Paltusas orkaitėje: paprastas, bet išskirtinis receptas vakarienei

Ieškote ko nors lengvo, skanaus, bet įspūdingo vakarienei? Paltusas – puikus pasirinkimas! Ši balta, švelnaus skonio žuvis pasižymi ne tik subtiliu aromatu, bet ir puikia tekstūra. Paltuso mėsa nėra sausa, todėl puikiai tinka kepti orkaitėje. Be to, tai sveikas baltymų šaltinis, turintis daug omega-3 rūgščių.

Ingredientai (2 porcijoms):

2 paltuso filė kepsneliai (po ~150–200 g)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 citrina
2–3 skiltelės česnako
1 šaukštelis šviežių arba džiovintų čiobrelių (tinka ir rozmarinas)
Druska, juodieji pipirai pagal skonį
Šiek tiek sviesto (nebūtina, bet suteiks sultingumo)
Papildomai: šviežios petražolės ar krapai patiekimui

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriumi – iki 160 °C).
Paruoškite marinavimą:
- Į nedidelį indelį supilkite alyvuogių aliejų, išspauskite pusę citrinos sulčių, sudėkite smulkintą česnaką, žoleles, druską ir pipirus.
- Išmaišykite.
Patepkite paltuso filė iš abiejų pusių paruoštu marinatu.
- Leiskite pastovėti bent 15 minučių, kad žuvis šiek tiek įsigertų skonio.
Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi arba naudokite stiklinį indą. Sudėkite žuvies gabalus, viršų galite uždengti plonomis citrinos riekelėmis ir uždėti mažą gabalėlį sviesto ant kiekvieno kepsnelio.
Kepkite orkaitėje apie 15–18 minučių, priklausomai nuo filė storio.
- Žuvis turi būti balta, sultinga ir lengvai byrėti šakute.

Patiekimo idėjos:

Paltusas puikiai dera su:

keptomis daržovėmis (brokoliais, cukinijomis, morkomis),
šviežiomis salotomis su alyvuogių aliejumi ir citrina,
troškintu kuskusu arba bulvių koše su žolelėmis,
orkaitėje keptomis bulvėmis ar batatais.

Patarimai:

Neperkepkite paltuso! Tai viena pagrindinių klaidų ruošiant baltą žuvį. Perkaitus ji praras savo sultingumą.
Norite daugiau skonio? Pridėkite į marinatą šlakelį baltojo vyno ar medaus.
Nenaudokite per daug prieskonių, kad neužgožtumėte natūralaus žuvies skonio – jis švelnus ir subtilus.