Rudenį lietuvių stalus papuošia daugybė skirtingų bulvių patiekalų, tačiau bene mylimiausias yra kugelis. O kaip jį paruošti taip, kad šeimos nariai ar svečiai liktų nustebinti? Neatsivalgomo kugelio receptą Kotryna Starkienė išdavė praėjusį šeštadienį, TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „Kotrynos burtai“.
Kugelis
Reikės:
- 2 kg šviežių bulvių;
- 600-700 g virtų bulvių;
- didesnio svogūno;
- 150 ml pieno;
- 150 ml grietinėlės;
- 150 g sviesto;
- 4 kiaušinių;
- 2 šaukštų grietinės;
- trijų gerų žiupsnių druskos.
Gaminimo eiga
Nuskuskite šviežias bulves ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Svogūną taip pat supjaustykite. Pieną su grietinėle supilkite į nedidelį puodą ir gerai pakaitinkite.
Bulves trinkite kokteilinėje nedidelėmis porcijomis, kaskart įpildami šiek tiek karšto pieno ir grietinėlės mišinio. Kartu su viena iš bulvių porcijų sutrinkite ir svogūną. Čia svarbiausia nepersistengti plakant. Kokteilinę junkite trumpais impulsais ir tik tiek, kad bulvės susmulkėtų. Masė neturi būti visiškai glotni – tegul lieka šiek tiek rupesnė. Taip iškepęs kugelis turės daug malonesnę tekstūrą.
Virtas bulves sutrinkite ir įmaišykite į žalių bulvių masę. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į jau sutrintų bulvių masę. Sudėkite kiaušinius, grietinę, druską ir viską labai gerai išmaišykite. Kepimo formą gausiai ištepkite taukais arba sviestu ir supilkite paruoštą kugelio masę. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas, kol paviršius gražiai apskrus, o vidus bus visiškai iškepęs.
Šio kugelio paslaptis – bulvių neperplakti. Kokteilinė darbą labai pagreitina, tačiau bulves reikia trinti mažomis porcijomis, su karštu pieno ir grietinėlės mišiniu, ir labai trumpai. Masė turi likti šiek tiek rupi, o ne virsti visiškai vientisa bulvių tyre.
