PRISIJUNK prie grupės SODAS DARŽAS KIEMAS
šparagai
Smidrai

Kepti šparagai (smidrai): paprastas, bet rafinuotas vasaros patiekalas

Smidrai, arba kitaip – šparagai, Lietuvoje tampa vis populiaresni, ypač šiltuoju metų laiku. Šios žaliosios daržovės ne tik puošia lėkštę elegancija, bet ir stebina nauda sveikatai: juose gausu vitaminų A, C, K, folio rūgšties ir antioksidantų. Vienas skaniausių būdų mėgautis šparagais – juos kepti, nes tokiu būdu išsaugomas jų traškumas ir išryškinamas natūralus skonis.


Kodėl verta rinktis smidrus?

Smidrai – tai:

  • Itin mažai kaloringa daržovė
  • Turi diuretinį poveikį, todėl padeda organizmui pasišalinti skysčiams
  • Puikus skaidulų ir antioksidantų šaltinis
  • Tinka vegetarams, veganams ir norintiems maitintis sveikiau

Jie lengvai derinami tiek prie mėsos, žuvies, tiek prie kiaušinių ar net sūrių patiekalų – todėl kepti smidrai gali tapti universaliu garnyru arba net pagrindiniu patiekalu.


Kaip paruošti smidrus kepimui?

  1. Pasirinkimas.
    Pirkdami smidrus, rinkitės tvirtus, ryškiai žalius stiebus su uždarais, šviežiais galiukais. Kuo jie plonesni – tuo bus traškesni, storesni – kiek sotesni ir labiau sultingi.
  2. Nuvalymas.
    Prieš kepimą smidrus nuplaukite po šaltu vandeniu ir nulaužkite kietesnę jų dalį – dažniausiai ji lūžta natūralioje vietoje, vos šiek tiek palenkus.
  3. Džiovinimas.
    Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – tai padės jiems tolygiau apskrusti keptuvėje ar orkaitėje.
šparagai
Smidrai

Pagrindinis receptas: kepti šparagai su česnaku ir citrina

Ingredientai (2 asmenims):

  • 1 ryšelis smidrų (apie 250–300 g)
  • 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako (smulkiai sukapota)
  • 1/2 citrinos (sultims ir žievelei)
  • Druska, šviežiai malti pipirai pagal skonį
  • (Nebūtina) Parmezano drožlių ar skrudintų migdolų pabarstymui

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite paruoštus smidrus, kepkite apie 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kartais pavartydami, kol jie šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs.
  3. Įdėkite česnaką, trumpai apkepkite dar apie 1 minutę, kad jis neskleistų kartumo.
  4. Įspauskite citrinos sulčių, užtarkuokite šiek tiek žievelės, pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Patiekite su parmezano drožlėmis arba pabarstykite smulkintais skrudintais riešutais.

Alternatyvos ir variacijos:

  • Orkaitėje:
    Kepkite 200 °C temperatūroje, uždėję ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Užpilkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir kepkite 12–15 minučių, kol šiek tiek apskrus.
  • Ant grilio:
    Idealu vasaros vakarams! Aptepkite aliejumi ir kepkite po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Puikiai dera su ant grilio kepta vištiena ar lašiša.
  • Su ožkos sūriu ar fetos trupiniais:
    Kepimo pabaigoje apibarstykite sūriu – švelniai sūrus skonis puikiai dera su šparagų gaivumu.

Patarimai iš virtuvės:

✔ Smidrus ruoškite kuo greičiau po pirkimo, nes jie greitai praranda traškumą.
✔ Nenaudokite per daug aliejaus – užtenka vos šlakelio, kad jie apskrustų.
✔ Norite šventinio pateikimo? Įvyniokite kiekvieną smidrą į ploną vytinto kumpio (pvz., prosciutto) juostelę ir apkepkite – elegantiškas užkandis garantuotas!

Mano išsaugoti straipsniai