Ruduo be obuolių pyrago sunkiai įsivaizduojamas. Jei norisi paprasto, nebrangaus ir beveik visada pavykstančio kepinio, verta išbandyti obuolių pyragą su kefyru. Kefyras tešlai suteikia drėgmės ir purumo, todėl pyragas išlieka minkštas ne tik ką tik ištrauktas iš orkaitės, bet ir kitą dieną.
Šiam pyragui nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko. Pakanka kelių obuolių, stiklinės kefyro ir produktų, kurių dažniausiai jau turime virtuvėje. Ypač skanu rinktis kiek rūgštesnius obuolius – kepdami jie puikiai subalansuoja saldžią tešlą.
Ingredientai
- 3–4 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 250 ml kefyro
- 100 ml neutralaus skonio aliejaus
- 250 g kvietinių miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- žiupsnelis druskos
- šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo formai
- cukraus pudros patiekti, jei norisi
Kaip paruošti obuolių pyragą su kefyru?
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
Kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite kelias minutes, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri.
Supilkite kefyrą bei aliejų ir trumpai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus dalimis suberkite į skystą masę ir maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba nedideliais kubeliais. Dalį obuolių galima įmaišyti tiesiai į tešlą, o likusius gražiai išdėlioti ant pyrago viršaus.
Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Ant viršaus išdėliokite obuolius ir pabarstykite cinamonu. Jei obuoliai labai rūgštūs, galima papildomai užberti šaukštą cukraus.
Kepkite apie 40–50 minučių. Kepimo laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl po maždaug 40 minučių patikrinkite pyragą mediniu pagaliuku – ištrauktas iš pyrago centro jis turėtų būti sausas arba su keliais drėgnais trupiniais.
Iškepusį pyragą palikite formoje 10–15 minučių, tada išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Kodėl kefyras pyragui taip tinka?
Kefyras yra vienas iš tų ingredientų, kurie paprastą naminį pyragą gali padaryti gerokai minkštesnį. Jo rūgštelė padeda kepimo milteliams veikti efektyviau, todėl tešla tampa puri, tačiau kartu išlieka drėgna.
Dėl to pyragas ne taip greitai išsausėja. Laikomas uždengtame inde kambario temperatūroje jis ir kitą dieną paprastai išlieka minkštas bei maloniai drėgnas.
Kokius obuolius rinktis?
Šiam pyragui ypač tinka tvirtesni ir rūgštesni obuoliai. Kepdami jie nesuyra visiškai ir suteikia pyragui malonų skonio kontrastą.
Jeigu naudojate labai saldžius obuolius, cukraus kiekį galima sumažinti iki maždaug 120–130 gramų. O mėgstantiems ryškesnį rudenišką skonį prie cinamono galima pridėti žiupsnelį kardamono, muskato riešuto ar imbiero.
Kaip išlaikyti pyragą minkštą iki kitos dienos?
Svarbiausia pyrago neperkepti. Per ilgai orkaitėje laikomas kepinys net ir su kefyru pradės sausėti.
Visiškai atvėsusį pyragą geriausia uždengti maistine plėvele, laikyti sandariame inde arba pyraginėje su dangčiu. Šaldytuvo paprastai nereikia, jei pyragas bus suvalgytas per 1–2 dienas.
Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra. O jei norisi tikro rudeniško deserto, dar šiltą obuolių pyrago gabalėlį patiekite su vaniliniais ledais arba šaukštu plakamos grietinėlės.
