Kai norisi sotaus, kvapnaus ir lengvai paruošiamo patiekalo, kiaulienos sprandinės kepsniai visada yra puikus pasirinkimas. O jei juos pamarinuosite terijakio, medaus, česnako ir imbiero mišinyje, mėsa taps ypač minkšta, sultinga ir maloniai karamelizuota. Šis receptas puikiai tinka kepimui ant grilio, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius sodriu skoniu.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Sprandinė yra viena tinkamiausių mėsos dalių kepimui ant grotelių, nes išlieka sultinga net ir kepant aukštesnėje temperatūroje. Terijakio padažas suteikia malonaus saldžiai sūraus skonio, medus padeda išgauti dailią glazūrą, o česnakas ir imbieras įneša daugiau aromato bei ryškumo. Rezultatas – minkšti ir gardžiai apskrudę kepsniai, kurie tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 1 kg kiaulienos sprandinės kepsnių
- 2 šaukštai terijakio padažo
- 2 šaukštai medaus
- 2 česnako skiltelės, smulkintos
- Šviežio imbiero, maždaug tiek pat kiek česnako, smulkinto
- Druskos
- Šviežiai maltų pipirų
Paruošimas
Pirmiausia kepsnius sudėkite į didesnį dubenį. Atskirame inde sumaišykite terijakio padažą, medų, smulkintą česnaką, imbierą, druską ir pipirus. Gautu marinatu kruopščiai aptepkite mėsą, kad kiekvienas kepsnys būtų tolygiai padengtas.
Dubens viršų uždenkite arba mėsą sudėkite į sandarų indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2–4 valandoms. Dar geresniam rezultatui verta palikti per naktį – tuomet mėsa bus dar aromatingesnė ir minkštesnė.
Kepimas
Marinuotus kepsnius kepkite ant vidutinės kaitros žarijų apie 10–12 minučių. Kepimo metu juos dažnai vartykite, kad mėsa tolygiai keptų ir gražiai apskrustų iš abiejų pusių.
Kadangi marinade yra medaus, kepsniai greitai karamelizuojasi, todėl labai svarbu jų neperkaitinti. Per didelė kaitra gali greitai apsvilinti paviršių, o vidus dar gali likti neiškepęs. Dėl to geriausia rinktis vidutinį karštį ir stebėti kepimo eigą.
Kaip patiekti?
Likusį marinatą trumpai pavirkite nedideliame puode, kol jis šiek tiek sutirštės. Taip paruošite gardų glazūruotą padažą, kuris puikiai tiks prie jau iškeptų kepsnių.
Patiekiant kepsnius galima papildomai pagardinti trupučiu druskos, šviežiai maltais pipirais ir, jei norisi, pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Šie kepsniai labai skanūs su keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis, salotomis ar ant grotelių keptais kukurūzais.
