Pomidorų ir paprikų mišrainė žiemai – puikus būdas išsaugoti vasaros derliaus skonį. Sultingi pomidorai, saldžiosios paprikos, svogūnai ir morkos sukuria aromatingą, švelniai saldžiarūgštę mišrainę, kuri šaltuoju metų laiku tiks prie daugelio patiekalų.
Šią mišrainę galima patiekti kaip garnyrą prie keptos mėsos, kotletų, bulvių, ryžių ar grikių. Ji taip pat tinka gardinti sriubas, troškinius ir makaronų padažus.
Reikės:
- 2 kg prinokusių pomidorų;
- 1 kg saldžiųjų paprikų;
- 500 g svogūnų;
- 500 g morkų;
- 150 ml aliejaus;
- 100 g cukraus;
- 2 valgomųjų šaukštų druskos;
- 80 ml 9 proc. acto;
- 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 3–4 laurų lapų;
- 5–6 kvapiųjų pipirų žirnelių.
Iš šio kiekio turėtų išeiti maždaug 6–7 pusės litro stiklainiai.
Kaip paruošti pomidorų ir paprikų mišrainę žiemai?
Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelių vietas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jeigu norite vientisesnės konsistencijos, dalį pomidorų galite sutrinti elektriniu trintuvu.
Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba nedideliais gabalėliais.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas. Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 7–10 minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų.
Sudėkite paprikas ir troškinkite dar apie 10 minučių.
Tuomet suberkite pomidorus, cukrų, druską, juoduosius bei kvapiuosius pipirus ir laurų lapus. Viską gerai išmaišykite.
Mišrainę užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite maždaug 30–40 minučių. Puodo neuždenkite arba uždenkite tik iš dalies, kad dalis skysčio išgaruotų. Kartkartėmis pamaišykite.
Likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos supilkite actą. Paragaukite ir, jeigu reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ar cukraus.
Kaip sudėti į stiklainius?
Stiklainius ir dangtelius kruopščiai išplaukite bei sterilizuokite. Karštą mišrainę dėkite į dar šiltus stiklainius, palikdami apie vieną centimetrą laisvos vietos iki krašto.
Švariai nuvalykite stiklainių kraštus ir sandariai užsukite steriliais dangteliais.
Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, užklokite storu rankšluosčiu arba pledu ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
Ar reikia papildomai sterilizuoti?
Jeigu mišrainė pakankamai ilgai virė, o ji supilstyta į sterilius stiklainius dar labai karšta, papildoma sterilizacija paprastai nebūtina.
Norint didesnio saugumo, pripildytus stiklainius galima sterilizuoti puode su karštu vandeniu:
- pusės litro stiklainius – apie 15 minučių;
- vieno litro stiklainius – apie 20 minučių.
Puodo dugną išklokite rankšluosčiu, sustatykite stiklainius ir pripilkite šilto vandens maždaug iki jų pečių. Sterilizavimo laikas skaičiuojamas nuo vandens užvirimo.
Kaip pakoreguoti mišrainės skonį?
Aštresnei mišrainei galima įdėti vieną smulkintą aitriąją papriką arba žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
Ryškesniam aromatui tiks kelios smulkintos česnako skiltelės. Jas geriausia sudėti likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos.
Mišrainę taip pat galima pagardinti petražolėmis, salierų lapais ar džiovintu baziliku. Šviežius žalumynus reikėtų gerai nuplauti, nusausinti ir trumpai pavirti kartu su mišraine.
Svarbu
Prieš valgydami patikrinkite stiklainį. Jeigu dangtelis išsipūtęs, turinys putoja, skleidžia neįprastą kvapą ar matyti pelėsis, tokios mišrainės neragaukite.
Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
