Kai namuose pilna obuolių, o norisi ne dar vieno įprasto pyrago, verta išbandyti minkštą varškės ir obuolių desertą. Jis drėgnas, švelnus, lengvai paruošiamas ir puikiai tinka tiek prie kavos, tiek vaikų užkandžiui.
Šio kepinio privalumas tas, kad varškė suteikia jam minkštumo ir sotumo, o obuoliai – natūralaus sultingumo bei lengvos rūgštelės. Tešla paruošiama greitai, nereikia sudėtingų ingredientų, o skonis ypač tinka rudeniui, kai norisi šiltesnių, jaukesnių desertų.
Reikės
- 400 g varškės;
- 3 vidutinio dydžio obuolių;
- 3 kiaušinių;
- 100 g cukraus;
- 80 g sviesto;
- 120 g miltų;
- 1 arbat. š. kepimo miltelių;
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus;
- 1 arbat. š. cinamono;
- žiupsnelio druskos;
- sviesto formai patepti.
Kaip paruošti
Pirmiausia orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puresnė. Įmaišykite ištirpintą, bet jau pravėsusį sviestą.
Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite. Jei mėgstate visiškai vientisą kepinio tekstūrą, varškę prieš tai galima pertrinti arba trumpai sutrinti trintuvu, tačiau rupesnė varškė taip pat puikiai tinka.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, tada dalimis suberkite į varškės masę. Tešla turėtų būti gana tiršta, bet lengvai maišoma.
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Maždaug du trečdalius obuolių įmaišykite į tešlą, o likusius palikite viršui.
Masę sukrėskite į paruoštą formą, išlyginkite paviršių ir ant viršaus išdėliokite likusius obuolius. Pabarstykite cinamonu.
Kepkite apie 35–45 minutes, kol viršus lengvai apskrus, o į kepinio vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus beveik sausas.
Kodėl kepinys išlieka toks minkštas?
Varškė ir obuoliai kepiniui suteikia daug drėgmės, todėl jis neišsausėja net ir atvėsęs. Dėl šios priežasties svarbu jo neperkepti – jei laikysite orkaitėje per ilgai, dalis sultingumo gali dingti.
Geriausia kepinį iš orkaitės ištraukti tada, kai vidurys jau sutvirtėjęs, tačiau vis dar atrodo minkštas. Vėsdamas jis dar šiek tiek sutvirtės.
Kokius obuolius rinktis?
Šiam desertui geriausiai tinka kvapnūs, šiek tiek rūgštesni obuoliai. Jie suteikia gerą kontrastą saldesnei varškės masei ir kepant nesubyra visiškai.
Jeigu naudojate labai saldžius obuolius, cukraus kiekį galima sumažinti iki 70–80 gramų.
Kaip patiekti?
Varškės ir obuolių kepinys gardus ir šiltas, ir visiškai atvėsęs. Patiekiant galima pabarstyti trupučiu cukraus pudros, įdėti šaukštą natūralaus jogurto arba patiekti su šviežiomis uogomis.
Šaldytuve laikomas kepinys kitą dieną tampa dar drėgnesnis ir tvirtesnis, todėl jį patogu pasiruošti iš vakaro.
Dar vienas būdas pagardinti
Jeigu norisi sodresnio rudeniško skonio, į tešlą galima įberti saujelę razinų, smulkintų graikinių riešutų arba žiupsnelį kardamono. Taip pat labai tinka tarkuota citrinos žievelė, kuri desertui suteikia daugiau gaivumo.
Paprastas obuolių ir varškės derinys dar kartą įrodo, kad rudens desertui nebūtina daugybė ingredientų – keli kasdieniai produktai gali virsti itin minkštu, sultingu ir visai šeimai tinkančiu kepiniu.
