Kibinai daugeliui asocijuojasi su namine tešla, ilgu minkymu ir kantrybės reikalaujančiu formavimu. Tačiau kartais norisi to paties jaukaus, sotaus skonio be didelio vargo. Tokiais atvejais gelbsti tinginių kibinai – sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena arba faršu.
Šis receptas ypač tinka tada, kai norisi greitos vakarienės, šilto užkandžio, maisto į darbą ar vaišių svečiams. Pyragėliai iškepa purūs, traškūs iš išorės ir sultingi viduje. O svarbiausia – nereikia minkyti tešlos.
Kuo ypatingi tinginių kibinai?
Tinginių kibinai gaminami iš pirktinės sluoksniuotos tešlos, todėl sutaupoma daug laiko. Įdarui galima naudoti vištieną, kalakutieną, kiaulienos ar jautienos faršą, o norint – net likusią keptą mėsą. Tai labai patogus receptas, nes jį lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Jeigu mėgstate švelnesnį skonį, rinkitės vištieną. Jei norite sotesnio ir ryškesnio varianto – naudokite faršą. Abu variantai pavyksta puikiai.
Ingredientai
Reikės:
- 500 g sluoksniuotos tešlos;
- 300–350 g vištienos filė arba maltos mėsos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1–2 skiltelių česnako;
- 1 valgomojo šaukšto grietinės arba majonezo;
- 1 kiaušinio aptepimui;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- žiupsnelio saldžiosios paprikos;
- šiek tiek krapų, petražolių arba kitų mėgstamų žalumynų;
- sezamo sėklų arba kmynų, jei norisi pabarstymui.
Jei gaminate su vištiena
Vištienos filė smulkiai supjaustykite mažais gabalėliais. Geriau jos nemalti, nes smulkinti gabalėliai išlieka sultingesni ir primena tikresnių kibinų įdarą.
Į dubenį sudėkite vištieną, smulkintą svogūną, česnaką, grietinę arba majonezą, druską, pipirus, papriką ir žalumynus. Viską gerai išmaišykite. Jei turite laiko, palikite įdarą 10–15 minučių pastovėti – skonis bus ryškesnis.
Jei gaminate su faršu
Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, grietine arba majonezu, druska, pipirais ir prieskoniais. Įdaras turi būti drėgnas, bet ne skystas. Jei faršas labai liesas, galima įmaišyti šaukštą sviesto arba šlakelį aliejaus – pyragėliai bus sultingesni.
Faršo iš anksto kepti nebūtina. Jis puikiai iškeps orkaitėje kartu su sluoksniuota tešla.
Gaminimo eiga
Sluoksniuotą tešlą išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jai kelias minutes suminkštėti. Jei naudojate šaldytą tešlą, ją prieš tai atitirpinkite pagal instrukciją ant pakuotės.
Tešlą lengvai pakočiokite ir supjaustykite kvadratais arba stačiakampiais. Į kiekvieno gabalėlio vidurį dėkite po šaukštą įdaro. Neperkraukite, nes kepant įdaras gali išbėgti.
Užlenkite tešlą per pusę, suformuodami trikampį arba pusmėnulio formos pyragėlį. Kraštus gerai užspauskite pirštais arba šakute. Jei norite, viršuje padarykite mažą įpjovą, kad kepant išeitų garai.
Pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiaušinį lengvai išplakite ir aptepkite pyragėlių viršų. Pabarstykite sezamo sėklomis, kmynais arba palikite be pabarstymo.
Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol pyragėliai gražiai apskrus, o įdaras bus iškepęs.
Kiek laiko kepti?
Kepimo laikas priklauso nuo pyragėlių dydžio. Mažesni pyragėliai gali iškepti per 18–20 minučių, didesniems gali prireikti 25–30 minučių.
Svarbiausia stebėti tešlą – ji turi būti išsipūtusi, auksinės spalvos ir traški. Jei viršus labai greitai ruduoja, o vidus dar gali būti neiškepęs, temperatūrą šiek tiek sumažinkite.
Su kuo patiekti tinginių kibinus?
Tinginių kibinai labai skanūs dar šilti, kai tešla traški, o įdaras sultingas. Juos galima valgyti vienus, bet dar skaniau patiekti su:
- jogurtiniu česnakiniu padažu;
- grietine;
- šviežių daržovių salotomis;
- marinuotais agurkais;
- sultiniu;
- pomidorų padažu.
Jei norite labiau tradicinio įspūdžio, prie šių pyragėlių patiekite karšto sultinio puodelį.
Padažas prie tinginių kibinų
Greitam padažui reikės:
- 3 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto arba grietinės;
- 1 skiltelės česnako;
- žiupsnelio druskos;
- šiek tiek krapų;
- kelių lašų citrinos sulčių.
Viską sumaišykite ir patiekite šalia šiltų pyragėlių. Šis padažas ypač tinka prie vištienos įdaro.
Naudingi patarimai
Kad tinginių kibinai būtų sultingi, į įdarą būtinai dėkite svogūno. Jis suteikia ne tik skonio, bet ir drėgmės. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, nepagailėkite šaukšto grietinės, majonezo ar minkšto sviesto.
Sluoksniuotos tešlos nereikėtų per ilgai laikyti kambario temperatūroje – ji taps per minkšta ir sunkiau formuosis. Geriausia dirbti greitai, o suformuotus pyragėlius iš karto kepti.
Kraštus užspauskite labai kruopščiai. Jei įdaras išbėgs, pyragėliai vis tiek bus skanūs, bet ne tokie gražūs.
