Prinokę vasaros pomidorai gardūs ir švieži, tačiau orkaitėje jų skonis tampa dar sodresnis. Kepant pomidorai šiek tiek karamelizuojasi, išryškėja natūralus jų saldumas, o česnakai suteikia malonaus aromato ir pikantiškumo.
Orkaitėje keptus pomidorus galima patiekti kaip šiltą garnyrą, dėti ant skrudintos duonos, maišyti su makaronais ar naudoti salotoms. Tai paprastas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų, tačiau rezultatas nustebina intensyviu skoniu.
Paruošimo laikas: apie 10 minučių
Kepimo laikas: 30–40 minučių
Porcijų skaičius: 3–4
Reikės:
- 500–600 g pomidorų;
- 4–5 česnako skiltelių;
- 2–3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių;
- žiupsnelio džiovintų čiobrelių;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio cukraus, jeigu pomidorai rūgštesni;
- saujelės šviežių bazilikų;
- šlakelio balzaminio acto, nebūtina.
Gaminimo eiga
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių temperatūros.
Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Nedidelius vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, o didesnius pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
Pomidorus sudėkite į kepimo indą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Geriausia juos išdėlioti vienu sluoksniu, kad kepdami jie apskrustų, o ne virtų savo sultyse.
Česnako skilteles nulupkite. Jas galite smulkiai supjaustyti, sutraiškyti peilio šonu arba palikti beveik sveikas. Stambiau supjaustytas česnakas kepdamas taps švelnesnis ir saldesnis.
Pomidorus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir čiobreliais. Jeigu pomidorai nėra labai saldūs, pabarstykite nedideliu žiupsneliu cukraus.
Viską atsargiai išmaišykite, kad aliejus ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Pomidorai turi suminkštėti, jų krašteliai lengvai apskrusti, o kepimo inde susidaryti aromatingų sulčių.
Išėmę iš orkaitės, pomidorus galite apšlakstyti trupučiu balzaminio acto. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiais bazilikų lapeliais.
Kaip patiekti orkaitėje keptus pomidorus?
Kepti pomidorai tinka ne tik kaip garnyras. Juos galima panaudoti daugybe skirtingų būdų.
Dar šiltus pomidorus dėkite ant skrudintos duonos, apteptos rikota, varške ar kreminiu sūriu. Ant viršaus galima užberti bazilikų ir šiek tiek tarkuoto parmezano.
Keptus pomidorus taip pat galima sumaišyti su virtais makaronais. Kepimo inde susidariusios sultys taps natūraliu padažu, todėl papildomai tereikės įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir įberti sūrio.
Jie puikiai dera su kepta vištiena, žuvimi, mocarela, burrata, feta ar orkaitėje keptomis bulvėmis.
Atvėsusius pomidorus galima dėti į salotas, sumuštinius arba naudoti kaip omleto įdarą.
Kodėl verta pomidorus kepti orkaitėje?
Kaitinami pomidorai netenka dalies vandens, todėl jų skonis tampa labiau koncentruotas. Natūralūs cukrūs pradeda karamelizuotis, pomidorai tampa saldesni, o jų tekstūra – minkšta ir sultinga.
Kepimas ypač tinka ne itin saldiems ar jau šiek tiek suminkštėjusiems pomidorams. Orkaitėje net ir paprastesnio skonio pomidorai tampa aromatingesni.
Naudingi patarimai
Neperkraukite kepimo skardos. Jei pomidorai bus sudėti per arti vienas kito, jie išleis daug sulčių ir labiau troškinsis nei keps.
Česnaką galima kepti su odele. Iškepus minkštą jo vidų lengvai išspausite ir galėsite sumaišyti su pomidorų sultimis.
Norėdami pikantiškesnio skonio, įberkite aitriųjų paprikų dribsnių.
Sodresniam aromatui galima įdėti kelias rozmarino ar čiobrelio šakeles.
Šaldytuve keptus pomidorus sandariame inde galima laikyti iki 3 dienų. Prieš patiekiant juos galima pašildyti arba valgyti šaltus.
Greitas padažas makaronams
Keptus pomidorus kartu su česnakais ir kepimo inde susidariusiomis sultimis sutrinkite elektriniu trintuvu. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska, pipirais ir bazilikais.
Taip per kelias minutes paruošite kvapnų pomidorų padažą makaronams, picai ar daržovių troškiniui.
Orkaitėje kepti pomidorai su česnakais – vienas paprasčiausių būdų atskleisti tikrąjį pomidorų skonį. Receptas nereikalauja daug pastangų, o paruoštus pomidorus galima pritaikyti daugybei skirtingų patiekalų.
