Bulviniai blynai – vienas tų patiekalų, kuriam sunku atsispirti. Traškūs krašteliai, minkštas vidus, šaukštas grietinės ar varškės padažo – ir atrodo, kad daugiau nieko nereikia. Tačiau yra viena problema: stovėti prie keptuvės ir kepti blyną po blyno ne visada norisi.
Būtent tada praverčia tinginių bulviniai blynai. Tai tas pats mėgstamas bulvinių blynų skonis, tik be ilgo kepimo. Tarkiai sudedami į vieną keptuvę, kepimo indą arba skardą ir kepami kaip vienas didelis blynas arba bulvių apkepas. Rezultatas – sotus, gardus ir daug paprastesnis patiekalas visai šeimai.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Tinginių bulviniai blynai ypač patogūs tada, kai norisi naminio, lietuviško skonio, bet nėra noro ilgai stovėti prie viryklės. Vietoje daugybės mažų blynelių kepamas vienas didelis blynas arba apkepas, kurį vėliau galima supjaustyti gabalėliais.
Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei, savaitgalio pietums ar net tada, kai lieka daugiau bulvių. Jį galima kepti keptuvėje ant viryklės, orkaitėje arba net karšto oro gruzdintuvėje, jei turite tinkamą indą.
Ingredientai
Reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2 kiaušinių;
- 2–3 valgomųjų šaukštų miltų;
- 2 valgomųjų šaukštų grietinės;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- žiupsnelio džiovinto mairūno arba kmynų, jei mėgstate;
- aliejaus kepimui;
- gabalėlio sviesto, jei norite sodresnio skonio.
Papildomai galima dėti:
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio;
- 100–150 g spirgučių arba šoninės;
- 1–2 skilteles česnako;
- smulkintų krapų;
- šaukštą krakmolo, jei bulvės labai vandeningos.
Kaip paruošti bulvių masę?
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, kaip įprastiems bulviniams blynams. Kartu sutarkuokite ir svogūną – jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės bulvėms taip greitai nepatamsėti.
Jeigu bulvių masė labai skysta, dalį skysčio galite nupilti. Tačiau nepersistenkite – šiek tiek drėgmės reikia, kad blynas arba apkepas nebūtų sausas. Jei nupylėte daug skysčio, ant dugno nusėdusį krakmolą grąžinkite atgal į bulvių masę.
Į tarkius įmuškite kiaušinius, dėkite grietinę, miltus, druską, pipirus ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, bet ne sausa.
Variantai: keptuvėje arba orkaitėje
Šiuos tinginių bulvinius blynus galima gaminti dviem būdais. Jei norite labiau traškaus rezultato, rinkitės keptuvę. Jei norite patogumo ir mažiau priežiūros – kepkite orkaitėje kaip apkepą.
1 būdas: vienas didelis blynas keptuvėje
Įkaitinkite didesnę keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir įdėkite gabalėlį sviesto. Kai riebalai įkais, sudėkite visą bulvių masę arba pusę jos, jei keptuvė mažesnė.
Masę paskirstykite tolygiai, kad blynas nebūtų per storas. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 10–12 minučių, kol apačia gražiai apskrus. Tada atsargiai apverskite.
Paprasčiausia tai padaryti taip: ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę, apverskite blyną į lėkštę, tada vėl atsargiai įstumkite į keptuvę neapkepta puse žemyn. Kepkite dar apie 8–10 minučių, kol blynas iškeps ir gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Jeigu blynas labai storas, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant mažesnės kaitros, kad vidus spėtų iškepti.
2 būdas: bulvinių blynų apkepas orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo indą arba skardą ištepkite aliejumi. Jei norite traškesnio dugno, indą galite trumpai pašildyti orkaitėje ir tik tada sudėti bulvių masę.
Paruoštą bulvių masę paskirstykite kepimo inde. Viršų galite lengvai patepti aliejumi arba uždėti kelis mažus sviesto gabalėlius. Kepkite apie 35–45 minutes, kol apkepas sutvirtės, o viršus taps gražiai auksinis.
Jeigu norite dar traškesnio viršaus, kepimo pabaigoje kelioms minutėms įjunkite grilio funkciją, bet stebėkite, kad neperkeptų.
Su kuo patiekti?
Tinginių bulviniai blynai labai skanūs su klasikiniais priedais. Prie jų puikiai tinka:
- grietinė;
- varškės ir grietinės padažas;
- česnakinis jogurtinis padažas;
- spirgučiai;
- kepti svogūnai;
- rauginti agurkai;
- šviežių daržovių salotos;
- grybų padažas.
Jeigu norite lengvesnio varianto, patiekite su graikiško jogurto, česnako, druskos ir krapų padažu. Jis gaivus, bet labai tinka prie bulvių.
Greitas padažas prie tinginių bulvinių blynų
Reikės:
- 4 valgomųjų šaukštų grietinės arba graikiško jogurto;
- 1 skiltelės česnako;
- saujelės krapų;
- žiupsnelio druskos;
- trupučio citrinos sulčių.
Viską sumaišykite ir patiekite šalia karšto blyno arba apkepo. Padažas ypač tinka, jei į bulvių masę nedėjote šoninės ar spirgučių.
Kaip pagardinti?
Jei norite sotesnio varianto, į bulvių masę įmaišykite smulkiai pjaustytos šoninės arba spirgučių. Jie suteiks ryškesnį skonį ir labai tiks tiems, kurie mėgsta tradiciškesnius lietuviškus patiekalus.
Jeigu norite švelnesnio skonio, į masę galite įmaišyti tarkuoto sūrio. Kepant jis išsilydys, o apkepas taps minkštesnis ir sodresnis. Toks variantas ypač patinka vaikams.
Dar vienas gardus priedas – kepti grybai. Juos galima įmaišyti į bulvių masę arba patiekti kaip padažą ant viršaus.
Kodėl blynas gali neiškepti?
Dažniausia klaida – per storas sluoksnis ir per didelė kaitra. Tokiu atveju išorė greitai apskrunda, o vidus lieka žalias. Jei kepate keptuvėje, rinkitės vidutinę arba mažesnę kaitrą ir neskubėkite.
Jei kepate orkaitėje, svarbu nepadaryti per storo apkepo. Geriausia, kad bulvių masės sluoksnis būtų apie 2–3 cm storio. Tada apkepas iškeps tolygiai, o viršus gražiai apskrus.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Bulvių masę geriausia kepti iš karto, nes tarkuotos bulvės linkusios tamsėti ir leisti skystį. Tačiau jau iškeptą apkepą galima laikyti šaldytuve iki kitos dienos.
Kitą dieną jį pašildykite keptuvėje arba orkaitėje. Keptuvėje gabalėliai vėl gražiai apskrunda, todėl kartais būna net dar skanesni.
