Ar kada pagalvojote, kad paprastas baltagūžis kopūstas gali tapti pagrindiniu vakarienės patiekalu? Orkaitėje kepti kopūstų kepsniai su sūriu – vienas tų receptų, kurie nustebina net nemėgstančius šios daržovės. Apskrudę krašteliai, minkštas, sultingas vidus ir auksinė išsilydžiusio sūrio plutelė sukuria tokį skonių derinį, kad įprastos daržovės nebenorėsite ruošti kitaip.
Rudenį, kai virtuvėje vis dažniau norisi šilto, sotaus ir nesudėtingai paruošiamo maisto, kopūstai tampa tikru atradimu. Jie nebrangūs, lengvai prieinami, ilgai išsilaiko ir tinka daugybei patiekalų. Tačiau dažniausiai kopūstus troškiname, rauginame arba dedame į sriubas, pamiršdami vieną paprasčiausių jų paruošimo būdų – kepimą orkaitėje.
Kepant aukštesnėje temperatūroje kopūsto krašteliai karamelizuojasi, išryškėja natūralus daržovės saldumas, o vidus pamažu suminkštėja. Pridėjus sūrio, česnako ir prieskoninių žolelių, gaunamas aromatingas patiekalas, kuriam nereikia nei brangių ingredientų, nei sudėtingų kulinarinių įgūdžių.
Kodėl verta išbandyti kopūstų kepsnius?
Kopūstų kepsniai – puikus pasirinkimas ieškantiems naujų būdų paįvairinti kasdienį valgiaraštį. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip lengva vegetariška vakarienė arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar kitų pagrindinių patiekalų.
Didžiausias jo privalumas – kontrastinga tekstūra. Tinkamai iškepus kopūstą, jo išoriniai lapai tampa traškūs, o vidiniai – minkšti ir sultingi. Sūris suteikia papildomo sodrumo, todėl net iš kelių paprastų produktų galima pagaminti restorano įkvėptą vakarienę.
Be to, kopūstai yra skaidulų, vitamino C ir vitamino K šaltinis. Tai dar viena priežastis dažniau įtraukti šią daržovę į šeimos mitybą.
Kopūstų kepsniai su sūriu orkaitėje
Reikalingi ingredientai
- 1 vidutinio dydžio baltagūžio kopūsto (apie 1–1,2 kg)
- 150 g tarkuoto mocarelos arba fermentinio sūrio
- 40 g tarkuoto parmezano
- 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Šiek tiek šviežių petražolių ar krapų patiekti
Gaminimo eiga
1. Paruoškite kopūstą.
Nuimkite pažeistus arba apvytusius išorinius kopūsto lapus. Kopūstą nuplaukite ir gerai nusausinkite. Pjaukite maždaug 2–2,5 cm storio griežinėliais, stengdamiesi, kad kiekviename jų liktų dalis koto – taip kepsniai geriau išlaikys formą.
Jeigu kopūsto griežinėliai šiek tiek iširs, nesijaudinkite. Mažesnes dalis taip pat galima iškepti, tik jos gali apskrusti greičiau.
2. Paruoškite aromatingą aliejų.
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, paprikos miltelius, čiobrelius, druską ir pipirus. Šis mišinys suteiks kopūstams daugiau skonio ir padės gražiai apskrusti.
3. Sudėkite į kepimo skardą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o kopūstų griežinėlius išdėliokite vienu sluoksniu. Tarp jų palikite šiek tiek vietos.
Kiekvieną griežinėlį iš abiejų pusių patepkite paruoštu prieskoniniu aliejumi.
4. Kepkite, kol kopūstai suminkštės.
Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25–35 minutes, kol kopūstai pradės minkštėti, o jų krašteliai taps auksiniai. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo griežinėlių storio ir kopūsto kietumo.
Jei krašteliai ima per greitai tamsėti, šiek tiek sumažinkite temperatūrą.
5. Užberkite sūrio.
Kai kopūstai beveik iškeps, ištraukite skardą ir ant kiekvieno griežinėlio tolygiai paskirstykite tarkuotą mocarelą arba fermentinį sūrį. Ant viršaus užberkite parmezano.
Grąžinkite į orkaitę dar 7–10 minučių, kol sūris visiškai išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį.
6. Patiekite dar šiltus.
Iškeptus kopūstų kepsnius palikite 2–3 minutes pastovėti. Pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis arba krapais ir patiekite iš karto.
Svarbiausia gudrybė – nepagailėti laiko kopūstams apskrusti
Viena dažniausių klaidų ruošiant kopūstų kepsnius – per anksti užberiamas sūris. Jeigu sūrį dėsite ant dar kietų kopūstų, jis gali per daug apskrusti, kol daržovė spės suminkštėti.
Todėl pirmiausia kopūstus būtina kepti vienus, kol jie taps minkšti ir jų kraštai pradės rusvėti. Tik tuomet verta dėti sūrį.
Ne mažiau svarbus ir griežinėlių storis. Per ploni gabalėliai gali išdžiūti arba subyrėti, o pernelyg stori ilgiau išliks kieti. Maždaug 2–2,5 cm storis – geras pasirinkimas norint išlaikyti ir sultingumą, ir formą.
Dar viena gudrybė – kopūstų neperkrauti kepimo skardoje. Jei griežinėliai bus sudėti pernelyg arti vienas kito, tarp jų kaupsis drėgmė, todėl jie labiau troškinsis, o ne skrus.
