Yra patiekalų, kurie primena vaikystę, namų jaukumą ir mamos virtuvės kvapą. Vienas tokių – troškinti kotletai. Šiandien Gamink su Audrone dalinasi receptu, pagal kurį kotletus visada gamindavo jos mama. Ji juos ne tik apkepindavo, bet ir būtinai patroškindavo – gal todėl jie būdavo tokie minkšti ir ypatingai gardūs.
Ingredientai
Kotletams:
- 500 g kiaulienos faršo
- 1 kiaušinis
- 1 riekelė baltos forminės duonos
- Truputis pieno
- 1 svogūnas
- Tradiciniai prieskoniai maltai mėsai
- Juodieji malti pipirai
- Prieskoninės žolelės
- Aliejus kepimui
Troškinimui papildomai:
- 1–2 morkos
- 3–4 bulvės
- 1–2 svogūnai
- 2 valg. š. grietinės
- Druska pagal skonį
- Vanduo
Gaminimo eiga
1. Paruoškite kotletų masę
Baltos duonos riekelę pamirkykite piene (plutelę nupjaukite).
Į dubenį su kiaulienos faršu sudėkite:
- smulkiai pjaustytą svogūną,
- įmuškite kiaušinį,
- pagardinkite prieskoniais, pipirais ir žolelėmis,
- įdėkite nuspaustą, piene mirkytą duoną.
Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.
2. Kepimas
Iš paruoštos masės formuokite kotletus.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus. Pilnai iškepti jų nereikia – jie dar troškinsis.
3. Troškinimas – pagrindinė paslaptis
Į puodą sluoksniuodami sudėkite:
- griežinėliais pjaustytas bulves,
- burokine tarka tarkuotas morkas,
- pjaustytus svogūnus,
- apkepintus kotletus.
Užpilkite vandeniu tiek, kad vos apsemtų kotletus. Pagardinkite druska.
Troškinkite apie 15–20 minučių ant vidutinės ugnies.
Baigiant troškintis įdėkite 2 valgomuosius šaukštus grietinės – ji suteiks padažui švelnumo ir kremiškumo.
Patiekimas
Troškinti kotletai puikiai dera su:
- virtomis bulvėmis,
- bulvių koše,
- raugintomis ar šviežiomis daržovėmis.
Troškinimo metu susidaręs padažas tampa natūraliu, sodriu pagardu – papildomo padažo net neprireiks.
