Šaltibarščiai – vienas geriausių pasirinkimų karštą dieną, kai norisi kažko gaivaus, lengvo, bet kartu ir sotaus. Klasikiniai šaltibarščiai daugeliui jau puikiai pažįstami, tačiau įdėjus ridikėlių jie tampa dar įdomesni: įgauna malonaus traškumo, lengvo aitrumo ir dar daugiau vasariškos gaivos.
Šaltibarščiai su ridikėliais tinka pietums, vakarienei ar net lengvam savaitgalio patiekalui. Juos galima patiekti su kietai virtu kiaušiniu, virtomis bulvėmis arba valgyti tiesiog vienus – jie tokie gardūs, kad kartais papildomo garnyro visai nereikia.
Šaltibarščiai su ridikėliais
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: labai lengvas
Ingredientai
- 1 l kefyro
- 400 ml natūralaus jogurto
- 2–3 virti burokėliai
- 4–5 ridikėliai
- 1–2 švieži agurkai
- svogūnų laiškų pagal skonį
- šviežių krapų pagal skonį
- druskos pagal skonį
Papildomai
- kietai virtų kiaušinių patiekimui
Gaminimas
- Paruoškite daržoves.
Virtus burokėlius, agurkus ir ridikėlius nuplaukite, jei reikia – nulupkite. Agurkus galite naudoti su odele, jei ji nėra karti ar per kieta. - Sutarkuokite.
Burokėlius, agurkus ir ridikėlius sutarkuokite burokine tarka. Taip šaltibarščiai bus malonios tekstūros, o ridikėliai suteiks traškumo. - Susmulkinkite žalumynus.
Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Kuo daugiau žalumynų, tuo šaltibarščiai bus aromatingesni ir gaivesni. - Sumaišykite pagrindą.
Į didesnį indą sudėkite tarkuotus burokėlius, agurkus, ridikėlius, smulkintus krapus ir svogūnų laiškus. - Supilkite kefyrą ir jogurtą.
Užpilkite kefyru ir natūraliu jogurtu. Viską gerai išmaišykite. Jogurtas suteikia šaltibarščiams švelnumo ir malonios kreminės tekstūros, tačiau, jei norite paprastesnio varianto, galite naudoti tik kefyrą. - Pagardinkite.
Įberkite druskos pagal skonį ir dar kartą išmaišykite. Jei norisi skystesnių šaltibarščių, galite įpilti šiek tiek šalto vandens arba papildomai kefyro. - Atvėsinkite.
Paruoštus šaltibarščius dėkite į šaldytuvą bent 15–20 minučių. Gerai atšaldyti jie bus dar skanesni. - Patiekite.
Patiekdami į dubenėlį įdėkite pusę arba kelias riekeles kietai virto kiaušinio. Viršų galima papildomai pabarstyti krapais ar svogūnų laiškais.
Kodėl verta į šaltibarščius dėti ridikėlių?
Ridikėliai šaltibarščiams suteikia ne tik gražios spalvos ir papildomos gaivos, bet ir traškumo. Jie puikiai dera su burokėliais, agurkais, kefyru ir krapais. Dėl lengvo aitrumo ridikėliai padeda subalansuoti švelnų jogurto ir kefyro skonį, todėl patiekalas tampa ryškesnis.
Tai ypač geras pasirinkimas pavasarį ir vasaros pradžioje, kai ridikėliai būna švieži, sultingi ir traškūs.
Ar būtina dėti jogurto?
Jogurtas nėra būtinas, tačiau labai tinka. Jis šaltibarščiams suteikia švelnesnę, kremiškesnę tekstūrą ir kiek sodresnį skonį. Jei mėgstate tradicinius, skystesnius šaltibarščius, galite jogurto nedėti ir naudoti tik kefyrą.
Jeigu norite tirštesnių šaltibarščių, rinkitės graikišką jogurtą. Jei norite lengvesnio varianto, tiks paprastas natūralus jogurtas.
Su kuo patiekti šaltibarščius su ridikėliais?
Klasikinis pasirinkimas – kietai virtas kiaušinis ir virtos arba keptos bulvės. Tačiau šie šaltibarščiai tokie gaivūs ir sotūs, kad juos galima valgyti ir be bulvių.
Jei norisi sotesnio patiekalo, šalia patiekite karštų virtų bulvių su krapais arba orkaitėje keptų bulvyčių. Jei norite lengvesnio varianto, užteks tik kiaušinio.
