Mielinės bandelės su varške – klasikinis kepinys, kuris namus pripildo jaukumo ir vaikystės prisiminimų. Purus, sviestinis tešlos sluoksnis ir švelnus, lengvai saldus varškės įdaras – tobulas derinys tiek prie kavos, tiek prie stiklinės pieno.
Ingredientai (apie 12 bandelių)
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 80 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 80 g tirpinto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Įdarui:
- 400 g varškės
- 1 kiaušinis
- 60 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 šaukštas grietinės (jei varškė sausa)
Aptepimui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas pieno
Gaminimo eiga
1. Paruošiame mieles
Jei naudojate šviežias mieles, ištirpinkite jas šiltame piene su šaukšteliu cukraus ir palikite 10–15 minučių, kol suputos. Jei naudojate sausas mieles, sumaišykite jas su miltais.
2. Tešlos minkymas
Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, vanilinį cukrų. Įpilkite pieno su mielėmis, įmuškite kiaušinį, supilkite tirpintą sviestą. Minkykite apie 8–10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
3. Įdaro paruošimas
Varškę sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Jei masė per sausa – įdėkite šaukštą grietinės. Įdaras turi būti kreminės konsistencijos.
4. Formavimas
Pakilusią tešlą padalinkite į 12 dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ar suplokite, į vidurį dėkite šaukštą varškės įdaro ir suformuokite bandelę (galite palikti atvirą vidurį arba užlenkti kraštus).
Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir palikite dar 20–30 minučių pakilti.
5. Kepimas
Aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.
Patiekimas
Iškepusias bandeles galite pabarstyti cukraus pudra. Skaniausios – dar šiek tiek šiltos.
