Pita – tai tradicinė Viduržemio jūros šalių duona, kurią galima kepti orkaitėje arba keptuvėje. Ji yra ypatinga tuo, kad kepdama išsipučia ir suformuoja vidinę „kišenę“, į kurią galima įdėti įvairiausių įdarų: daržovių, mėsos, sūrio ar humuso. Naminė mielinė pitos duona – puikus pasirinkimas, jei norisi greitai ir paprastai išsikepti šviežios duonos namuose.
Ingredientai (8 pitoms):
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių (arba 20 g šviežių)
- 1 arbat. š. cukraus
- 1 arbat. š. druskos
- 300 ml šilto vandens
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas.
- Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mieles. Palikite 10 minučių, kol suputos.
- Sudėkite miltus, druską, alyvuogių aliejų ir užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta, nelipni.
- Kildinimas.
Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1–1,5 valandos, kol padvigubės. - Formavimas.
Pakilusią tešlą padalinkite į 8 dalis. Kiekvieną suformuokite rutuliuką ir iškočiokite iki 0,5 cm storio apskritimus. - Kepimas orkaitėje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
- Pitas dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite 6–8 minutes, kol jos išsipūs ir lengvai paruduos.
- Patiekimas.
Iškeptas pitas apdenkite rankšluosčiu – taip jos išliks minkštos.
Patarimai:
- Jei norite viso grūdo versijos – dalį kvietinių miltų pakeiskite rugių ar speltos miltais.
- Norint gauti idealią „kišenę“ įdarui, kepkite itin gerai įkaitintoje orkaitėje ar keptuvėje.
- Pitas galima užšaldyti – jas atitirpinus ir trumpai pašildžius orkaitėje, jos bus kaip šviežios.
Su kuo valgyti pitą?
- Su kepta vištiena, daržovėmis ir jogurto padažu.
- Su falafeliais ir humusu.
- Kaip duonelę prie sriubų ar troškinių.
