Kartais labai norisi naminių koldūnų, bet vien pagalvojus apie tešlos minkymą, kočiojimą, pjaustymą ir ilgą lipdymą noras greitai praeina. Būtent tada į pagalbą ateina tinginių koldūnai – paprastas, greitas ir sotus patiekalas, kuris internete jau spėjo sukelti tikrą audrą.
Receptu dalinasi Gamink su Audrone.
Kodėl šie koldūnai vadinami tinginių?
Tradiciniai koldūnai reikalauja daugiau darbo: reikia užminkyti tešlą, ją iškočioti, išspausti apskritimus, dėti įdarą ir kiekvieną koldūną kruopščiai užspausti. Tinginių koldūnų esmė visai kita – mėsa tampa pagrindu, o tešlos sluoksnis susiformuoja labai paprastai, mėsos rutuliukus kelis kartus merkiant į vandenį ir voliojant miltuose.
Rezultatas primena koldūnus, tačiau gaminimo procesas daug greitesnis ir paprastesnis. Tai tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko naminio, sotaus ir šilto, bet neturite daug laiko ar kantrybės.
Tinginių koldūnai
Reikės:
- 500 g smulkintos kiaulienos;
- 1 kiaušinio;
- 1 svogūno;
- maltos mėsos prieskonių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos;
- kvietinių miltų apvoliojimui.
Virimo vandeniui:
- kelių lauro lapelių;
- kelių juodųjų pipirų žirnelių;
- druskos.
Patiekimui:
- grietinės;
- sviesto arba spirgučių, jei mėgstate;
- šviežių žalumynų, jei norisi gaivumo.
Kaip pagaminti tinginių koldūnus?
Į dubenį sudėkite smulkintą kiaulieną. Jei norite, galite naudoti ir kitokią smulkintą mėsą ar faršą: jautieną, vištieną, kalakutieną arba kelių rūšių mėsos mišinį. Kiauliena suteikia sultingumo, tačiau receptas lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose.
Svogūną nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Tarkuotas svogūnas geriau pasiskirsto mėsos masėje ir suteikia jai sultingumo. Įmuškite kiaušinį, suberkite maltos mėsos prieskonius, įberkite pipirų ir druskos. Viską labai gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
Iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus. Labai didelių daryti nereikėtų, nes jie virs ilgiau, o tešlos sluoksnis gali išvirti netolygiai. Geriausia formuoti maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
Į vieną dubenį įpilkite šalto vandens, į kitą įberkite miltų. Mėsos rutuliukus po kelis sudėkite į kiaurasamtį ir trumpam panardinkite į vandenį. Tada apvoliokite miltuose. Vėl trumpai panardinkite į vandenį ir vėl apvoliokite miltuose. Šį veiksmą kartokite 4–5 kartus.
Būtent taip aplink mėsos rutuliuką susiformuoja koldūno apvalkalas. Kuo tolygiau apvoliosite, tuo gražesnis ir vientisesnis bus rezultatas.
Kaip virti tinginių koldūnus?
Į didesnį puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Įberkite druskos, įmeskite kelis lauro lapelius ir kelis juodųjų pipirų žirnelius. Kai vanduo užvirs, atsargiai sudėkite paruoštus koldūnus.
Virkite ant vidutinės kaitros. Kai koldūnai iškils į paviršių, pavirkite dar apie 6–8 minutes. Virimo laikas gali šiek tiek priklausyti nuo rutuliukų dydžio, todėl jei formavote didesnius, pavirkite ilgiau.
Išvirtus koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite iš karto.
Su kuo patiekti tinginių koldūnus?
Paprasčiausias ir labai gardus variantas – tinginių koldūnai su grietine. Grietinė suteikia švelnumo ir puikiai dera su sultingu mėsos įdaru.
Taip pat galite patiekti su:
- lydytu sviestu;
- spirgučiais;
- grietinės ir česnako padažu;
- svieste pakepintais svogūnais;
- šviežiais krapais;
- natūraliu jogurtu;
- pomidorų padažu;
- šlakeliu sultinio.
Jeigu norite sotesnio, tradiciškesnio varianto, labai tiks grietinė ir spirgučiai. Jei norisi lengvesnio patiekimo, rinkitės grietinę su krapais arba natūralų jogurtą su trupučiu česnako.
