Jei tradiciniai tarkuotų bulvių cepelinai atrodo per daug sudėtingi ar reikalaujantys daug laiko, siūlome išbandyti paprastesnę alternatyvą – virtų bulvių cepelinus su sultingu vištienos įdaru.
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta minkštesnę tekstūrą ir nori cepelinus pasigaminti greičiau bei be didelio vargo. Receptu dalinasi Gamink su Audrone.
Ingredientai (7 cepelinams)
Bulvių masei:
- ~600 g virtų bulvių
- 1 kiaušinis
- 2 valg. š. bulvių krakmolo
Papildomai:
- 2 valg. š. bulvių krakmolo apvoliojimui
- 1 valg. š. bulvių krakmolo (virtiems cepelinams sutvirtinti)
Įdarui:
- ~300 g smulkintos vištienos
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 1 morka
- Prieskoninės žolelės pagal skonį
- Druska ir pipirai
Gaminimo eiga
1. Paruoškite vištienos įdarą
Į smulkintą vištieną sudėkite:
- smulkia tarka tarkuotą morką,
- smulkintą svogūną,
- kiaušinį,
- prieskonius, druską ir pipirus.
Viską gerai išmaišykite.
Iš paruoštos masės suformuokite nedidelius kukulaičius ir sudėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį. Virkite apie 10–15 minučių (virimo laikas priklauso nuo kukulaičių dydžio).
Išvirtus kukulaičius išgriebkite ir sutrupinkite šakute. Įdaras paruoštas.
Patarimas: neišpilkite sultinio, kuriame virė kukulaičiai – įdėję mėgstamų daržovių galėsite išsivirti gardžią sriubą.
2. Paruoškite bulvių tešlą
Bulves išvirkite ir sugrūskite iki vientisos masės. Galite:
- virti nuluptas bulves ir jas grūsti,
arba - virti su lupenomis, atvėsinti, nulupti ir sumalti.
Svarbiausia, kad masė būtų vientisa ir be gumuliukų.
Į atvėsintą bulvių masę įmuškite kiaušinį, suberkite 2 valg. š. bulvių krakmolo ir gerai išmaišykite.
3. Formuokite cepelinus
Iš bulvių masės formuokite paplotėlį, į vidurį dėkite vištienos įdaro ir atsargiai užspauskite, suteikdami cepelino formą.
Suformuotus cepelinus apvoliokite bulvių krakmole – tai padės jiems išlaikyti formą verdant.
4. Virimas
Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu įpilkite 1 valg. š. bulvių krakmolo, ištirpinto ½ stiklinės vandens. Tai padės cepelinams nesuirti.
Atsargiai sudėkite cepelinus į vandenį. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar apie 10 minučių.
Patiekimas
Virtų bulvių cepelinai su vištienos įdaru puikiai dera su klasikiniu padažu:
- grietinė
- sviestas
Galite pagardinti ir apkepintais svogūnais ar šonine, jei norite sodresnio skonio.
