Kai namuose prisikaupia obuolių, nebūtina iš karto kepti sudėtingo pyrago. Vienas paprasčiausių būdų juos paversti gardžiu desertu – iškepti obuolių trupiniuotį. Jam nereikia nei minkyti tešlos, nei laukti, kol ji pakils, nei rūpintis, ar pyragas gražiai išsiims iš formos. Pakanka supjaustyti obuolius, užberti juos sviestiniais trupiniais ir pašauti į orkaitę.
Šio deserto žavesys slypi kontraste: po auksine, traškia ir sviestine plutele slepiasi minkšti, šilti, cinamonu kvepiantys obuoliai. Kepdami jie išskiria sultis, kurios susimaišo su cukrumi ir prieskoniais, todėl susidaro natūralus obuolių padažas.
Obuolių trupiniuotis ypač tinka rudeniui, kai obuolių namuose netrūksta, o vakarais norisi šilto deserto prie arbatos ar kavos. Skaniausias jis dar šiltas, tačiau puikiai tinka ir kitą dieną.
Ingredientai
Obuolių sluoksniui:
- 5–6 vidutinio dydžio obuoliai;
- 2–3 valg. š. cukraus;
- 1 arb. š. cinamono;
- 1 valg. š. citrinos sulčių;
- 1 valg. š. kvietinių miltų arba krakmolo;
- žiupsnelis vanilinio cukraus, jei mėgstate.
Traškiems trupiniams:
- 150 g kvietinių miltų;
- 100 g šalto sviesto;
- 80–100 g cukraus;
- 50 g avižinių dribsnių;
- žiupsnelis druskos;
- 0,5 arb. š. cinamono.
Gaminimas
1. Paruoškite obuolius
Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais arba plonomis skiltelėmis.
Jeigu naudojate plonesnę obuolių žievelę turinčias veisles, obuolių galite ir nelupti – kepant žievelė suminkštės.
Sudėkite obuolius į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite cukrų, cinamoną ir miltus arba krakmolą. Gerai išmaišykite.
Miltai ar krakmolas padės sutirštinti kepant išsiskiriančias obuolių sultis, todėl trupiniuotis nebus pernelyg skystas.
2. Paruoškite trupinius
Į kitą dubenį suberkite miltus, cukrų, avižinius dribsnius, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą.
Pirštais sviestą trinkite su sausais ingredientais, kol susidarys įvairaus dydžio trupiniai. Masės nereikia minkyti į vientisą tešlą – būtent nelygūs trupiniai kepdami tampa ypač traškūs.
3. Sudėkite į kepimo formą
Kepimo formą lengvai patepkite sviestu.
Į dugną sudėkite paruoštus obuolius ir išlyginkite.
Ant viršaus tolygiai paskirstykite trupinių masę. Jos nespauskite – kuo trupiniai bus puresni, tuo traškesnė bus iškepusi plutelė.
4. Kepkite
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35–45 minutes.
Trupiniuotis bus iškepęs, kai jo viršus taps gražiai auksinis, o formos kraštuose pradės burbuliuoti obuolių sultys.
Ištraukus iš orkaitės verta palikti desertą pastovėti apie 10 minučių – obuolių įdaras šiek tiek sutirštės.
Su kuo patiekti?
Obuolių trupiniuotis labai skanus ir vienas, tačiau dar gardesnis tampa patiektas šiltas su:
- vaniliniais ledais;
- plakta grietinėle;
- natūraliu arba graikišku jogurtu;
- vaniliniu padažu;
- šaukšteliu karamelės padažo.
Šaltų vanilinių ledų ir dar šilto obuolių trupiniuočio derinys – vienas paprasčiausių būdų šį naminį desertą paversti tikru savaitgalio skanėstu.
Kokius obuolius rinktis?
Trupiniuočiui geriausiai tinka obuoliai, kurie kepdami visiškai nesuyra ir turi šiek tiek rūgštelės. Jei obuoliai labai saldūs, cukraus į įdarą galima berti mažiau.
Dar skanesnis rezultatas gaunamas sumaišius kelių rūšių obuolius – pavyzdžiui, saldesnius ir rūgštesnius. Tuomet deserto skonis tampa ryškesnis.
Kaip išgauti ypač traškią plutelę?
Svarbiausia naudoti šaltą sviestą. Jei sviestas bus labai minkštas arba ištirpintas, trupiniai gali susilieti į vientisą sluoksnį.
Papildomo traškumo suteikia avižiniai dribsniai. Į trupinius taip pat galima įberti saują kapotų migdolų, graikinių ar lazdyno riešutų.
Jeigu mėgstate karamelizuotą plutelę, prieš kepimą trupiniuočio viršų galima labai lengvai pabarstyti ruduoju cukrumi.
Paprastas rudens desertas, kurį norėsis kartoti
Obuolių trupiniuotis – vienas tų receptų, kuriam nereikia ypatingų konditerinių įgūdžių. Ingredientai paprasti, pasiruošimas užtrunka vos keliolika minučių, o kepant namai prisipildo sviesto, obuolių ir cinamono aromato.
Tai puikus būdas sunaudoti didesnį kiekį rudens obuolių ir kartu turėti desertą, kuris skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek kitą dieną.
Patarimas: jei trupiniuočio liko, laikykite jį šaldytuve ir prieš valgydami kelioms minutėms pašildykite orkaitėje. Taip plutelė vėl taps traškesnė.
