Kai vasaros karštis neleidžia nė pagalvoti apie ilgą stovėjimą prie viryklės, išsigelbėjimu tampa šaltos sriubos. Pomidorų ir arbūzo gaspačas – lengvas, gaivus ir netikėtai gardus patiekalas, kuriame saldus arbūzas puikiai dera su sultingais pomidorais, traškiu agurku ir vos juntamu česnako aštrumu.
Šiai sriubai nereikia nei puodo, nei kaitlentės – visus ingredientus tereikia sutrinti elektriniu trintuvu ir palaikyti šaldytuve. Gaspačą galima patiekti kaip lengvus pietus, vasaros vakarienę arba gaivų užkandį svečiams.
Pomidorų ir arbūzo gaspačas
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Šaldymo laikas: 1–2 valandos
Reikės:
- 500 g gerai sunokusių pomidorų;
- 500 g arbūzo minkštimo be žievės ir sėklų;
- 1 nedidelio agurko;
- ½ raudonosios paprikos;
- 1 nedidelės česnako skiltelės;
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
- 1–2 valg. š. raudonojo vyno arba obuolių acto;
- 1 valg. š. citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių;
- žiupsnelio druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- kelių šviežio baziliko arba mėtų lapelių.
Patiekti:
- smulkiais kubeliais supjaustyto arbūzo;
- agurko gabalėlių;
- trupintos fetos;
- baziliko arba mėtų lapelių;
- kelių lašų alyvuogių aliejaus.
Gaminimo eiga
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Norint itin švelnios konsistencijos, pomidorus galima trumpam nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti jų odeles.
- Arbūzo minkštimą atskirkite nuo žievės, pašalinkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
- Agurką nulupkite, o papriką išvalykite – pašalinkite sėklas ir baltąsias vidines dalis.
- Į elektrinio trintuvo indą sudėkite pomidorus, arbūzą, agurką, papriką ir česnaką. Viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Supilkite alyvuogių aliejų, actą ir citrusinių vaisių sultis. Pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Dar kartą trumpai sutrinkite.
- Paragaukite. Jeigu arbūzas labai saldus, galima įpilti šiek tiek daugiau acto arba citrinų sulčių. Jeigu pomidorai rūgštesni, papildomo acto gali visai neprireikti.
- Paruoštą gaspačą uždenkite ir bent valandai įdėkite į šaldytuvą. Gerai atšaldytos sriubos skonis bus ryškesnis, o konsistencija – malonesnė.
- Pilstykite į dubenėlius arba stiklines. Papuoškite arbūzo ir agurko kubeliais, trupinta feta, žalumynais ir keliais lašais alyvuogių aliejaus.
Kaip išgauti geriausią skonį?
Svarbiausia šio recepto taisyklė – rinktis tik gerai sunokusius pomidorus. Jie turi būti kvapnūs, sultingi ir saldūs. Vandeningi, dar neprinokę pomidorai sriubai nesuteiks norimo sodrumo.
Arbūzas taip pat turėtų būti saldus, tačiau ne pernokęs. Tvirtas jo minkštimas suteikia sriubai gaivumo ir natūralaus saldumo, bet neužgožia pomidorų skonio.
Česnako dėkite saikingai. Šaltuose patiekaluose jo skonis jaučiamas stipriau, todėl dažniausiai visiškai pakanka vienos nedidelės skiltelės ar net jos pusės.
Ką galima pakeisti?
Norint pikantiškesnio skonio, į gaspačą galima įdėti nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos arba įberti žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
Sotesniam variantui sriubą patiekite su trupinta feta, mocarela, skrudintais moliūgų sėklų branduoliais ar traškiais duonos skrebučiais.
Mėgstantys gaivesnius skonius gali įmaišyti daugiau mėtų, o klasikinio gaspačo gerbėjai – papildomai įdėti šiek tiek svogūno.
Jeigu sriuba atrodo per tiršta, ją galima atskiesti keliais šaukštais šalto vandens arba pomidorų sulčių. Jei norisi tirštesnės konsistencijos, įdėkite daugiau pomidorų ar agurko.
Ar gaspačą galima paruošti iš anksto?
Pomidorų ir arbūzo gaspačą galima pagaminti iš vakaro ir laikyti sandariame inde šaldytuve. Geriausia jį suvartoti per vieną ar dvi dienas. Prieš patiekiant sriubą reikėtų gerai išmaišyti, nes pastovėję ingredientai gali šiek tiek atsiskirti.
Priedus – fetą, žalumynus, arbūzo ir agurko kubelius – geriausia sudėti tik prieš pat valgant.
Pomidorų ir arbūzo gaspačas – spalvinga, aromatinga ir ypač gaivi vasaros sriuba. Ji paruošiama per keliolika minučių, nereikalauja virimo ir padeda gardžiai panaudoti gausiausią pomidorų bei arbūzų sezoną.
