„Red Velvet“ – tai vienas elegantiškiausių ir populiariausių tortų pasaulyje. Drėgnas, švelniai kakavinis biskvitas ir kreminis „cream cheese“ kremas sukuria tobulą balansą. Šis receptas paprastas, bet rezultatas – įspūdingas.
Ingredientai
Biskvitui (2–3 lakštams):
- 300 g miltų
- 250 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 240 ml pasukų (arba kefyro)
- 120 ml augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1,5 šaukštelio kepimo sodos
- 1 šaukštelis acto
- 2 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis druskos
- 1–2 šaukštai raudono maistinio dažo (gelio arba skysto)
Kremui:
- 400 g „Philadelphia“ arba kito kreminio sūrio
- 200 g minkšto sviesto
- 200–250 g cukraus pudros
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Paruošimas
1. Paruošk biskvito tešlą
- Į dubenį supilk aliejų, pasukas, vanilę ir įmušk kiaušinius — išmaišyk.
- Atskirame dubenyje sumaišyk miltus, kakavą, druską ir cukrų.
- Sausus ingredientus suberk į skystus ir gerai išmaišyk, kol tešla taps vientisa.
- Įmaišyk raudoną maistinį dažą.
- Kepimo sodą sumaišyk su actu ir iškart supilk į tešlą — lengvai išmaišyk.
2. Iškepk biskvitus
- Kepimo formas ištepk sviestu ir išklok kepimo popieriumi.
- Supilk tešlą į 2–3 formas arba apie 35 min kepk 170 °C temperatūroje, kol vidus bus iškepęs (patikrink mediniu pagaliuku).
- Atvėsink visiškai.
3. Paruošk kremą
- Mikseriu išplak sviestą iki purumo.
- Sudėk kreminį sūrį ir dar kartą išplak.
- Po truputį berk cukraus pudrą ir pabaigoje supilk vanilės ekstraktą.
Kremas turi būti purus ir glotnus.
4. Surink tortą
- Ant pirmo biskvito užtepk kremą.
- Uždėk antrą lakštą, vėl lengvai kremuok.
- Paskutinis sluoksnis — viršus ir šonai.
- Norint klasikinio efekto, viršų galima papuošti smulkiai sutrupintomis biskvito atliekomis (truputį nupjauk nelygius kraštus ir panaudok trupiniams).
