Lauko čili sriuba – vienas geriausių patiekalų gaminti ant laužo, iškyloje ar sodyboje. Tiršta, soti, šiek tiek aštri ir maloniai dūmais kvepianti sriuba ypač tinka vėsesniam vakarui, kai norisi kažko šildančio ir tikrai sotaus.
Didžiausias šio patiekalo privalumas – viską galima pagaminti viename puode. Malta mėsa, pupelės, pomidorai, paprikos ir prieskoniai ilgiau patroškinti tampa sodraus skonio, o gaminant ant laužo sriuba įgauna papildomą aromatą.
Lauko čili sriubos receptas
Porcijos: 6–8
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Gaminimo laikas: 45–60 min.
Ingredientai
- 700 g maltos jautienos
- 2 svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- 1 raudonoji paprika
- 1 geltonoji paprika
- 1 aitri paprika arba čili pagal skonį
- 2 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų, po 400 g
- 1 skardinė raudonųjų pupelių
- 1 skardinė baltųjų arba juodųjų pupelių
- 1 nedidelė skardinė kukurūzų
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- apie 700 ml jautienos arba daržovių sultinio
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 arb. š. maltų rūkytų paprikų
- 1–2 arb. š. čili miltelių
- 1 arb. š. maltų kmynų
- 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
- druskos pagal skonį
Patiekimui
- tarkuoto čederio arba kito kietojo sūrio
- grietinės
- šviežių kalendrų arba petražolių
- žaliosios citrinos
- tortilijų, duonos arba traškučių
Kaip gaminti lauko čili sriubą?
1. Įkaitinkite puodą
Ant laužo ar lauko viryklės pastatykite storadugnį puodą arba ketaus katilą.
Įpilkite aliejaus ir leiskite jam gerai įkaisti.
Jeigu gaminate ant laužo, stenkitės puodą laikyti virš žarijų, o ne tiesiai virš labai aukštos liepsnos. Taip ingredientai mažiau svilės.
2. Apkepkite mėsą
Sudėkite maltą jautieną ir kepkite maždaug 7–10 minučių, vis pamaišydami.
Mėsa turi gražiai apskrusti.
Svarbi gudrybė: nedėkite visų daržovių iš karto. Pirmiausia leiskite mėsai apskrusti – būtent tada susidaro sodresnis čili skonis.
3. Sudėkite svogūnus ir paprikas
Svogūnus supjaustykite kubeliais, paprikas – nedideliais gabalėliais.
Sudėkite į puodą ir kepkite dar apie 5–7 minutes.
Tuomet suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką.
4. Suberkite prieskonius
Į puodą dėkite:
- rūkytą papriką;
- čili miltelius;
- maltus kmynus;
- raudonėlius;
- juoduosius pipirus.
Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite apie minutę.
Šis trumpas prieskonių pakepinimas padeda išryškinti jų aromatą.
5. Sudėkite pomidorus
Įmaišykite pomidorų pastą ir pakepinkite ją 1–2 minutes.
Tuomet supilkite konservuotus smulkintus pomidorus ir sultinį.
Gerai išmaišykite, uždenkite puodą ir leiskite sriubai lengvai burbuliuoti apie 25–30 minučių.
6. Sudėkite pupeles ir kukurūzus
Konservuotas pupeles nukoškite ir nuplaukite.
Kartu su kukurūzais sudėkite į sriubą.
Virkite dar apie 15 minučių, kol sriuba taps tirštesnė, o visi skoniai susijungs.
Jeigu čili atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio arba karšto vandens.
Jeigu per skystas – virkite kelias minutes be dangčio.
Kiek aštri turėtų būti čili sriuba?
Tai priklauso tik nuo jūsų skonio.
Jeigu sriubą valgys ir vaikai, galima naudoti tik šiek tiek rūkytos paprikos ir visai nedėti šviežios aitriosios paprikos.
Mėgstantiems aštriau galima įdėti:
- daugiau čili dribsnių;
- šviežią jalapeną;
- aitriųjų paprikų padažo;
- papildomą aitriąją papriką.
Aštrumą geriau didinti palaipsniui – įdėti daugiau visada galima, o sumažinti jau sunkiau.
Vienas triukas sodresniam skoniui
Į beveik baigtą čili sriubą įdėkite nedidelį gabalėlį juodojo šokolado – maždaug 10–15 g.
Sriuba nuo jo netaps saldi. Šokoladas tik sustiprins pomidorų, mėsos ir prieskonių skonį bei suteiks čili daugiau gilumo.
Tai ypač tinka jautienos čili.
Dar vienas lauko virtuvės triukas – neskubėkite
Čili yra vienas tų patiekalų, kurie tampa skanesni kuo ilgiau lėtai troškinami.
Jeigu turite laiko, laikykite puodą ant silpnesnių žarijų dar papildomas 20–30 minučių.
Svarbiausia kartkartėmis pamaišyti ir stebėti, kad dugnas nepradėtų svilti.
Su kuo patiekti lauko čili sriubą?
Į dubenėlius pilkite karštą sriubą, ant viršaus dėkite šaukštą grietinės ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Puikiai tinka ir:
- smulkinti svogūnų laiškai;
- kalendros;
- avokadas;
- žaliosios citrinos sultys;
- tortilijų traškučiai;
- skrudinta duona.
Jeigu čili labai tirštas, jį galima valgyti ne tik kaip sriubą – patiekite su tortilijomis arba ryžiais.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip – ir tai labai patogu vykstant į gamtą.
Namie galima iš anksto:
- supjaustyti svogūnus ir paprikas;
- sumaišyti visus sausus prieskonius viename indelyje;
- nukošti pupeles;
- pasiruošti mėsą.
Tuomet prie laužo liks tik viską paeiliui sudėti į puodą.
Dar daugiau – čili kitą dieną dažnai būna net skanesnis, todėl jį galima išvirti iš anksto ir gamtoje tik pašildyti.
Kodėl verta išbandyti?
Lauko čili sriuba yra nepretenzinga, soti ir lengvai pritaikoma didesnei kompanijai. Receptą nesunku padvigubinti, o ingredientus galima keisti pagal tai, ką turite.
Svarbiausia – gera mėsa, pomidorai, pupelės, kvapnūs prieskoniai ir šiek tiek laiko prie laužo. Rezultatas – tiršta, šildanti ir dūmais kvepianti čili sriuba, kuri gamtoje dažnai skani dar labiau nei namuose.
