Artėjant Valentino dienai ieškome idėjų, kaip namuose sukurti ypatingą vakarienę, tačiau svarbu, kad jos nereikalautų sudėtingų kulinarinių sprendimų. „Rimi Lietuva” viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė, pastebi, kad šventinėmis dienomis pirkėjai vis dažniau renkasi išraiškingesnio skonio produktus, leidžiančius sukurti šventinę nuotaiką net ir namų virtuvėje. Vienas tokių produktų – antiena, vertinama dėl sodraus skonio ir savo universalumo.
„Rimi” apklausos duomenys apie tai, kaip pirkėjai švenčia Valentino dieną parodė, kad dažniausiai šią dieną jie leidžia namuose. Net 33 proc. jų tądien svarbiausia – skani naminė vakarienė.
Svarbiausia – tinkamai paruošti odelę
„Rimi” atstovų teigimu, ruošiant antieną namuose, svarbiausias etapas – odelės paruošimas. Prieš kepimą ją rekomenduojama lengvai įpjauti rombo formos raštu, stengiantis nepažeisti mėsos. Tai leidžia kepimo metu tolygiai išsiskirti riebalams ir padeda išgauti traškią, auksinę odą. Kepimą patariama pradėti žemesnėje temperatūroje – apie 160–170 °C, kad mėsa lėtai iškeptų ir išliktų minkšta, o paskutines 10–15 minučių temperatūrą padidinti iki 200 °C. Iškepusiai antienai svarbu leisti keletą minučių „pailsėti”, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ir mėsa būtų sultinga.
Ruošdami Valentino dienos vakarienę antieną galite derinti su saldžiarūgščiais skoniais. Čia puikiai tinka citrusiniai vaisiai, uogos ar lengvi padažai su medumi.
Dar vienas klasikinis, tačiau abejingų nepaliekantis patiekalas – orkaitėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų ir medaus padažu.
Krūtinėlės nusausinamos, odelė įpjaunama, mėsa pagardinama ir dedama į šaltą keptuvę odele žemyn. Kaitinant ant vidutinės ugnies apie 6–8 minutes, riebalai išsiskiria, o oda tampa traški. Tuomet mėsa trumpai apkepama iš kitos pusės ir perkeliama į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, kur kepama dar 8–10 minučių. Padažui keptuvėje pakaitinamos apelsino sultys, medus, sojų padažas ir sviestas, kol masė šiek tiek sutirštėja. Prieš patiekiant, mėsai leidžiama pailsėti, tuomet ji supjaustoma ir užpilama šiltu padažu.
Kepta antienos filė su balzamiko ir vyšnių padažu
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 antienos filė su oda
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 100 g šaldytų arba šviežių vyšnių
- 2 šaukštų balzaminio acto
- 1 šaukšto medaus
- 1 šaukšto sviesto
Gaminimo eiga:
Antienos filė nusausinkite, odelę lengvai įpjaukite rombo formos raštu ir pagardinkite druska bei pipirais. Dėkite į šaltą keptuvę odele žemyn ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol išsiskirs riebalai ir oda taps traški. Apverskite ir apkepkite dar 2–3 minutes.
Tuomet perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 6–8 minutes. Iškeptą mėsą palikite pailsėti 5 minutes. Tuo metu keptuvėje pakaitinkite vyšnias, balzaminį actą ir medų, kol padažas šiek tiek sutirštės, pabaigoje įmaišykite sviestą. Patiekite antieną supjaustytą griežinėliais, aplietą šiltu padažu.
Antienos filė su apelsinų, imbiero ir sojų padažo glazūra
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 antienos filė su oda
- Druskos ir juodųjų pipirų
Glazūrai:
- 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 šaukšto sojų padažo
- 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero
- 1 šaukšto medaus
- 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
Gaminimo eiga:
Antienos filė nusausinkite, įpjaukite odelę ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite šaltame inde odele žemyn 6–8 minutes, kol oda taps traški, tuomet apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę. Perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7–9 minutes. Puode pakaitinkite apelsinų sultis, sojų padažą, imbierą ir medų, pabaigoje įmaišykite nedideliame kiekyje vandens ištirpintą krakmolą ir pavirkite, kol padažas sutirštės. Iškeptai mėsai leiskite pailsėti, supjaustykite ir aptepkite šilta glazūra.
