Varškėčiai – vieni mėgstamiausių savaitgalio pusryčių, tačiau keptuvėje juos kepti ne visada norisi. Reikia stovėti prie viryklės, vartyti, prižiūrėti, o virtuvėje dažnai lieka nemažai riebalų.
Yra kur kas paprastesnis būdas – varškėčius kepti orkaitėje. Jie paruošiami greitai, nereikia papildomo aliejaus kepimui, o per maždaug 20 minučių ant stalo jau galima dėti minkštus, purius ir lengvai apskrudusius varškėčius.
Kodėl verta varškėčius kepti orkaitėje?
Šis būdas ypač patogus, kai pusryčius ruošiate visai šeimai.
Vienu metu galima iškepti visą skardą, todėl nereikia prie keptuvės stovėti keliomis pamainomis.
Be to, orkaitėje kepti varškėčiai:
- sugeria mažiau riebalų;
- kepa tolygiai;
- nereikalauja nuolatinės priežiūros;
- lengvai paruošiami iš vakaro;
- skanūs tiek šilti, tiek atvėsę.
Varškėčiai orkaitėje per 20 minučių
Ingredientai
- 500 g varškės;
- 2 kiaušiniai;
- 3 valg. š. cukraus;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- 4–5 valg. š. kvietinių miltų;
- 1 valg. š. manų kruopų;
- žiupsnelis druskos;
- ½ arb. š. kepimo miltelių;
- šiek tiek miltų varškėčiams formuoti.
Jeigu mėgstate, galima įberti saują razinų arba šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės.
Kaip paruošti tešlą?
Varškę sudėkite į didesnį dubenį.
Jeigu ji labai grūdėta, galima lengvai pertrinti šakute arba trumpai sutrinti elektriniu trintuvu. Visiškai vientisos masės daryti nebūtina – nedideli varškės gabalėliai suteiks malonios tekstūros.
Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
Gerai išmaišykite.
Tuomet suberkite manų kruopas, kepimo miltelius ir 4 šaukštus miltų.
Dar kartą išmaišykite.
Masė turėtų būti minkšta, tačiau tokia, kad drėgnomis arba miltuotomis rankomis būtų galima suformuoti varškėčius.
Jeigu varškė buvo labai drėgna, gali prireikti dar vieno šaukšto miltų.
Neberkite per daug miltų
Tai viena svarbiausių gero varškėčio taisyklių.
Kuo daugiau miltų įbersite, tuo kietesni ir sausesni bus iškepę varškėčiai. Todėl miltus berkite po truputį.
Tešla gali šiek tiek lipti prie rankų – tai normalu.
Jeigu norite ją lengviau formuoti, sudrėkinkite rankas vandeniu arba labai lengvai pabarstykite miltais.
Kaip formuoti varškėčius?
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Iš varškės masės formuokite nedidelius rutuliukus, juos lengvai suplokite ir dėkite ant skardos palikdami nedidelius tarpus.
Varškėčius galima labai plonai patepti lydytu sviestu arba trupučiu pieno – tuomet viršus gražiau apskrus.
Kiek laiko kepti?
Varškėčius kepkite apie 15–20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
Maždaug po 10–12 minučių juos galima apversti, jei norite, kad abi pusės apskrustų vienodai.
Tačiau tai nėra būtina – kepant ant kepimo popieriaus apačia ir taip lengvai apskrus.
Varškėčiai iškepę, kai jų paviršius tampa švelniai auksinis.
Kaip išgauti ypač purius varškėčius?
Svarbiausia pasirinkti tinkamą varškę.
Geriausiai tinka 9 proc. riebumo, ne per drėgna varškė. Iš labai liesos varškės varškėčiai gali būti sausesni, o iš pernelyg šlapios masės teks berti daug miltų.
Dar vienas triukas – įdėjus manų kruopas leisti masei pastovėti apie 5–10 minučių. Kruopos sugers dalį drėgmės ir varškėčius bus lengviau formuoti.
Ką galima dėti vietoje kvietinių miltų?
Jeigu norite paįvairinti receptą, dalį arba visus kvietinius miltus galima pakeisti:
- avižiniais miltais;
- ryžių miltais;
- smulkintais avižiniais dribsniais;
- kukurūzų miltais.
Tačiau miltų kiekį gali reikėti šiek tiek koreguoti, nes skirtingi miltai sugeria nevienodą kiekį drėgmės.
Su kuo patiekti?
Karšti varškėčiai ypač gardūs su:
- grietine;
- natūraliu jogurtu;
- šviežiomis uogomis;
- trintomis braškėmis;
- mėlynių ar aviečių uogiene;
- medumi;
- bananų griežinėliais;
- obuoliene.
Vaikams dažnai patinka varškėčiai su šviežiais vaisiais ir trupučiu natūralaus jogurto.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip. Varškės masę galima paruošti vakare, uždengti ir laikyti šaldytuve iki ryto.
Ryte tereikės suformuoti varškėčius ir pašauti į orkaitę.
Iškeptus varškėčius taip pat galima laikyti šaldytuve iki kelių dienų. Prieš valgant juos trumpai pašildykite orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje.
Paprasti pusryčiai be stovėjimo prie keptuvės
Varškėčiai orkaitėje – puikus pasirinkimas tada, kai norisi naminių, šiltų pusryčių, tačiau nesinori ilgai stovėti prie viryklės.
Masę sumaišyti užtrunka vos kelias minutes, o likusį darbą atlieka orkaitė.
Po maždaug 20 minučių ant stalo turėsite minkštus, lengvai apskrudusius varškėčius, kurių dažniausiai nelieka nė vieno.
