Rudenį, kai burokėliai pigūs, švieži ir pilni skonio, verta jų pasiruošti daugiau. Ši paprasta burokėlių mišrainė šaldytuve tampa tikru išsigelbėjimu – belieka atidaryti indelį ir jau turite garnyrą prie mėsos, bulvių ar kotletų.
Mišrainė maloniai saldžiarūgštė, sultinga, su svogūnais ir morkomis. Dar geriau tai, kad ją galima valgyti tiek šaltą, tiek pašildytą, o prireikus panaudoti net greitai sriubai.
Burokėlių mišrainė, kurios verta pasigaminti daugiau
Ingredientai
- 1,5 kg virtų arba keptų burokėlių;
- 500 g morkų;
- 400 g svogūnų;
- 200 ml pomidorų padažo arba trintų pomidorų;
- 100 ml aliejaus;
- 60 ml 9 proc. acto;
- 2 valg. š. cukraus;
- 1–1,5 valg. š. druskos;
- ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų;
- 2 laurų lapai.
Pagal skonį galima įdėti ir 2–3 česnako skilteles.
Kaip paruošti?
Virtus arba orkaitėje iškeptus ir atvėsintus burokėlius nulupkite bei stambiai sutarkuokite.
Morkas taip pat sutarkuokite, o svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais.
Į didesnį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kelias minutes pakepinkite, kol jie suminkštės.
Sudėkite morkas ir maišydami kepkite dar maždaug 5 minutes.
Tuomet suberkite burokėlius, supilkite pomidorų padažą, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir įdėkite laurų lapus.
Viską gerai išmaišykite.
Troškinkite, kol skoniai susijungs
Mišrainę ant nedidelės ugnies troškinkite apie 15–20 minučių, kartkartėmis pamaišydami.
Pačioje pabaigoje supilkite actą. Paragaukite – jeigu norisi saldžiau, įberkite dar truputį cukraus, jei ryškesnės rūgštelės – įpilkite šlakelį acto.
Jei naudojate česnaką, susmulkinkite ir įmaišykite likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos.
Kodėl ši mišrainė tokia patogi?
Didžiausias jos privalumas – universalumas.
Paruoštą burokėlių mišrainę galima patiekti:
- prie keptos mėsos;
- prie kotletų;
- su virtomis ar keptomis bulvėmis;
- prie žuvies;
- su grikiais ar kitomis kruopomis;
- kaip papildomą daržovių garnyrą.
Skubant pakanka išvirti bulvių ar iškepti mėsos gabalėlį – daržovių garnyras jau paruoštas.
Tinka net greitai sriubai
Ši burokėlių mišrainė gali tapti ir greitų pietų pagrindu.
Į verdantį sultinį sudėkite kubeliais pjaustytų bulvių, o joms suminkštėjus įdėkite kelis šaukštus burokėlių mišrainės.
Dar keli prieskoniai, šaukštas grietinės – ir paprasta burokėlių sriuba paruošta gerokai greičiau.
Kaip laikyti?
Dar karštą mišrainę galima sudėti į švarius, karščiu apdorotus stiklainius, uždaryti ir atvėsinti. Šį receptą saugiausia laikyti šaldytuve, o jei norite pasiruošti ilgesniam laikui – mišrainę galima porcijomis užšaldyti.
Jeigu ruošiate konservus laikyti kambario temperatūroje daugelį mėnesių, reikėtų naudoti būtent ilgalaikiam konservavimui patikrintą receptą ir jam nurodytą terminio apdorojimo metodą.
Dar skanesnė kitą dieną
Vos pagaminta mišrainė jau skani, tačiau pastovėjusi per naktį tampa dar geresnė. Burokėliai sugeria svogūnų, pomidorų ir prieskonių skonį, o saldumas bei rūgštelė susijungia.
Todėl geriausia jos iš karto pasiruošti kelis indelius.
Ką galima pakeisti?
Bazinis receptas lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose.
Galima papildomai įdėti:
- tarkuoto obuolio;
- saldžiosios paprikos;
- kmynų;
- česnako;
- aitriosios paprikos;
- šiek tiek daugiau pomidorų.
Jeigu mėgstate tradiciškesnį skonį, įberkite žiupsnelį kmynų – jie ypač gerai dera su burokėliais.
Rudenį tikrai verta pasigaminti dvigubą porciją
Kai burokėlių derlius gausus, toks receptas leidžia juos panaudoti paprastai ir praktiškai. Vieną kartą sugaištate šiek tiek daugiau laiko, o vėliau kelias dienas turite jau paruoštą garnyrą.
Tai viena tų mišrainių, kurios indelis šaldytuve ypač džiugina tada, kai vakarienei turite vos keliolika minučių.
