Menkių kepenėlės – tai delikatesas, kuris dažnai nepelnytai pamirštamas lietuviškoje virtuvėje. Nors daugelis prisimena jas iš konservų dėžučių, ši jūros gėrybė – tikras sveikatos lobis. Turtingos omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminu D ir A, menkių kepenėlės ne tik skanios, bet ir itin naudingos organizmui. O geriausia tai, kad jos tinka ne tik tepti ant duonos – su jomis galima pasigaminti greitus, šiuolaikiškus ir net šventiškus patiekalus.
Kodėl verta valgyti menkių kepenėles?
✅ Turtingas omega-3 šaltinis – padeda palaikyti širdies, smegenų bei sąnarių sveikatą.
✅ Vitaminas D – ypač svarbus tamsiuoju metų laiku. Padeda imunitetui ir kaulams.
✅ Vitaminas A – būtinas geram regėjimui, odos būklei ir imunitetui.
✅ Lengvai virškinamos – puikiai tinka net tiems, kurie vengia sunkesnių žuvies patiekalų.
Tik svarbu vartoti saikingai – dėl didelio riebalų kiekio užtenka 1–2 šaukštų per dieną.
1. Klasikiniai sumuštiniai su menkių kepenėlėmis
Puikus pasirinkimas pusryčiams ar greitam užkandžiui.
Reikės:
- 1 konservų dėžutės menkių kepenėlių (geriausia savo sultyse)
- 2 virti kiaušiniai
- Juodos duonos riekelių
- Svogūnų laiškų arba šviežių krapų
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Kiaušinius supjaustykite griežinėliais.
- Ant duonos riekės dėkite kiaušinio riekelę, šaukštelį menkių kepenėlių ir pabarstykite žolelėmis bei pipirais.
- Patiekite su agurko ar pomidoro griežinėliu šalia.
Patarimas: Jei norisi daugiau kreminės tekstūros – kepenėles sutrinkite su šakute ir sumaišykite su trupučiu garstyčių arba natūralaus jogurto.
2. Gaivios salotos su menkių kepenėlėmis
Lengvos, bet maistingos – puikiai tinka vakarienei ar sveikam pietų dėžutės pasirinkimui.
Reikės:
- 1 konservų dėžutės menkių kepenėlių
- 1 šviežio agurko
- 1 avokado
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- Salotų lapų (romėniškų, rukolos ar mišinio)
- Citrinos sulčių, pipirų
Gaminimas:
- Supjaustykite agurką, avokadą ir svogūną.
- Į dubenį sudėkite salotas, daržoves, uždėkite menkių kepenėlių.
- Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite pipirais.
- Patiekite su riekute juodos duonos.
Patarimas: Norite sočiau? Į salotas galite įdėti virtą kiaušinį arba kelis šaukštus virtų lęšių.
3. Užtepėlė su menkių kepenėlėmis ir varške
Idealus pasirinkimas šventiniam stalui ar draugų pasisėdėjimui. Tinka tiek tepti, tiek dėti į mažus krepšelius ar kaip užkandį su trapučiais.
Reikės:
- 100 g menkių kepenėlių
- 150 g liesos varškės
- 1 virtas kiaušinis
- 1 šaukštelis garstyčių
- Druskos, pipirų
- Krapų papuošimui
Gaminimas:
- Viską sudėkite į smulkintuvą arba trinkite šakute iki vientisos masės.
- Paragaukite, pagardinkite prieskoniais.
- Tepti ant batono riekelių ar trapučių, papuoškite krapais.
Patarimas: Užtepėlę galite pasigaminti iš vakaro – skonis per naktį taps dar ryškesnis.
