Jeigu ieškote paprasto, sotaus ir jaukaus patiekalo pietums ar vakarienei, šviežių kopūstų ir vištienos kukulaičių troškinys gali tapti vienu iš tų receptų, prie kurių norėsis grįžti dar ne kartą. Didžiausias jo privalumas – viskas gaminama vienoje keptuvėje, todėl nereikia daugybės indų, o ingredientai paprasti ir lengvai randami beveik kiekvienoje virtuvėje.
Vištienos kukuliai šiame troškinyje išlieka minkšti ir sultingi, o kopūstai, morkos ir svogūnai lėtai troškinasi kartu su mėsa, todėl prisigeria jos skonio ir tampa ypač švelnūs. Jei mėgstate sodresnius patiekalus, troškinimo pabaigoje galima įmaišyti kelis šaukštus pomidorų padažo ar šlakelį grietinėlės, tačiau skanu ir visai paprastai – patiekiant su šaukštu grietinės ir gausiai pabarstant šviežiais krapais.
Receptu dalinasi Gamink su Audrone.
Reikės
Vištienos kukulaičiams:
- 500 g maltos vištienos
- 1 kiaušinio
- 1 nedidelės morkos
- ½ svogūno
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- mėgstamų vištienos prieskonių
Troškiniui:
- ½ vidutinio dydžio šviežio kopūsto
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 1 lauro lapelio
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- maždaug 100–150 ml vandens
- šlakelio aliejaus kepimui
Patiekimui:
- grietinės
- šviežių krapų
Gaminimo eiga
Pirmiausia pasiruoškite vištienos kukulius. Į dubenį sudėkite maltą vištieną, įmuškite kiaušinį, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkiai sutarkuotą morką. Pagardinkite druska, pipirais bei mėgstamais prieskoniais ir viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kukulius – geriau jų nedaryti labai didelių, nes mažesni greičiau iškeps ir troškinant išliks sultingi.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite kukulius. Kepkite juos ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus. Šiame etape jų nereikia iškepti iki galo, nes vėliau kukuliai dar troškinsis kartu su daržovėmis.
Kol kukuliai kepa, plonai supjaustykite kopūstą, svogūną susmulkinkite, o morką sutarkuokite stambia tarka. Kai kukuliai apskrus, tiesiai į tą pačią keptuvę sudėkite kopūstą, svogūną ir morką. Iš pradžių gali atrodyti, kad kopūstų labai daug, tačiau troškinami jie greitai sukris ir suminkštės.
Į keptuvę įpilkite apie 100–150 ml vandens, įdėkite lauro lapelį, pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ar vidutinės kaitros maždaug 25–30 minučių. Retkarčiais atsargiai pamaišykite daržoves, stengdamiesi nesuardyti kukulių. Jei matote, kad skysčio per mažai, galima įpilti dar kelis šaukštus vandens.
Troškinys paruoštas tuomet, kai kopūstai tampa minkšti, morkos suminkštėja, o kukuliai visiškai iškepa. Jei norisi sodresnio skonio, likus maždaug 5 minutėms iki gaminimo pabaigos galima įmaišyti 2–3 šaukštus pomidorų padažo arba kelis šaukštus grietinės. Vis dėlto labai skanu patiekalą palikti natūralų ir grietinę dėti tik patiekiant.
Į lėkštes dėkite karštą kopūstų troškinį su vištienos kukuliais, pagardinkite šaukštu grietinės ir gausiai pabarstykite šviežiais smulkintais krapais. Šalia puikiai tiks ruginės duonos riekė arba virtos bulvės, nors patiekalas pakankamai sotus ir be papildomo garnyro.
Keli patarimai, kad kukuliai būtų dar sultingesni
Vištienos faršas yra gana liesas, todėl svarbu kukulių neperkepti pirmame etape. Pakanka juos tik apskrudinti, o galutinai jie iškeps troškinant. Tarkuota morka taip pat padeda išlaikyti daugiau drėgmės, todėl kukuliai tampa minkštesni. Jei naudojate itin liesą maltą vištienos krūtinėlę, į masę galima įmaišyti šaukštą grietinės arba natūralaus jogurto.
Šis receptas patogus ir tuo, kad jį galima lengvai pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve. Į troškinį tinka įdėti paprikos, cukinijos ar kelių pomidorų, o norint ryškesnio skonio galima pagardinti rūkyta paprika, česnaku arba trupučiu čiobrelių.
Šviežių kopūstų ir vištienos kukulaičių troškinys – paprastas naminis maistas, kuriam nereikia nei sudėtingų produktų, nei ilgų valandų virtuvėje. Viena keptuvė, keli kasdieniai ingredientai ir po pusvalandžio ant stalo jau garuoja soti vakarienė visai šeimai.
