Minkštas, drėgnas, kvapnus ir maloniai saldus – toks moliūgų pyragas su cinamonu gali tapti vienu mėgstamiausių rudens kepinių. Jo vidus išlieka purus ir švelnus, o cinamono, vanilės bei kepto moliūgo aromatas pripildo namus jaukumo. Geriausia tai, kad šiam pyragui nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ypatingų konditerinių įgūdžių – pakanka moliūgo, kelių kasdienių produktų ir šiek tiek laiko.
Ruduo – pats tinkamiausias metas eksperimentuoti su moliūgais virtuvėje. Nors dažniausiai iš jų verdame sriubas, ruošiame troškinius ar kepame orkaitėje, moliūgai puikiai tinka ir desertams. Jų natūralus saldumas, švelni tekstūra ir ryški spalva leidžia iškepti nepaprastai gardžius pyragus.
Vienas paprasčiausių ir skaniausių pasirinkimų – moliūgų pyragas su cinamonu, kuris savo tekstūra primena drėgną naminį keksą. Jis nėra sausas ar sprangus, o tinkamai paruoštas moliūgų tyrės kiekis suteikia kepiniui minkštumo, kuris išlieka net ir kitą dieną.
Šio recepto paslaptis slypi moliūgų tyrėje, aliejuje ir tinkamai parinktuose prieskoniuose. Cinamonas suteikia šilto, rudeniško aromato, rudasis cukrus – subtilų karamelinį poskonį, o nedidelis kiekis vanilės sujungia visus skonius.
Moliūgų pyragas su cinamonu – receptas
Apie 1 val. 10 min.
10–12 porcijų
Kepimo forma: 22 cm skersmens apvali forma arba maždaug 22 × 11 cm kekso forma.
Kepimo temperatūra: 175 °C, viršutinis ir apatinis kaitinimas.
Ingredientai
Pyragui
- 250 g tirštos moliūgų tyrės
- 220 g kvietinių miltų
- 120 g rudojo cukraus
- 2 kiaušiniai
- 100 ml neutralaus skonio aliejaus
- 60 ml pieno
- 2 arb. š. malto cinamono
- 1,5 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. valgomosios sodos
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- ¼ arb. š. malto muskato riešuto (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
Cinamoniniam pyrago viršui
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- ½ arb. š. malto cinamono
- 20 g šalto sviesto
Papuošimui (nebūtina)
- Šiek tiek miltelinio cukraus
- Sauja smulkintų graikinių riešutų
Gaminimo eiga
1. Paruoškite moliūgų tyrę. Jeigu naudojate šviežią moliūgą, nulupkite jį, pašalinkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–35 minutes, kol moliūgas visiškai suminkštės. Atvėsinkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės. Pyragui reikės 250 g jau paruoštos, atvėsusios tyrės.
2. Įkaitinkite orkaitę. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 175 °C. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.
3. Išplakite kiaušinius su cukrumi. Į didesnį dubenį įmuškite du kiaušinius, suberkite rudąjį cukrų ir plakite maždaug 2–3 minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek šviesesnė. Labai puriai išplakti nebūtina.
4. Sudėkite moliūgų tyrę. Į kiaušinių ir cukraus masę sudėkite moliūgų tyrę, supilkite aliejų, pieną ir vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite šluotele arba elektriniu plakikliu mažu greičiu.
5. Paruoškite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskato riešutą ir druską. Sausus ingredientus gerai išmaišykite, kad kepimo milteliai ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
6. Sujunkite abi mases. Sausų ingredientų mišinį dalimis suberkite į moliūgų masę. Atsargiai maišykite mentele, kol neliks sausų miltų. Svarbu tešlos nepermaišyti – kuo ilgiau maišysite, tuo didesnė tikimybė, kad iškepęs pyragas bus kietesnis.
7. Paruoškite cinamoninį trupinių sluoksnį. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir smulkiais kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Pirštais patrinkite, kol susidarys nedideli trupiniai.
8. Supilkite tešlą į formą. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą ir paviršių išlyginkite mentele. Ant viršaus tolygiai paskirstykite cinamoninius trupinius. Jei mėgstate riešutus, galite užberti ir saują smulkintų graikinių riešutų.
9. Kepkite pyragą. Formą dėkite į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite apie 40–50 minučių. Jei naudojate siaurą, gilesnę kekso formą, gali prireikti 50–60 minučių. Pyragas turi gražiai pakilti, o į jo vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas turi būti be žalios tešlos. Keli drėgni trupiniai ant pagaliuko yra normalu.
10. Atvėsinkite. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite formoje maždaug 15 minučių. Tuomet atsargiai išimkite ir perkelkite ant grotelių. Leiskite jam dar šiek tiek atvėsti – taip pyragas lengviau pjaustysis ir nesutrupės.
11. Patiekite. Atvėsusį pyragą, jei norite, apibarstykite trupučiu miltelinio cukraus. Supjaustykite vidutinio storio gabalėliais ir patiekite su karšta arbata arba kava.
