Čenakai – tai tradicinis lietuvių ir aukštaičių virtuvėje itin mėgstamas patiekalas, kuris savo aromatu ir skoniu sušildo net šalčiausią dieną. Tai soti ir kvapni troškinio forma, dažniausiai gaminama iš bulvių, mėsos ir daržovių, kepama specialiuose keraminiuose indeliuose – čenakinėse. Tinkamai paruošti čenakai yra tikras skanumynas, kuriam neatsispirs net didžiausi išrankuoliai!
Ingredientai (4 porcijoms):
- 500 g kiaulienos arba jautienos (mentė, sprandinė ar kumpis)
- 5–6 vidutinio dydžio bulvės
- 2 morkos
- 1 didelis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 150 ml sultinio arba vandens
- 150 g grietinės
- 2 lauro lapai
- Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį
- Šviežios petražolės arba krapai (papuošimui)
- 2 valg. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite mėsą
Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, pabarstykite druska ir pipirais.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.
2. Pasiruoškite daržoves
Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite.
Bulves nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais.
Česnaką susmulkinkite.
3. Apkepkite daržoves
Į tą pačią keptuvę, kur kepė mėsa, sudėkite svogūnus ir morkas.
Kepkite, kol suminkštės, tuomet sudėkite česnaką ir dar kelias minutes pakepinkite.
4. Sudėkite į čenakines
Keraminius indelius (čenakines) patepkite aliejumi.
Į kiekvieną dėkite sluoksniais: bulves, apkepintą mėsą, daržoves.
Įdėkite po lauro lapą.
5. Supilkite skystį
Į kiekvieną čenakinę įpilkite po 3–4 šaukštus sultinio arba vandens, kad troškinys neišsausėtų.
Ant viršaus dėkite po šaukštą grietinės.
6. Kepkite orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Uždenkite čenakines dangteliais ir kepkite apie 1,5 valandos.
Patiekimas:
Iškeptus čenakus galima pabarstyti smulkintomis petražolėmis ar krapais. Valgykite tiesiai iš karštų indelių, mėgaudamiesi aromatu ir minkšta, burnoje tirpstančia mėsa.
Papildomi patarimai:
✅ Jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus, įberkite šiek tiek aštriųjų paprikų.
✅ Kiaulieną galite pakeisti vištiena, ji iškeps greičiau ir bus lengvesnis variantas.
✅ Į daržovių sluoksnį galima įdėti pievagrybių ar paprikų, tai suteiks patiekalui kitokio skonio.
Kodėl verta gaminti čenakus?
🍲 Tai sotus, šildantis patiekalas – ypač tinka šaltuoju sezonu.
🍲 Lengva paruošti, o skonis pranoksta lūkesčius.
🍲 Tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vaišėms svečiams.
🍲 Aromatas kepant pasklinda po visus namus ir vilioja visus susėsti prie stalo.
