ištraukti keksiukai būna minkšti, drėgni ir itin kvapnūs.
Šiuos keksiukus galima kepti tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis vyšniomis, todėl receptas pravers ne tik vasarą. Jie puikiai tiks prie kavos ar arbatos, savaitgalio desertui ar tada, kai norisi greito naminio kepinio.
Keksiukai su šokoladu ir vyšniomis
Porcijos: apie 12 keksiukų
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: 20–25 min.
Ingredientai
- 200 g kvietinių miltų;
- 30 g nesaldintos kakavos;
- 120 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g sviesto;
- 120 ml pieno;
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto;
- žiupsnelis druskos;
- 100 g juodojo arba pieniško šokolado;
- 150–180 g vyšnių be kauliukų.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Keksiukų formą išklokite popierinėmis formelėmis.
- Sviestą ištirpinkite ir palikite kelias minutes pravėsti.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanile. Supilkite tirpintą sviestą bei pieną ir gerai išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Sausus ingredientus suberkite į skystą masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų – per ilgai maišant keksiukai gali tapti kietesni.
- Šokoladą stambiai sukapokite. Didžiąją jo dalį kartu su vyšniomis atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami maždaug du trečdalius jų tūrio. Ant viršaus užberkite likusio šokolado ir uždėkite po kelias vyšnias.
- Kepkite apie 20–25 minutes. Ar keksiukai iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas jis turėtų būti beveik sausas, nors dėl tirpstančio šokolado gali likti šiek tiek drėgnas.
- Iškepusius keksiukus palikite formoje apie 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
Kokias vyšnias galima naudoti?
Vasarą skaniausia rinktis šviežias, gerai sunokusias vyšnias. Tačiau puikiai tiks ir šaldytos. Jų prieš kepant nebūtina visiškai atitirpinti, tačiau jei susidarė daug skysčio, jį reikėtų nupilti.
Galima naudoti ir konservuotas vyšnias – tik jas gerai nusausinkite, kad tešla netaptų pernelyg drėgna.
Kad keksiukai būtų dar gardesni
Jeigu mėgstate intensyvesnį šokolado skonį, rinkitės juodąjį šokoladą, kuriame yra bent 60–70 proc. kakavos. Norint saldesnio deserto, tiks pieniškas šokoladas.
Į tešlą taip pat galima įberti žiupsnelį cinamono arba įlašinti šiek tiek migdolų ekstrakto – jis ypač gerai dera su vyšniomis.
O jei norite tikrai šventiško varianto, jau atvėsusius keksiukus apliekite tirpintu šokoladu ir papuoškite keliomis vyšniomis.
Kaip išlaikyti keksiukus minkštus?
Svarbiausia jų neperkepti. Vos tik keksiukai iškyla ir vidus būna iškepęs, juos reikėtų traukti iš orkaitės. Atvėsusius laikykite sandariame inde – taip jie ilgiau išliks minkšti ir drėgni.
Šie šokoladiniai keksiukai su vyšniomis skanūs ir dar šiek tiek šilti, kai viduje esantys šokolado gabalėliai tebėra minkšti. Tačiau kitą dieną jų skonis tampa ne mažiau sodrus – jei, žinoma, bent keli keksiukai liks.
