Zrazai su faršu – vienas tų patiekalų, kurie primena vaikystę, sekmadienio pietus ir jaukią virtuvę. Minkšta mėsa, sultingas įdaras ir gardus padažas paverčia šį patiekalą tikru šeimos favoritu. Geriausia dalis – zrazus galite ruošti įvairiai: kepti, troškinti ar net orkaitėje.
Reikės (4 porcijoms)
Zrazams:
- 600 g maltos mėsos (kiaulienos arba kiaulienos–jautienos mišinio)
- 1 kiaušinio
- 1 mažo svogūno
- 2–3 šaukštų džiūvėsėlių
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šiek tiek pieno arba vandens (kad faršas būtų minkštesnis)
Įdarui:
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 1 nedidelio svogūno
- 1–2 šaukštų sviesto
- Druskos, pipirų
- (Nebūtina) krapų ar petražolių
Kepimui / troškinimui:
- Aliejaus
- 200 ml sultinio arba vandens
- 2 šaukštų grietinės
- 1 šaukšto miltų
Gaminimo eiga
- Paruoškite faršą.
Smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu, džiūvėsėliais, druska ir pipirais. Jei masė per kieta – įpilkite šiek tiek pieno ar vandens. - Pasigaminkite įdarą.
Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius ir svogūną, apkepkite svogūną svieste iki auksinės spalvos, sumaišykite su kiaušiniais, pagardinkite druska, pipirais ir žalumynais. - Formuokite zrazus.
Imkite saują faršo, suplokite, į vidurį dėkite šaukštelį įdaro ir atsargiai užspauskite, suformuodami ovalų ar pailgą zrazą. - Apkepkite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite zrazus iš visų pusių, kol gražiai apskrus. - Troškinkite.
Užpilkite sultiniu arba vandeniu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 20–25 minutes. Pabaigoje įmaišykite grietinę, sumaišytą su miltais, ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol padažas sutirštės.
