Balta mišrainė, burokėlių ir morkų salotos – klasika ant kasdienio ir švenčių stalo. Tačiau kalėdiniu laikotarpiu daugeliui kyla noras paįvairinti meniu, išbandyti gaivesnių, lengvesnių ar tiesiog netikėtų skonių. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarinių idėjų partnerė, tinklaraščio „Running Vita“ autorė Vita Marija Murėnaitė atkreipia dėmesį į nebrangius citrusinius vaisius, kurie patiekalams suteikia naują ryškų skonį, ir kviečia išbandyti gaivių ir netikėtų šventinių salotų receptus.
„Maximos“ Vaisių ir daržovių pirkimų skyriaus vadovė Julija Butkevič dalijasi, kad šaltuoju metų laikotarpiu – citrusiniai vaisiai, natūraliai pakeitę rudens gardžias gėrybes, tampa neatsiejamu atributu dažno pirkėjo namuose.
Vieni sezono metu geromis kainomis parduodamus citrusinius vaisius renkasi vartoti kaip užkandį, o kiti – geba integruoti juos ir į įvairiausius patiekalus. Jie puikiai tinka prie žuvies ar mėsos, su keptomis daržovėmis ir jūros gėrybėmis, net su feta ar ožkos sūriu, avokadais ar skrudintais riešutais, taip subalansuodami ir sūresnius, ir riebesnius patiekalus.
Su kuo derinti citrusinius vaisius?
Maisto tinklaraštininkė V. M. Murėnaitė atkreipia dėmesį, kad citrusinių vaisių sezono įkarštyje, nebrangūs šie vaisiai pasižymi ir puikia maistine verte – juose gausu skaidulų, vitaminų C ir A, flavonoidų bei polifenolių.
„Be to, kad yra naudingi mūsų organizmui, citrusiniai vaisiai yra universalus ingredientas virtuvėje, suteikiantis patiekalams netikėtą, naują ir ryškų skonį bei šventišką išvaizdą – reikia tik nebijoti paeksperimentuoti“, – sako V. M. Murėnaitė.
Pasak jos, karamelizavus apelsinų ar mandarinų skilteles, jos puikiai derės su paukštienos patiekalais. Iš citrusinių vaisių sulčių, medaus ir alyvuogių aliejaus galima pasigaminti šventišką padažą, o vaisių gabaliukus derinti su įvairiais sūriais, alyvuogėmis ar pistacijomis.
Kaip tinkamai paruošti citrusinius vaisius?
Artėjant Kalėdoms, „Maximos“ kulinarinių idėjų partnerė šventinį stalą siūlo papildyti greitai paruošiamomis ir nebrangiomis salotomis su citrusiniais vaisiais. Be to, ji atkreipia dėmesį į vieną svarbią detalę – tinkamą vaisių paruošimą.
„Ruošiant citrusinius vaisius, labai svarbu juos tinkamai padalinti į dalis – vieną nuo kitos atskiriant ir nuvalant. Kuo kruopščiau nuvalysite, tuo grynesnis, tikresnis bus vaisiaus skonis ir malonesnė tekstūra“, – pataria tinklaraštininkė.
Greipfrutų ir krevečių salotos
Pasigaminti ir vegetarams puikiai tinkantį nebrangų patiekalą, kurį praturtina greipfruto rūgštelė, reikės:
- 1 greipfruto;
- 10 krevečių;
- saujos šviežių salotų;
- 5–7 vyšninių pomidorų;
- 1 avokado;
- 1 raudonojo svogūno;
- 5 vytintų arba saulėje džiovintų pomidorų;
- alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, citrinos sulčių, citrininių pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Nulupkite, kruopščiai nuvalykite greipfrutą ir atskirkite jo skilteles. Ant lėkštės sudėkite salotas, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, supjaustytą avokadą bei raudonąjį svogūną ir greipfruto skilteles.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai, apie 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, apkepkite krevetes. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Krevetes sudėkite į salotas, pabarstykite citrininiais pipirais. Keptuvėje likusiame aliejuje galite paskrudinti duonelę arba aliejų užpilti tiesiai ant salotų.
Pankolio ir fetos salotos su apelsinų sultimis
Dar vienoms gaivioms ir netikėto skonio salotoms pasigaminti reikės:
- pusės didesnio apelsino;
- 200 g fetos sūrio;
- pusės pankolio šaknies;
- pusės raudonojo svogūno;
- 1 avokado;
- 1 agurko;
- 5–7 vyšninių pomidorų;
- 1 aitriosios Chalapos paprikos;
- 100 g marinuotų alyvuogių;
- alyvuogių aliejaus, druskos, citrininių pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Smulkiai supjaustykite pankolį ir svogūną. O vyšninius pomidorus, agurką, aitriąją Chalapos papriką ir alyvuoges – stambesniais gabalėliais. Viską sudėkite į dubenį. Iš pusės apelsino šviežiai išspauskite sultis, jas supilkite į dubenį. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir citrininiais pipirais. Išmaišę ant viršaus užtrupinkite fetos sūrį. Gardžiuokitės!
