Sultinga lašiša, traškiai apskrudęs paviršius ir kvapnus sviesto bei česnakų padažas – tai vakarienė, kuri atrodo prabangiai, tačiau paruošiama vos per keliolika minučių. Svarbiausia žuvies neperkepti ir pasirinkti tinkamą keptuvės temperatūrą.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek greitai darbo dienos vakarienei, tiek savaitgalio pietums ar ypatingesniam vakarui. Lašišą galima patiekti su bulvių koše, ryžiais, daržovėmis, salotomis ar traškia duona, kuri sugers gardų sviesto padažą.
Lašiša keptuvėje su sviesto ir česnakų padažu
Paruošimo laikas: apie 10 minučių
Gaminimo laikas: apie 10–12 minučių
Porcijų skaičius: 2
Reikės:
- 2 lašišos filė gabalėlių po 150–200 g;
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 30–40 g sviesto;
- 3 česnako skiltelių;
- pusės citrinos;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio saldžiosios paprikos;
- kelių šakelių šviežių petražolių arba krapų;
- nebūtinai – kelių čiobrelio šakelių.
Gaminimas
- Lašišą išimkite iš šaldytuvo likus maždaug 15 minučių iki kepimo. Popieriniu rankšluosčiu labai gerai nusausinkite filė paviršių.
- Lašišą iš abiejų pusių pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir saldžiąja paprika.
- Keptuvę gerai įkaitinkite ant vidutinės arba šiek tiek didesnės kaitros. Supilkite alyvuogių aliejų.
- Jeigu lašiša su oda, dėkite ją į keptuvę oda žemyn. Lengvai prispauskite mentele maždaug 20–30 sekundžių, kad oda nesusiriestų.
- Kepkite nejudindami apie 4–5 minutes. Oda turėtų tapti traški, o žuvies šonai pradėti keisti spalvą.
- Lašišą atsargiai apverskite ir kepkite dar apie 2–3 minutes.
- Sumažinkite kaitrą. Į keptuvę sudėkite sviestą, lengvai sutraiškytas arba smulkintas česnako skilteles ir, jei naudojate, čiobrelio šakeles.
- Sviestui ištirpus keptuvę šiek tiek pakreipkite. Šaukštu semkite kvapnų sviestą ir kelis kartus užpilkite juo lašišos paviršių.
- Kepkite dar maždaug 1 minutę. Pačioje pabaigoje įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Lašišą iš karto perkelkite į lėkštę. Apšlakstykite keptuvėje likusiu sviesto ir česnakų padažu bei pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba krapais.
Kiek laiko kepti lašišą?
Tikslus kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Vidutinio storio gabalėliui dažniausiai pakanka 7–9 minučių.
Plonesnė lašiša iškeps greičiau, todėl ją verta stebėti. Per ilgai kepama žuvis netenka drėgmės, tampa sausa ir pradeda byrėti.
Gerai iškeptos lašišos vidus turėtų būti:
- švelniai rausvas;
- sultingas;
- lengvai atsiskiriantis sluoksniais;
- nepermatomas kraštuose, bet dar minkštas centre.
Jeigu mėgstate visiškai iškepusią lašišą, kepkite ją maždaug minute ilgiau, tačiau nepalikite karštoje keptuvėje išjungus kaitrą.
