Pavasaris Lietuvoje neatsiejamas nuo sulos sezono – tai laikas, kai gamta bunda, o medžiai dalijasi savo gyvybės vandeniu. Beržų ir klevų sula – natūralus, lengvas ir sveikas gėrimas, kurį žmonės vertina jau šimtmečius. Norint tinkamai pasiruošti sulos leidimui, verta žinoti, kada ir kaip tai daryti, kad medis nenukentėtų, o jūs galėtumėte džiaugtis šviežiu, gardžiu gėrimu.
Kada prasideda sulos sezonas?
Sulos leidimo laikas priklauso nuo oro sąlygų. Paprastai jis prasideda kovo viduryje arba pabaigoje ir tęsiasi iki balandžio pradžios, kol medžiai nepradeda skleisti pumpurų.
Svarbiausia taisyklė – sula teka tada, kai dieną temperatūra pakyla virš 0 °C, o naktį dar išlieka šaltukas. Toks temperatūrų kontrastas skatina aktyvų sulos tekėjimą.
Ką rinktis – beržą ar klevą?
Beržų sula – populiariausia Lietuvoje. Ji turi švelnų, salstelėjusį skonį, yra itin lengva. Geriama šviežia, rauginama ar net verdama sirupui.
Klevų sula – retesnė, tačiau saldesnė nei beržų. Būtent iš jos verdamas garsusis klevų sirupas, nors tam reikia labai daug žaliavos (apie 40 litrų sulos vienam litrui sirupo!).
Abi sulos yra natūraliai prisotintos mineralų – kalio, kalcio, magnio, o taip pat mažo kiekio natūralaus cukraus.
Kaip tinkamai leisti sulą?
1. Pasirinkite tinkamą medį
- Beržas ar klevas turėtų būti ne mažesnio kaip 25–30 cm skersmens.
- Rinkitės sveiką, stiprų medį, augantį atviroje vietoje – čia sula teka aktyviau.
- Nevirkite vieno medžio per daug – geriau rinkti iš kelių, kad sumažintumėte žalą gamtai.
2. Tinkamai gręžkite
- Naudokite švarią grąžtą (skersmuo apie 1 cm).
- Gręžkite 20–50 cm aukštyje nuo žemės, įstrižai į viršų, apie 3–5 cm gylyje (bet ne daugiau kaip 1/4 kamieno storio).
- Įkiškite vamzdelį arba medinį latakėlį, per kurį sula lašės į talpą.
3. Naudokite tinkamą indą
- Geriausia – plastikinis maistui skirtas arba stiklinis indas su dangteliu.
- Svarbu, kad talpa būtų švari – tai padės išvengti sulos rūgimo.
Kiek sulos galima surinkti?
- Iš vieno beržo per dieną galima surinkti nuo 2 iki 5 litrų sulos.
- Klevų sula teka lėčiau, bet yra saldesnė – per dieną galima tikėtis 1–3 litrų.
- Svarbu neperlenkti lazdos – jei sula teka labai gausiai, geriau sumažinkite surinkimo laiką, kad medis nepersunktų.
Kaip užbaigti sezoną ir apsaugoti medį?
Kai sula nebeteka arba pumpurai pradeda brinkti – metas baigti rinkimą:
- Išimkite vamzdelį.
- Skylutę užkimškite mediniu kamščiu arba natūralia žieve – taip medis greičiau užsigydys.
- Venkite naudoti klijų ar cheminių medžiagų – jos gali pakenkti medžio vidui.
Kiek laiko galima laikyti sulą?
- Šviežia sula – skani vos kelias dienas, laikoma šaldytuve.
- Rauginta sula – išlieka ilgiau, primena lengvą girą.
- Galite ją užšaldyti arba virti sirupui, tačiau tam reikės didelio kiekio.
Sulos leidimas: atsakomybė prieš gamtą
Leisdami sulą, nepamirškite, kad tai – gyvo medžio dovana. Visada elkitės atsakingai:
- Nenaudokite mažų ar ligotų medžių.
- Negręžkite toje pačioje vietoje kasmet – duokite medžiui pailsėti.
- Gerbkite gamtą – išleisdami sulą, nepalikite šiukšlių ar plastikinių vamzdelių miške.
Beržų ir klevų sula – tai gamtos stebuklas, kuris kasmet džiugina mus savo gaivumu ir nauda sveikatai. Tačiau norint džiaugtis šiuo gėrimu ilgai ir tvariai, reikia žinoti, kaip teisingai jį rinkti ir nepakenkti medžiui. Tad jei jau šį pavasarį norite pasilepinti natūralia sula – pasiruoškite iš anksto, elkitės atsakingai ir leiskite sau pajusti tikrą pavasario skonį.
