Traškūs išorėje, minkšti ir sultingi viduje, kvepiantys cinamonu bei keptais obuoliais – šie sluoksniuotos tešlos pyragėliai gali tapti mėgstamiausiu rudens desertu. Jiems paruošti nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ypatingų konditerinių įgūdžių. Vos keli produktai, pusvalandis virtuvėje ir ant stalo garuoja auksiniai pyragėliai, kurių aromatas primena jaukius vaikystės vakarus.
Kai už lango vėsu, o namuose norisi šilumos ir jaukumo, nėra nieko geriau už ką tik iš orkaitės ištrauktą naminį kepinį. Tačiau ne visada turime laiko minkyti tešlą, laukti, kol ji pakils, ar ruošti sudėtingą įdarą. Būtent tokioms dienoms puikiai tinka sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais.
Šis desertas žavi savo paprastumu. Sviestinė sluoksniuota tešla kepdama išsipučia ir tampa traški, o viduje pasislėpę obuoliai suminkštėja, susimaišo su cinamonu ir cukrumi bei virsta kvapniu, švelniai karameliniu įdaru.
Didžiausia šio recepto paslaptis – tinkamai paruošti obuolius, kad jie neišleistų per daug sulčių ir nesuminkštintų tešlos. Tam pakanka vos kelių minučių keptuvėje.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais – receptas
Apie 30 min.
8 pyragėliai
Kepimo temperatūra: 200 °C (viršutinis ir apatinis kaitinimas).
Ingredientai
Pyragėliams
- 1 pakuotė (apie 275 g) atšildytos arba šviežios sluoksniuotos bemielės tešlos
- 2 vidutinio dydžio obuoliai (apie 300 g)
- 2 valg. š. rudojo arba baltojo cukraus
- 1 arb. š. malto cinamono
- 15 g sviesto
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Pyragėlių paviršiui
- 1 kiaušinis
- 1 valg. š. pieno
- 1 valg. š. cukraus (nebūtina)
Patiekti
- Šiek tiek miltelinio cukraus
- Vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės (nebūtina)
Gaminimo eiga
1. Paruoškite obuolius. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais, maždaug 0,5–1 cm dydžio kubeliais. Kuo smulkesni gabalėliai, tuo lengviau bus užpildyti pyragėlius, o obuoliai tolygiau suminkštės.
2. Apkepkite obuolių įdarą. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolius, suberkite cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų. Įpilkite citrinos sulčių. Maišydami kepkite apie 4–5 minutes, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, o išsiskyrusios sultys pradės tirštėti.
3. Sutirštinkite įdarą. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su šaukštu šalto vandens ir supilkite į keptuvę. Pakaitinkite dar apie minutę, kol įdaras sutirštės. Nukelkite nuo viryklės ir trumpai atvėsinkite. Įdaras turėtų būti drėgnas, bet ne skystas.
4. Paruoškite sluoksniuotą tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Sluoksniuotą tešlą išvyniokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Jei ji labai stora, švelniai pakočiokite. Supjaustykite į 8 vienodo dydžio stačiakampius.
5. Suformuokite pyragėlius. Ant vienos kiekvieno stačiakampio pusės dėkite maždaug po šaukštą obuolių įdaro, palikdami apie 1 cm laisvą kraštelį. Kitą tešlos pusę užlenkite ant įdaro. Kraštelius lengvai suspauskite pirštais, tuomet sutvirtinkite šakute.
6. Padarykite nedideles įpjovas. Kiekvieno pyragėlio viršuje aštriu peiliu padarykite 2–3 nedidelius įpjovimus. Pro juos kepant pasišalins garai, todėl tešla gražiau iškils, o pyragėliai mažiau trūkinės.
7. Aptepkite kiaušinio plakiniu. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį su šaukštu pieno. Virtuviniu teptuku lengvai patepkite pyragėlių paviršių. Jei norite papildomo traškumo, apibarstykite trupučiu cukraus.
8. Kepkite orkaitėje. Pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nedidelius tarpus. Kepkite apie 15–18 minučių, kol jie gražiai iškils ir taps sodriai auksinės spalvos.
9. Trumpai atvėsinkite. Iškepusius pyragėlius ištraukite iš orkaitės ir palikite 5 minutėms pastovėti. Įdaras bus labai karštas, todėl nereikėtų jų ragauti vos ištraukus.
10. Patiekite. Šiek tiek atvėsusius pyragėlius apibarstykite milteliniu cukrumi. Jie ypač skanūs dar šilti, patiekti su vaniliniais ledais arba puodeliu arbatos.
